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- Herausgeber: Edition Lempertz
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: Kochen mit dem Thermomix
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2018
Die ebenso erfolgreichen wie sympathischen Bloggerinnen Manuela und Joёlle Herzfeld sind bekannt für ihre kreativen und gelingsicheren Rezepte, die Alltagstauglichkeit und Genuss zusammenbringen. Mit diesem Buch kommen ihre Lieblingsrezepte zu Euch. Von Cinnamon Rolls bis Filettopf findet Ihr Rezepte, die mit Liebe zubereitet wurden. Es gibt noch viel mehr auf www(dot)foodwithlove(dot)de zu entdecken. Die Kreationen sind nicht nur ein Highlight für die Geschmacksnerven, sondern auch fürs Auge. Perfekt in Szene gesetzt und von den Autorinnen meisterhaft fotografiert, macht food with love Lust auf mehr.
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Seitenzahl: 99
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VORWORT
Hallo, Ihr Lieben!
Wir – Manu und Joëlle Herzfeld, Mutter und Tochter – wohnen am Stadtrand von Düsseldorf, sind beide berufstätig und lieben es zu kochen und zu backen. Wir haben in den vergangenen drei Jahren mehr als 1200 Rezepte kreiert und auf unserem Blog www.foodwithlove.de – vormals www.rezeptemitherz.blogspot.de – für Euch aufgeschrieben und liebevoll in Szene gesetzt. Das Bloggen macht uns einfach Freude. Ehrlich! Da kommen all unsere Passionen zusammen: Kochen. Backen. Fotografieren. Schreiben. Und natürlich: ESSEN!!!!! Und anderen eine Freude machen.
Jetzt sind wir beide mega-stolz darauf, dass nun 100 Rezept-Highlights von unserem Blog in diesem Buch zusammengefasst sind. Für die meisten Rezepte benötigt man nicht viele Zutaten und wir achten darauf, dass alles alltagstauglich ist – und mit Hilfe des TM5 und des TM31 zubereitet werden kann.
Mit dem Thermomix® lässt sich alles schnell und einfach umsetzen, sodass Ihr Euch auf entspannte und genussvolle Momente mit Euren Lieben freuen könnt.
Solltet Ihr mal eine Frage oder ein Problem haben, könnt Ihr uns gerne per Mail kontaktieren: [email protected]
Eure
INHALT
SUPPEN & EINTÖPFE
Hühner-Nudel-Topf
Lasagne-Suppe
Kohlrabi-Eintopf
Geröstete Tomatensuppe
Currywurst-Suppe
Mexikanischer Feuertopf
Würstchengulasch
SALATE & SNACKS
Cole Slaw
Hawaiianischer Tortellinisalat
Zaziki-Nudelsalat
Mexikanischer Nudelsalat
Thai-Salat
Spargel-Stromboli
Hähnchenschiffchen
Blätterteigkringel
Pizza Pretzel Balls
Langosch
DIPS & AUFSTRICHE
Kartoffelcreme
Haydari – türkische Käsecreme
Pizzabrötchen-Butter
Bacon-Butter
Kräuterbuttercreme
Steakbutter
Käsedip zu Nachos
Himbeer-Kokos-Marmelade
Erdbeer-Samt-Marmelade
AUFLÄUFE, PASTA & HAUPTGERICHTE
Filettopf
Köttbullar
Schaschlik-Topf
Hähnchenbrust gebacken mit Basmati-Reis und Sweet Chili Sauce
Honey BBQ Chicken
Orange Chicken
Hähnchentopf mit Gemüse und Reis
Non-Fried Rice – All in one
Hack-Pfannkuchen überbacken
Bacon Bomb – Hackbraten im Speckmantel
Bourbon Chicken
Mediterrane Hackbällchen
Hühnerfrikassee
Gnocchi-Auflauf
Gyros-Auflauf
Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf
Lasagne
Pasta Bella Italia
Pasta Scampi e Spinaci
Cannelloni
Spaghetti mit Schinken-Sahnesauce
Mac and Cheese
Rigatoni al forno
Spaghetti-Auflauf mit viel Käse
DESSERTS, KUCHEN & SÜßE BACKWAREN
Bananensplit-Dessert
Oreo-Baileys-Dessert
Erdbeer-Raffaello-Traum
Giotto-Nougat-Mousse
