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- Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: GU Happy Healthy Kitchen
- Sprache: Deutsch
Grüne Küche: Mit grünem Gemüse, Superfoods & Co. gesund kochen Wusstest du, dass Grünkohl mehr Vitamine enthält als Zitrusfrüchte? Oder, dass Avocados gar nicht dick machen, sondern ihre guten Fette dir sogar beim Abnehmen helfen? Allerhöchste Zeit, endlich mehr Grün in deine Küche zu bringen! Grüne Lebensmittel sind die Stars der healthy Foodszene. Das – oft sogar heimische – Superfood ist vollgepackt mit Nährstoffen, die deinem Körper guttun. Sie schützen deine Zellen, bringen den Säure-Basen-Haushalt wieder ins Gleichgewicht und machen schön, fit, gesund, gut gelaunt und lassen ganz nebenbei auch noch überflüssige Pfunde purzeln. Und natürlich stärken grüne Lebensmittel dein Immunsystem, indem sie deine Abwehrkräfte bei ihrer Arbeit unterstützen. In unserer Happy-Healthy-Kitchen lautet das Motto deshalb: Think green, cook green, live green! Mit den trendy Rezepten aus diesem Kochbuch bekommst du mehr Power und Glow in deinem Leben. Übrigens: Die grüne Küche ist nicht nur natürliches Slim-Food, sie hat gleichzeitig auch einen Anti-Aging-Effekt, weshalb du dir anhand der Ideen aus diesem Buch sogar deine eigenen Beauty-Cremes & Co. aus grünen Zutaten herstellen kannst. "Green Cooking" – das Kochbuch auf einen Blick Diese und viele weitere grüne Rezepte findest du in "Green Cooking": - Kick-Starter: Pure-Joy-Schicht-Smoothie, Golden Matcha-Latte, Immunbooster-Juice, Popeye-Pancakes mit Beeren - Healthy Snacks: Spinatbällchen, Kichererbsen-Mangold-Cracker, Crispy Veggie-Chips - Salads & Soups: Algensalat im Gurkenschiff, Süßkartoffel-Okra-Salat, Fruchtiger Kale-Avocado-Salat - Grüne Goodies: Grüne Sommerrollen, Wirsing-Wraps mit Kürbis-Hirse-Füllung, Green Veggie-Bowl - Sweet & Green: Wheatgrass-Strawberry-Cake, Chocolicious Avocado-Mousse, Superseeds-and-Spirulina-Balls - Specials: Microgreens selber anbauen, Green-Tea-Coconut-Scrub, Avocado-Aloe-Gesichtsmaske "Green Eating" ist das neue "Clean Eating"
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Seitenzahl: 81
Veröffentlichungsjahr: 2017
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Love Greens!
GRÜNSCHNABEL ODER VEGGIE-LOVER? EGAL, WIE VIEL GRÜN SICH SCHON IN DEINEM LEBEN VERBIRGT, GREEN COOKING LÄSST ES SPRIESSEN! WEIT MEHR ALS NUR GESUND, DAS IST DIE NEUE GRÜNE KÜCHE.
Green up Your Life
Grünes Blattgemüse ist das Superfood der ersten Stunde! Es wächst oft direkt vor der Tür – und am besten sogar direkt in deiner Küche oder auf dem Balkon. Natural & Clean Eating, das glücklich und gesund macht!
Hier findest du alles rund um die unendliche Vielfalt grüner Lebensmittel: Happy healthy Rezepte für Body & Soul, spannende Facts, hilfreiche Hacks und eine Welt voll grünem Genuss. Bist du bereit für mehr Greens in deinem Leben? Eco-Food 2.0 wartet auf dich und lädt dich ein zu wilden Experimenten und genialen Geschmackskombis. So wird aus grüner Ernährung Green Living mit ganz viel Fun! Teile dein Glück unter #happyhealthykitchen und hol dir ein paar Likes bei deinen Freunden ab! Denn geteilter Genuss ist doppeltes Glück.
Stay healthy! Feel happy!
