Kuchnia diabetyków E-Book

Barbara Jakimowicz-Klein

• Herausgeber: ASTRUM MEDIA
• Kategorie: Fachliteratur
• Sprache: Polnisch

Veröffentlichungsjahr: 2014

Beschreibung

Cukrzyca – choroba cywilizacyjna – dotyka coraz więcej osób, zarówno młodych, jak i starszych. To cena, jaką płacimy za coraz wyższy poziom życia. Jej rozwojowi sprzyjają podstawowe błędy żywieniowe, siedzący tryb życia, nerwowość. Co powinniśmy wiedzieć na temat tego schorzenia, czy i w jaki sposób można zapobiegać cukrzycy oraz jaką rolę w tej chorobie odgrywa dieta? Tym zagadnieniom poświęcona jest niniejsza książka. Jej autorka – Barbara Jakimowicz-Klein chce pomóc osobom chorym zrozumieć istotę cukrzycy i przeciwdziałać jej skutkom. Przede wszystkim jednak skupia się na diecie jako ważnym składniku terapii. Żywienie człowieka chorego musi bowiem zapewnić mu nieskrępowany rozwój organizmu, możność wykonywania pracy, a także dobre samopoczucie. W Kuchni diabetyków znajdą zatem Państwo najnowsze zalecenia dotyczące właściwego odżywiania się w cukrzycy oraz przepisy na potrawy dozwolone w diecie cukrzycowej, zarówno receptury na dania proste, jak i na bardziej wykwintne – wszystkie i smaczne, i zdrowe. Z pewnością warto zajrzeć do tego poradnika!

Leseprobe

Barbara Jakimowicz-Kein

Kuchnia diabetyków

© Copyright by Wydawnictwo ASTRUM Sp. z o.o.Wszelkie prawa zastrzeżone

RedakcjaZespół Wydawnictwa

Redakcja technicznaElżbieta Bursztynowicz

Projekt okładkiNatalia Kowalska

Żadna część tej pracy nie może być powielana i rozpowszechniana,w jakiejkolwiek formie i w jakikolwiek sposób,włącznie z fotokopiowaniem, nagrywaniem na taśmy lub przy użyciu(art. 116, 117 Ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnychz dn. 4.02.1994 r.)

Zamówienia na książki można składać na kartach pocztowychlub przez Internetową Księgarnię Wysyłkowąwww.wydawnictwo-astrum.pl

Zapraszamy do zakupu naszych książek, multimediów,słuchowisk, poezji śpiewanej w formie e-booków i e-audiobookówna platformach cyfrowych

Wydawnictwo ASTRUM Sp. z o.o.50-374 Wrocław, ul. Norwida 19/6e-mail: [email protected]

ISBN: 9788363758639

Ebook został przygotowany przez Simplicissimus Book Farm

Spis treści

Wstęp

Co powinniśmy wiedzieć na temat cukrzycy?

Jaką rolę w cukrzycy odgrywa dieta?

Zupy

Potrawy mięsne i półmięsne

Potrawy jarskie

Potrawy z ryb i owoców morza

Surówki i sałatki

Desery i napoje

Ważne adresy

Bibliografia

Wstęp

Liczba chorych na cukrzycę wzrasta w zastraszającym tempie. Lekarze przewidują, że w 2025 roku już około 300 mln ludzi na świecie będzie dotkniętych tą chorobą. Jest ona tak powszechna, że zaliczono ją do schorzeń cywilizacyjnych. Oznacza to, że pewne osiągnięcia współczesnego życia, które poprawiają jego poziom, przyczyniają się do wzrastającej zapadalności na tę chorobę.

Cukrzyca to cena, jaką płacimy za coraz wyższy poziom życia. Jej rozwojowi sprzyjają podstawowe błędy żywieniowe, tj. nieregularne, zbyt tłuste i zbyt słodkie pożywienie, siedzący tryb życia, nerwowość i życie w ciągłym pośpiechu, w którym za mało jest czasu na ruch i rekreację. Najważniejszym czynnikiem ryzyka jest otyłość, gdyż rozregulowuje pracę mechanizmu przetwarzania czerpanej z pożywienia glukozy w energię.