Zitronencreme mit Giotto
Solero-Dessert
Himbeer-Tiramisu
Key Lime Pie
Weiße Schokoladencreme mit Erdbeeren
Grießbrei
Erdbeer-Kirsch-Streusel
Erdbeer-Raffaello-Torte
Double Chocolate Cheesecake Muffins
Espresso-Schoko-Torte
Schoko-Guglhupf mit Cheesecake-Füllung
Zebra-Marmorkuchen
New York Cheesecake
Zitronenkuchen
Raffaello-Brownies
Apfel-Käsekuchen mit Knusperstreuseln
Rocher-Mousse-Törtchen
Amerikaner
Banana Bread
Cinnamon Sugar Breadsticks
Cinnamon Rolls
Zimt-Zupfbrot
BROT & BACKWAREN
Subway Baguettes
Milchbrot Tangzhong
Dinner Rolls
Heavenly Rolls
Paul – rustikales Bauernbrot
Zupfbrötchen mit Kräuterbutter
Brioche Burger Buns
Pizzabrötchen
Pane Bianco
Laugenkonfekt
Monkey Bread Caprese
GETRÄNKE, SIRUPS & SÜßE SAUCEN
Iced White Chocolate Mocca
Strawberries and Cream Frappuccino
Double Chocolate Chip Frappuccino
Cotton Candy Frappuccino
Heidelbeer-Milchshake
Raffaello White Hot Chocolate
Hot Chocolate deluxe
Schwarzes Gold – Kaffeesirup
Schokoladensirup
Vanillesauce
Salted Caramel Sauce
Rocher-Likör
Raffaello-Likör
EINTÖPFE & SUPPEN
MEXIKANISCHER FEUERTOPF
Seite 15
Zum Weglöffeln lecker – gelingsichere Rezepte für viele Gelegenheiten! Familienrunde, fröhliche Feste, Freunde bewirten – ein Süppchen oder ein Eintopf passt immer!
Hühner-Nudel-Topf
4 Portionen leicht 40 Min.
ZUTATEN:
3 Stängel Petersilie
200 g Möhren, in Stücken
100 g Knollensellerie, in Stücken
1 Schalotte
30 g Butter
600 g Geflügelfond
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Prise Chiliflocken
100 g kl. Muschelnudeln
100 g Porree, in Ringen
100 g TK-Erbsen
500 g Hähnchenbrustfilet, in ca. 3 x 3 cm cm Würfeln
1| Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
2| Möhren, Sellerie und Schalotte zugeben, 7 Sek. / Stufe 4.5 zerkleinern.
3| Mit dem Spatel alles nach unten schieben, Butter zugeben und 4 Min. / 120°C /Linkslauf / Stufe 1 andünsten.
4| Geflügelfond, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zugeben, 10 Min. / 100°C /Linkslauf / Stufe 1 garen.
5| Nudeln, Porree, Erbsen und Hähnchenbrustwürfel zugeben, weitere 10 Min. / 100°C /Linkslauf / Stufe 1 garen.
6| Hühner-Nudel-Topf mit Petersilie garniert servieren.
Lasagne-Suppe
4 Portionen leicht 40 Min.
ZUTATEN:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Olivenöl
1 EL Tomatenmark
400 g Rinderfond
300 g Wasser
1 geh. TL Gemüsebrühpulver
400 g gehackte Dosentomaten
400 g passierte Tomaten
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
1/2 TL Chiliflocken
1 TL Petersilie, getrocknet
300 g Rinderhack
8 Lasagneplatten
30 g Rotwein
Salz & Pfeffer
150 g Ricotta oder Crème Fraîche
30 g Parmesan
1| Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2| Mit dem Spatel alles vom Rand runterschieben und den Vorgang nochmal wiederholen.
3| Öl und Tomatenmark hinzugeben, 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
4| Rinderfond, Wasser, Gemüsebrühpulver, Dosentomaten, passierte Tomaten, Oregano, Thymian, Rosmarin, Chiliflocken und Petersilie zugeben, 15 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen.
5| In der Zeit das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.
6| Lasagneplatten in mundgerechte Stücke brechen.
7| Hackfleisch, Lasagne und Rotwein in den Mixtopf geben, 10 Min. / 100°C /Linkslauf / Sanftrührstufe kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8| Mit Ricotta oder Crème Fraîche und Parmesan bestreut servieren.
TIPP!