Thinking Green
DIE ZUKUNFT IST GRÜN – DIE UNSERES PLANETEN GENAU WIE DIE UNSERES KÜCHENVORRATS UND UNSERER GESUNDHEIT. DIE GUTEN (UND SCHMACKHAFTEN!) GRÜNDE HIERFÜR SIND DABEI SO VIELFÄLTIG WIE DAS PFLANZENGRÜN SELBST.
Back to the Roots & Leaves
Grüne Pflanzenkraft ist der wahre Ursprung von Leben, denn ohne Chlorophyll und Photosynthese wäre kein Atemzug denkbar, kein Essen verfügbar, nada, niente, nichts. Grünzeug ist also in vielerlei Hinsicht erste Wahl – auch für unsere Ernährung. Es kommt ohne industrielle Verarbeitung aus, ohne weiße Mehle und Zucker, kurz ohne all das, was uns belastet und aus der Balance bringt.
Alles im Gleichgewicht?
Für mehr Harmonie in deinem Leben kannst du täglich meditieren, zum Yoga gehen – oder dir tagein, tagaus ein Maximum an grüner Lebensfreude in deine Küche einladen. Denn wer sich für mehr Grün entscheidet, wählt zugleich auch ein Leben in Balance. Unser Säure-Basen-Haushalt gelangt ins Gleichgewicht, aus dem ihn oftmals ein Zuviel an industriell verarbeiteten Lebensmitteln, Süßkram und Backwaren gebracht hat. Und, was viele Leute im Selbstversuch feststellen: Green Eating erdet und liefert zugleich auch viel geistige Klarheit.
(S)low Carbs Rule!
Unser Körper braucht Kohlenhydrate. Aus ihnen zapfen Kopf und Geist die notwendige Energie. No Carb ist keine Lösung, um mit Genuss und Freude schlank zu werden und vor allem auch schlank zu bleiben. Komplexe Kohlenhydrate aus Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und Gemüse werden vom Körper nur langsam aufgeschlossen, lassen den Blutzuckerspiegel dementsprechend gemächlich ansteigen und sättigen über längere Zeit. Vor allem in Kombination mit Ballaststoffen ist dies der Fall – also gerade bei grünem Gemüse!
Schlank, schön, satt
Detox-Drinks in Plastikflaschen, Wundermittel und Anti-Aging-Cremes, die nur dein Budget magisch reduzieren: Auf all das kannst du bei Green Eating verzichten, denn hier isst du dich jeden Tag satt, schlank und schön. Kohlenhydrate, die lange sättigen, Antioxidantien, die deine Zellen schützen, Beauty-Vitamine C und E – sie alle sind hier reichlich vertreten. Und auch der Anti-Aging-Superstar Folsäure sowie die mineralischen Schlankmacher Magnesium und Kalium finden sich zuhauf in grünem (Blatt-)Gemüse. Entgiften ganz nebenbei, stell dir das vor – das wohl natürlichste Slim Food der Welt wartet auf dich!
Ab in die Küche statt Apotheke
Im Winter wirst du nur Rotznase genannt? Du bist häufig ausgelaugt und müde? Entzündungen und Wunden brauchen Ewigkeiten, bis sie ausgeheilt sind? Dann greif doch mal zu mehr Grün anstatt zu mehr Tabletten! Neben Vitaminen und Mineralien stecken sie nämlich auch voller sekundärer Pflanzenstoffe. Diese Wirkstoffe schützen die Pflanze unter anderem vor schädlichen Einflüssen und Fressfeinden. Und auch uns halten sie Krankheiten und Bakterienbefall vom Leib. Flavonoide, Carotinoide, Senfölglycoside & Co. wirken antibakteriell und entzündungshemmend, bekämpfen zellschädigende, freie Radikale und Krebszellen gleichermaßen, regenerieren unsere Zellen und stärken unsere Abwehr. Kurzum: Pflanzengrün schenkt uns die Zauberkräfte der Natur!
