Klasse an der Kasse 2 E-Book

Carmela Narcisi

• Herausgeber: tredition
• Kategorie: Sachliteratur, Reportagen, Biografien
• Serie: 99 Gesichter an einem Tag - Klasse an der Kasse
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 64

Veröffentlichungsjahr: 2017

Beschreibung

Carmela Narcisi hat im Jahr 2008 ihr erstes und bisher einziges Buch "99 Gesichter an einem Tag - Klasse an der Kasse" veröffentlicht. Es beinhaltet viele Kurzgeschichten, die oft von humorvollen Karikaturen begleitet werden, in denen sie von ihren Erlebnissen an der Kasse eines Supermarktes berichtet - ihrem Arbeitsplatz. Nach der Veröffentlichung ihres ersten Buches wurde sie von Kunden häufig nach einer Fortsetzung gefragt und ob sie nicht schnelle italienische Rezepte geben könnte. Dadurch hat sie sich inspirieren lassen und beschlossen ein weiteres Buch zu schreiben.

Leseprobe

Carmela Narcisi

Klasse an der Kasse 2

© 2017 Carmela Narcisi

Verlag: tredition GmbH, Hamburg

ISBN

Paperback:

978-3-7439-1593-0

Das Werk, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung ist ohne Zustimmung des Verlages und des Autors unzulässig. Dies gilt insbesondere für die elektronische oder sonstige Vervielfältigung, Übersetzung, Verbreitung und öffentliche Zugänglichmachung.

EPILOG

Nach der Herausgabe meines ersten Buches kommen viele Kunden heute noch zu mir an meinen Arbeitsplatz an der Kasse, um sich zu erkundigen, wann es eine Fortsetzung meines Buches „99 Gesichter an einem Tag - Klasse an der Kasse“ (Italienische Version: Classe alla Kassa) gibt. Ich werde auch immer wieder gefragt, aus welcher Region in Italien ich komme. Auch möchte man von mir „SCHNELLE REZEPTE“ der italienischen Küche erfahren. Leider ist es jedoch schwierig, dem Kunden ein Rezept mitzuteilen und genau dies hat mich dazu inspiriert dieses Buch zu schreiben. Für mich heißt schnell, kochen nach Gefühl und mit den Sinnen - nicht genau nach Kochbuch, nicht mit Waage und Messbecher. Am Anfang traut man sich vielleicht nicht, auf diese Hilfsmittel zu verzichten aber nach einiger Zeit bekommt man ein Gefühl dafür, welche Mengen erforderlich sind, z. B. für 100 g Nudeln oder wieviel 5 Esslöffel Öl sind. Es ist kein Beinbruch, wenn von der einen oder anderen Zutat etwas mehr oder weniger genommen wird. Vorsichtig sollte man im Anfang nur mit Salz oder Pfeffer sein. Hiermit kann man jederzeit noch nachwürzen. Wichtig ist, dass man den Mut hat zu beginnen und sich darauf einlässt, seine Sinne einzusetzen. Selbst wenn einmal etwas nicht so gut gelungen ist, darf man sich nicht entmutigen lassen. Man sollte überlegen, warum es schiefgegangen ist. Das nächste Mal klappt es bestimmt. Für ein schnelles Gericht ist ganz wichtig, gute und frische Produkte zu verwenden und nur Zutaten zu nehmen, die man kennt. Mit wenig Zutaten und Aufwand kann man ein köstliches Gericht in kurzer Zeit zaubern. Ein gutes Essen stellt Körper und Seele zufrieden. Die Italiener sagen: „Das Essen soll ein Trost sein.“ Wofür, bleibt jedem selbst überlassen.

Neben den anderen Rezepten lege ich in diesem Buch besonders Wert darauf, Ihnen die traditionelle Hausmannskost aus meinem Geburtsort Kalabrien vorzustellen, der sich an der Stiefelspitze befindet. Zusätzlich möchte ich Ihnen ein paar schöne Ecken dieser Region empfehlen.

KARTOFFELFRITTATA - Frittata di patate -

1-2 Portionen

Zutaten:

4-5 Kartoffeln (circa so groß wie ein Ei)

3 Eier

4 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel geriebenen Grana Padano (Käse)

1 Esslöffel frische Petersilie

Etwas Kresse zum dekorieren

Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

Die aufgeschlagenen Eier in einem Teller mit Salz und Pfeffer würzen. Die kleingehackte Petersilie und den Grana Padano dazugeben. Das Ganze mit einer Gabel schlagen und zur Seite stellen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne (nur mit einem Henkel/Griff) die Kartoffelscheiben in Olivenöl anbraten bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffeln in der Pfanne flach verteilen. Die Herdplatte auf mittlere Temperatur stellen und die Ei-/Käsemasse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Nach wenigen Minuten Bratzeit eine Ecke mit einer Gabel anheben und kontrollieren, ob sich die Unterseite goldbraun gefärbt hat. An dieser Stelle muss man die Frittata wenden.

1. Die Pfanne vom Herd nehmen und einen flachen Teller kopfüber drauflegen.

2. Jetzt nehmen Sie noch einen tieferen Teller.

3. Die Pfanne mit einer Hand anheben, mit der anderen Hand gegen den flachen Teller drücken und senkrecht über den tiefen Teller halten, damit das Öl aus der Pfanne abfließen kann.

4. Wenn kein Öl mehr fließt, die ganze Pfanne kopfüber drehen, sodass die Frittata auf dem flachen Teller liegt.

5. Die leere Pfanne wieder auf den Herd stellen, das Öl vom tiefen Teller hineingeben und die Frittata vom flachen Teller in die Pfanne hineinschieben.