ROTWEIN KANN ERSATZLOS WEGGELASSEN WERDEN.
Kohlrabi-Eintopf
4 Portionen leicht 25 Min.
ZUTATEN:
1 kl. Zwiebel
40 g Butter
500 g Kartoffeln, in Würfeln
500 g Kohlrabi, in Würfeln
100 g Wasser
100 g Sahne
1 TL Gemüsebrühpulver
1 TL Salz
1 gute Prise schwarzer Pfeffer
100 g Schmelzkäse
Kohlrabiblätter, gehackt
1| Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2| Mit dem Spatel alles vom Rand runterschieben und die Butter zufügen, 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
3| Kartoffel- und Kohlrabiwürfel, Wasser, Sahne, Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer zufügen, 10 Min. / Varoma /Linkslauf / Sanftrührstufe garen.
4| Schmelzkäse und die gehackten Blätter der Kohlrabi zugeben, nochmal 10 Min. / 90°C /Linkslauf / Sanftrührstufe garen.
TIPP!
BRATWURSTBRÄT ALS BÄLLCHEN IN EINER PFANNE GEBRATEN SCHMECKT SEHR GUT DAZU.
GERÖSTETE TOMATENSUPPE
4 Portionen leicht 15 Min. + 45 Min. Backzeit
ZUTATEN:
2 kg reife Tomaten
2 Zwiebeln, geviertelt
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Oregano
3 EL Olivenöl
2 TL Zucker
80 g Tomatenmark
1 Spritzer Zitronensaft
ca. 150 g Wasser
Salz & Pfeffer
100 g Crème Fraîche
1| Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2| Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Öl beträufeln und mit Zucker bestreuen.
3| Im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis alles schön anfängt zu bräunen.
4| Alle Zutaten vom Backblech in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 10 pürieren.
5| Tomatenmark, Zitronensaft und Wasser hinzufügen, 10 Min. / 100°C / Stufe 2 köcheln lassen.
6| Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7| Suppe mit einem Klecks Crème Fraîche garniert servieren.
TIPP!
JE NACHDEM, WELCHE KONSISTENZ GEWÜNSCHT IST, KÖNNT IHR NOCH WASSER HINZUFÜGEN.
CURRYWURST-SUPPE
4 Portionen leicht 40 Min.
ZUTATEN:
300 g Brat-, Rostbrat- oder Currywurst
1 Gemüsezwiebel
2 EL Öl
1 EL Curry
375 g Wasser
2 TL Gemüsebrühpulver
1 Dose Tomaten, ca. 850 g
1 EL brauner Zucker
Salz & Pfeffer
70 g Curryketchup
1 kl. Dose Mais, ca. 150 g, abgetropft
1 rote Paprika, gewürfelt
150 g Schmand
Kartoffelsticks
1| Würstchen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne auf dem Herd in 1 EL Öl anbraten.
2| Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
3| Den restlichen EL Öl hinzufügen, 4 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
4| Curry darüber stäuben, nochmal 2 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
5| Wasser, Gemüsebrühpulver, Tomaten und Zucker hinzufügen, 15 Min. / 100°C / Stufe 2 köcheln lassen.
6| Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 Min. / aufsteigend bis Stufe 10 pürieren.
7| Curryketchup, Mais und Paprika dazugeben, 10 Sek. /Linkslauf / Stufe 2 unterrühren, Würstchen hinzugeben und mit dem Spatel unterrühren.
8| Suppe abschmecken, mit Schmand und Kartoffelsticks anrichten, mit Curry bestäuben.
MEXIKANISCHER FEUERTOPF
4 Portionen leicht 45 Min.
ZUTATEN:
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1–2 Chilischoten, getrocknet
20 g Olivenöl
30 g Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
400 g Wasser
1 geh. TL Gemüsebrühpulver
je 1 gelbe, rote & grüne Paprikaschote, gewürfelt
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Cabanossi, in Scheiben
1 Dose Mais, 425 g, abgetropft
1 Dose Kidneybohnen, 425 g, abgetropft
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Paprika, scharf
150 g Crème Fraîche
2 EL Petersilie, gehackt
1| Zwiebel, Knoblauchzehe und Chilischote in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, Öl zugeben, 4 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
2| Tomatenmark zugeben, weitere 1 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
3| Tomaten, Wasser, Gemüsebrühpulver und Paprikawürfel zugeben, 15 Min. / 100°C /Linkslauf / Stufe 1 garen.