Pure-Joy-Schicht-Smoothie
Dieser Smoothie lässt sich löffeln, bewundern, schlürfen, teilen – und vor allem: genießen! Gerade für grüne Smoothie- Newbies eine klare Empfehlung.
FÜR 2 GLÄSER
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
PRO GLAS: CA. 260 KCAL
8 G E
8 G F
37 G KH
½ Mango
1 Kiwi
1 Handvoll Spinat
250 g Joghurt
1 Banane
150 g Himbeeren
2 TL Honig
2 TL heller Sesam
1Mangohälfte schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln und in den Standmixer geben. Kiwi schälen, vierteln und zur Mango in den Mixer geben. Spinat waschen, trocken schütteln, grob hacken und ebenfalls ab in den Mixbehälter.
2150 g Joghurt hinzufügen und alles im Mixer fein pürieren. Anschließend den Smoothie in zwei Gläser füllen und den Mixbehälter mit Wasser ausspülen.
3Banane schälen und vierteln. Die Himbeeren verlesen und waschen. Beides mit dem übrigen Joghurt, dem Honig und dem Sesam in den Mixer geben und pürieren. Die Masse vorsichtig mit einem Löffel auf dem grünen Mix in den Gläsern verteilen und den Smoothie genießen.
Freestyle-Mixing leicht gemacht (für 2 große Gläser): 2 Handvoll grünes Blattgemüse treffen auf 200 g Obst und 250 ml Flüssigkeit in Form von Wasser, Pflanzendrink, Milch, Joghurt oder kaltem Kräutertee. Wer möchte, fügt noch ein paar Teelöffel Superfood-Pulver oder Samen hinzu. All das natürlich Pi mal Daumen und ganz nach dem eigenen Geschmack. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Burning Pineapple-Detox
FÜR 2 GLÄSER
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN.
PRO GLAS: CA. 265 KCAL
11 G E
3 G F
44 G KH
3 Handvoll Brennnesseln
2 Handvoll Spinat
½ Ananas
2 Orangen
1 Stück Bio-Ingwer (ca. 2 cm lang)
1 Stück Bio-Kurkuma (ca. 3 cm lang)
½ TL Spirulina (optional)
1Küchenhandschuhe anziehen und die Brennnesseln waschen. Spinat ebenfalls waschen, beides trocken schütteln und grob hacken. Ananas schälen, vom Strunk befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Orangen schälen und vierteln. Ingwer und Kurkuma waschen und halbieren.
2Alle Zutaten nach und nach in den laufenden Entsafter geben. Dabei grünes Blattgemüse abwechselnd mit Obststücken hineingeben, um dem Entsafter die Arbeit zu erleichtern. Den Saft anschließend in zwei Gläser füllen. Nach Belieben für den Extra-Detox-Boost noch Spirulina in den Saft rühren und genießen.
Auf > erfährst du, wie du auch ohne Entsafter in der Küche einen leckeren grünen Saft herstellst – deinem Mixer sei dank!
Immunbooster-Juice
FÜR 2 GLÄSER
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
PRO GLAS: CA. 110 KCAL
4 G E
2 G F
19 G KH
2 Handvoll Grünkohl
2 Handvoll Kohlrabi-Blätter
2 Blätter Weißkohl (ersatzweise Spitzkohl)
1 Apfel
4 Mandarinen
1 Limette
1Grünkohl und die Kohlrabi-Blätter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kohlblätter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Den Apfel waschen und vierteln, die Mandarinen schälen und vierteln.
2Alle Zutaten langsam in den laufenden Entsafter füllen, Blätter- und Obstanteile dabei im Wechsel hineingeben. Den Saft anschließend in zwei Gläser füllen. Limette halbieren, den Saft von je 1 Hälfte über einem Glas auspressen, unterrühren und den Saft sofort servieren.
Bei Bio-Mandarinen kannst du ruhig die Schale von zwei Mandarinen mitentsaften. Sie ist zwar ziemlich bitter, enthält dafür aber reichlich vom natürlichen Fatburner Nobiletin.