Celem książki Kuchnia diabetyków jest ułatwienie osobom chorym zrozumienia istoty cukrzycy, co stanowi niezbędny element leczenia tej choroby i przeciwdziałania jej skutkom. Przede wszystkim jednak poradnik ten poświęcony jest diecie, jako ważnemu składnikowi terapii osób chorujących na cukrzycę. Przedstawiam w nim najnowsze zalecenia dotyczące właściwego od-żywiania się w cukrzycy oraz przepisy na potrawy stosowane w diecie cukrzycowej. Są to zarówno receptury na dania proste, jak i na potrawy bardziej wykwintne, podawane przy szczególnych okazjach. Wszystkie dania łączy to, że są smaczne, i zdrowe.

Życzę Państwu, abyście żyli pełnią życia, i aby udało się Wam zminimalizować trudności związane z chorobą.

Autor Barbara Jakimowicz-Klein 

Książką tą i hasłem MNIEJ CUKRU WIĘCEJ ŻYCIA Wydawnictwo Astrum chce się czynnie włączyć w walkę z tą chorobą.

Dlatego też rozpoczęło OGÓLNOPOLSKĄ AKCJĘ STOP CUKRZYCY, której celem jest zachęcenie do wykonywania pomiarów cukru, spotkań w grupach diabetyków, do kontaktów z lekarzami i odwiedzania poradni specjalistycznych na terenie całej Polski.

Nie pozwólmy, by kolejna choroba cywilizacyjna zawładnęła naszym życiem.

Przyłącz się i Ty. Przebadaj się, nie zwlekaj.

Prezes Wydawnictwa Astrum

Lech Tkaczyk

Co powinniśmy wiedzieć na temat cukrzycy?

Czym jest cukrzyca?

Cukrzyca, czyli diabetes mellitus (słodkie przeciekanie), jest chorobą przemiany materii. Istotą tej choroby jest zmniejszenie albo zahamowanie wytwarzania i/lub wydzielania insuliny, prowadzące do zaburzeń metabolizmu i wykorzystania przez organizm węglowodanów. Uważa się, że cukrzyca nie jest jednorodną jednostką chorobową i pod tą nazwą kryje się wiele schorzeń, których wspólną cechą jest podwyższona ilość cukru we krwi i obecność cukru w moczu. Insulina jest hormonem wydzielanym do krwi przez trzustkę, a ściślej przez wyspecjalizowane komórki trzustki nazywane komórkami ß, umiejscowionymi na wysepkach Langerhansa. U chorych na cukrzycę może być tak, że wydzielanie insuliny przez komórki ß jest za niskie lub też komórki te mogą nie wydzielać jej wcale albo u chorego osłabiona jest wrażliwość różnych tkanek organizmu na tę substancję 1.

Stężenie glukozy we krwi powinno być stałe i wynosić 60-160 mg/dl. W cukrzycy tak nie jest. Ponieważ mechanizmy regulujące poziom glukozy (cukru) przestają działać, następuje jej znaczny wzrost i wystąpienie różnych objawów. Utrzymujący się przez lata wysoki poziom glukozy może doprowadzić do uszkodzenia różnych narządów.

Hiperglikemia oznacza zbyt duże stężenie cukru we krwi (180 mg/dl). Hipoglikemia oznacza natomiast niedocukrzenie krwi. Zaczyna się wtedy, gdy poziom cukru spada poniżej 60 mg/dl.

Historia tej choroby sięga starożytnego Egiptu, ale bezpośredni związek cukrzycy z uszkodzeniem trzustki stwierdzili dopiero Niemcy pod koniec XIX wieku. Na szczęście w 1921 roku Kanadyjczycy odkryli insulinę.

>