4| In dieser Zeit das Hackfleisch und die Cabanossi in einer Pfanne anbraten.
5| Mais, Kidneybohnen und Gewürze zugeben, 5 Min. / 100°C /Linkslauf / Stufe 1 garen.
6| Hackfleisch und Cabanossi zugeben, weitere 5 Min. / 100°C /Linkslauf / Stufe 1 fertig garen.
7| Mit Crème Fraîche und Petersilie garniert servieren.
WÜRSTCHENGULASCH
4 Portionen leicht 30 Min.
ZUTATEN:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Öl
1 rote Paprikaschote, in Würfeln
1 grüne Paprikaschote, in Würfeln
630 g Wasser
1 EL Gemüsebrühpulver
1/2 TL Curry
1 TL Paprika
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
100 g Tomatenmark
1 EL Crème Double oder Crème
Fraîche
1 kl. Dose Mais, ca. 150 g, abgetropft
1 EL Petersilie, getrocknet
250 g Wiener Würstchen, in Scheiben
200 g Hörnchennudeln
1| Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2| Das Öl und die Paprikawürfel zugeben, 4 Min. / 120°C /Linkslauf / Stufe 1 andünsten.
3| Von Wasser bis Petersilie alle Zutaten zugeben, 6 Min. / 100°C /Linkslauf / Stufe 1 aufkochen.
4| Würstchen und Nudeln hinzufügen, 9 Min. / 100°C /Linkslauf / Sanftrührstufe garen.
5| Mit Petersilie garniert servieren.
SALATE & SNACKS
THAI SALAT
Seite 24
Für den kleinen Hunger, als Vorspeise, als Hauptgericht oder Partybegleiter: Unsere Salat- und Snackrezepte sind schnell gezaubert und köstlich!
COLE SLAW
4 Portionen leicht 15 Min. + 4 Std. Wartezeit
ZUTATEN:
400 g Weißkohl, (äußere Blätter und Strunk entfernt), in Stücken
70 g Möhre, geschält, in Stücken
1 kl. Zwiebel
250 g Mayonnaise, z.B. Miracel Whip
40 g Öl
1 EL Balsamicoessig, hell
50 g Milch
50 g Buttermilch
1 TL Zitronensaft
40 g Zucker
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1| Weißkohl und Möhre in Stücken in den Mixtopf geben, in 2 Durchgängen 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen.
2| Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, zum Kohl geben.
3| Alle restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 45 Sek. / Stufe 3.5 verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4| Dressing zum Salat geben, alles gut verrühren und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
TIPP!
COLE SLAW IST EIN AMERIKANISCHER KRAUTSALAT, ER WIRD GERNE ZU PULLED PORK, FISH AND CHIPS UND ANDEREN FRITTIERTEN SPEISEN ODER GANZ ALLGEMEIN ALS BEILAGE SERVIERT.
Hawaiianischer Tortellinisalat
6 Portionen leicht 30 Min.
ZUTATEN:
500 g Tortellini mit Käsefüllung
2 Paprika, rot & gelb, in Stücken
1/2 Salatgurke, geschält und in Scheiben
1 rote Zwiebel, in Ringen
300 g Cherrytomaten, halbiert
300 g gek. Schinken, in Würfeln
300 g Ananas, in Würfeln
Dressing:
120 g Mayonnaise
120 g Sauerrahm
100 g Ananassaft
1 EL Zucker
15 g Dijon-Senf
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Ingwerpulver
1 TL Pfeffer
1| Tortellini nach Packungsangabe in Salzwasser auf dem Herd kochen, im Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
2| Paprika, Salatgurke, Zwiebel, Tomaten, Schinken und Ananas hinzugeben, alles gut vermischen.
3| Alle Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 3 verrühren.
4| Dressing zu den Tortellinis und dem Gemüse geben, alles gut vermengen und nochmal abschmecken.
TIPP!
EIN SEHR FRISCHER SALAT, DER AN SOMMERTAGEN EINE HAUPTSPEISE IST. DIE TORTELLINI KÖNNT IHR MIT FÜLLUNG NACH WAHL VERWENDEN.
ZAZIKI-NUDELSALAT
6–8 Portionen leicht 30 Min. + 30 Min. Wartezeit
ZUTATEN:
500 g griechischer Joghurt
1/2 Salatgurke
1/2 TL Salz