Die andere Seite auch goldbraun braten. Dann die Frittata auf einen flachen Teller rutschen lassen.

Anschließend mit Kresse dekorieren, fertig.

NUDELN mit KARTOFFELN (Suppe) –

Pasta e Patate (Zuppa)-

2-3 Portionen

Zutaten:

1 Stange Sellerie

2-3 Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Tomaten

100 g Pasta Ditalini

(oder Spaghetti in circa 5 cm lange Stücke brechen)

1 Handvoll Kräutermischung

(Petersilie, Basilikum und Rosmarin)

3 Esslöffel Olivenöl

1 Handvoll Grana Padano-Flocken (Käse)

Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

Sellerie und Zwiebeln klein hacken und in einem Topf mit Olivenöl circa zehn Minuten auf niedriger Stufe andünsten. Die Tomaten in Würfel schneiden, hinzugeben, salzen und weitere fünf Minuten dünsten. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, zu der Gemüsemischung geben und kurz mitdünsten. Zwei Gläser Wasser (mittlere Größe) hinzufügen. Das Ganze gut durchmischen und für weitere fünf Minuten köcheln lassen. Danach alles circa zwei Finger breit mit Wasser bedecken. Die Temperatur erhöhen bis das Wasser kocht, die Ditalini (oder Spaghetti) hinzufügen, den Herd wieder auf mittlere Heizstufe zurückstellen und die Kochzeit, die für die Nudeln auf der Verpackung angegeben ist, einhalten. Wenn die Nudeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen und zehn Minuten ruhen lassen. Die Kräuter klein hacken und hinzugeben. Nochmals gut mischen und mit ein paar Tropfen Olivenöl, etwas Pfeffer und Grana Padano servieren.

SILA

ein Ort, an dem der Tourismus immer mehr zunimmt, besonders für die Menschen, die die Natur lieben. Ich möchte den Parco Nazionale della Sila (Nationalpark) in der Provinz Cosenza, Catanzaro und Crotone, erwähnen. Dort kommt der Mensch in Kontakt mit der Natur, den Tieren und den ausgedehnten wunderschönen Wäldern mit teilweise gigantischen Bäumen. Eine tolle und berührende langgezogene Hügellandschaft mit seinen Seen und an manchen Stellen mit Sicht auf das Tyrrhenische Meer, den Ätna und die Äolischen Inseln. Die typischen Produkte, die man im Nationalpark genießen kann, sind z.B.: verschiedene Gemüsesorten, Hülsenfrüchte, mehrere Pilzsorten sowie köstliche Käsesorten. Vor vielen Jahren besuchte ich einen Markt im Nationalpark. Die Händler präsentierten ihre Produkte, unter anderem das in Öl eingelegte Gemüse, das sich in großen Glasgefäßen befand. Das Gemüse war in diesen Gefäßen so dekorativ angeordnet, dass sie aussahen, wie Collagen bzw. außergewöhnliche Kunstwerke. Allein die Betrachtung dieser Bilder hat bei mir eine große Bewunderung ausgelöst. Für mich ist es ein unvergessliches Erlebnis. Dann empfehle ich gerne die verschiedenen Salamisorten - La Salsiccia Calabrese, Soppressata und Capocollo (Coppa). Meiner Meinung nach sind das die besten Salamisorten. Außerdem gibt es noch die berühmten Kartoffeln aus dem Nationalpark Sila. Man bekommt sie auch oft in unserem Supermarkt. Zum Schluss möchte ich noch Pane Silano (Brot) erwähnen, das im Holzofen gebacken wird.

KARTOFFELN auf PIZZAART –

Patate alla Pizzaiola -

3-4 Portionen

Zutaten:

500 g Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben schneiden

8 Kirschtomaten vierteln

1 Mozzarella in kleine Stücke schneiden

1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden

5 Basilikumblätter klein hacken

2 Esslöffel geriebenen Pecorino (Käse)

2 Esslöffel Paniermehl

1 Teelöffel getrockneten Oregano

Olivenöl

Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

Eine mittelgroße Auflaufform mit einem Esslöffel Öl bestreichen. Die Zutaten in Schichten auslegen, beginnend mit den Kartoffeln. Dann ein Teil der Tomaten und Zwiebeln, einige Stückchen Mozzarella hinzugeben, die Hälfte des Basilikums und Oregano darüber streuen. Eine Prise Pfeffer und Salz hinzugeben und mit etwas Öl beträufeln. Das Ganze wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss mit Pecorino und Paniermehl bedecken und in einem 180 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 35 - 40 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den „Auflauf“ zehn Minuten ziehen lassen. Servieren!

TAGLIATELLE mit CHAMPIGNONS und GEKOCHTEM SCHINKEN –

Tagliatelle Funghi e Prosciutto cotto -

2 – 3 Portionen

Zutaten:

300 g Tagliatelle

100 g Champignons – klein geschnitten

100 g gekochten Schinken – klein geschnitten

½ Glas Weisswein

100 ml Sahne

3 Esslöffel Olivenöl

1 walnussgroßes Stückchen Butter

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel Petersilie – klein gehackt

2 Esslöffel Parmesan – gerieben (Käse)

2 Prisen Muskatnuss

Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

Knoblauch zerdrücken und in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter kurz anbraten.

Schinken hinzugeben und ca. 2 – 3 Minuten mitbraten. Champignons hinzufügen und ebenfalls ca. 2 – 3 Minuten mitgaren. Salzen nach Geschmack. Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Mit Muskatnuss würzen.