Cremiger Weizengras-Smoothie
FÜR 2 GLÄSER
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
PRO GLAS: CA. 260 KCAL
5 G E
16 G F
25 G KH
1 Birne
1 Banane
1 Bio-Avocado
1 kleine Handvoll Weizengras (s. >; ersatzweise 1 EL Weizengraspulver)
1 Handvoll Feldsalat
3 Stängel Minze
200 ml Kokosdrink
1Birne waschen, nach Belieben vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Banane schälen und vierteln. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Vorbereitete Zutaten in den Standmixer geben.
2Frisches Weizengras waschen, trocken schütteln und zerschneiden. Feldsalat und Minze waschen, beides trocken schütteln und die Minzblätter von den Stielen zupfen. Die grünen Zutaten zum Obst in den Mixbehälter geben. Kokosdrink zugießen und alles fein pürieren. Smoothie auf zwei Gläser verteilen und genießen.
Diesem Rezept kannst du auch 2 EL Aloe-Vera-Gel oder -Saft sowie 1 Prise Stevia-Pulver hinzufügen. Verwende dann nur 170 ml Kokosdrink. Aloe Vera schmeckt zwar etwas bitter, fördert dafür aber deine Verdauung, wirkt Magenkrankheiten entgegen, stärkt das Immunsystem und hilft bei Muskel- und Gliederschmerzen.
Golden Matcha-Latte
Sunrise im Glas, das verspricht dir der grünste Latte der Welt. Zusammen mit reichlich Kurkuma schenkt er dir viel Energie, geistige Klarheit und innere Harmonie.
FÜR 2 GLÄSER
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.
PRO GLAS: CA. 160 KCAL
4 G E
5 G F
24 G KH
1 Stück Bio-Kurkuma (ca. 4 cm lang)
400 ml Mandeldrink
1 Vanilleschote
2 TL Reissirup
1 TL Matcha-Pulver
AUSSERDEM
Matcha-Besen (optional)
Milchschäumer
1Mindestens 120 ml Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen, dann in 10 Min. auf etwa 80° abkühlen lassen.
2Unterdessen Kurkuma waschen und fein reiben. Den Mandeldrink zusammen mit etwa 2 TL Kurkuma in einem Topf erhitzen. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen, zum Mandeldrink geben und die Mischung etwa 5 Min. leicht köcheln lassen. Mandeldrink vom Herd nehmen, durch ein Sieb in zwei Gläser gießen und je 1 TL Reissirup unterrühren.
3Matcha-Pulver in eine kleine Schüssel geben und das erhitzte Wasser hinzugeben. Die Mischung mit einem Matcha- oder Schneebesen gut verrühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
4Den Mandeldrink in den Gläsern mit einem Milchschäumer aufschäumen. Zum Schluss den Matcha vorsichtig mit einem Löffel hinzugeben und den Drink genießen.
Kurkuma weglassen, dafür 2 TL ungesüßtes Kakaopulver in den Mandeldrink rühren. 1 TL Weizengraspulver zum Matcha-Pulver geben und dieses mit Wasser anrühren. Die Schokomilch in Gläser füllen und aufschäumen. Matcha- Weizengras-Mix hinzulöffeln.
Hot Apple-Ginger
Mit diesem Tee haben Viren keine Chance bei dir! Genieß die antibakterielle Wirkung von Ingwer, Minze und Basilikum.
FÜR 2 GLÄSER
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
PRO GLAS: CA. 150 KCAL
2 G E
2 G F
27 G KH
1 Stück Bio-Ingwer (ca. 3 cm lang)
1 Stück Bio-Kurkuma (ca. 2 cm lang)
250 ml Apfelsaft
4 Stängel Minze
2 Stängel Basilikum
½ Limette
1Ingwer und Kurkuma waschen, grob reiben, mit 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 10 Min. köcheln lassen. Den Apfelsaft hinzugießen und den Tee ein letztes Mal zum Köcheln bringen, Topf vom Herd nehmen.
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