Natürlich süß! E-Book

Johanna Handschmann

• Herausgeber: Südwest
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2014

Beschreibung

Gesunde Zuckeralternativen

Aktuelle Studien bestätigen, dass Zucker – in großen Mengen genossen – krank und ähnlich süchtig machen kann wie Nikotin. Wer Haushaltszucker und künstliche Süßstoffe meiden möchte, für den gibt es Alternativen wie Ahornsirup, Reissirup, Xylit, Erythrit oder Kokosblütenzucker. Neben einer Beschreibung der einzelnen Süßungsmittel und ihrer gesundheitlichen Vorteile (z.B. kalorienarm, karieshemmend oder mit niedrigem glykämischem Index – ideal für Diabetiker!) finden Sie in diesem Buch 90 leckere Kuchen-, Süßspeisen- und Dessertrezepte. Darunter sind auch zahlreiche glutenfreie Rezepte. Eine bunte Vielfalt an Möglichkeiten für eine abwechslungsreichere und gesündere Naschkatzenwelt!

Leseprobe

Inhaltsverzeichnis

Zucker  –  Lust oder Last?

HaushaltszuckerKontrollierter ZuckerkonsumAlternativen zu ZuckerSüß kochen und backen

Kuchen Tartes & Torten

Käsekuchen mit BrombeergussKäsetorte ohne BackenKäse-Mohn-Kuchen  mit AprikosenGedeckte ApfeltorteApfelkuchen mit RahmgussVersunkener ApfelkuchenJohannisbeerkuchen  mit NussbaiserBlitzkuchen  mit TrockenfrüchtenMohnkuchen  mit TrockenfrüchtenHimbeerkuchen  mit MandelbiskuitErdbeertorte mit NussbiskuitGewürzkuchenKnusprige ObsttarteKirsch-Schoko-BiskuitZwetschgenkuchenDekorativer HefezopfMarmorkuchenOrangenkuchenBiskuitrolle mit Sahne und ObstMallorquinische MandeltorteSaftiger Eierlikörkuchen

Müffins, Kleingebäck & Waffeln

Muffins mit SaisonfrüchtenApfel-Zimt-Muffins mit WalnüssenSchokomuffinsZimtschneckenBeerenmuffinsFrühstücksmuffinsApfeltaschenFlorentinerOrangen-Schoko-Plätzchen  Mandel-Hafer-KekseCantucciniAmarettiKnusprige KokoskekseKokosmakronenJavaplätzchenVanillekipferlSchoko-Nuss-CookiesElisenlebkuchenHaselnusshütchenKnusperhäufchenApfel-Zimt-WaffelnMüslischnitten mit Amaranth

Süße Hauptgerichte

Gratinierter ApfelreisPancakes mit AhornsirupKürbissoufflé mit NüssenOfenschlupferHirseauflauf mit NüssenCrêpes mit fruchtiger SahneMelasse-Karamell-Reis  mit AprikosenSalzburger NockerlnQuarkgratin mit Heidelbeeren

Süße Snacks Desserts & Eis

   Geleetörtchen  mit VanillesauceRhabarber-Baiser-MuffinsButtermilch-Törtchen  mit FruchtsauceErdbeer-Quark-MousseRhabarber-Erdbeer-  SchichtdessertSommerliches SchichtdessertZwetschgenrösterSchokomousse mit PfefferminzVanillecreme  mit PflaumensauceKaramellcremeMascarponecreme  mit AmarettiAmaretto-Birnen mit ZabaionePannacotta mit FruchtsauceSchokoladencremeCrème brulée mit KokosmilchZimtcreme mit BananenSchichtmüsli im GlasKaramellisierte Äpfel mit EisKokoseis mit BananeBlitzeis aus gefrorenen FrüchtenSorbet aus frischen Früchten

Feine Kleinigkeiten, Aufstriche & Drinks

Schwarzwälder TörtchenFruchtig-sahnige BiskuitkugelnKokos-Schoko-KonfektSchokotrüffelFruchtkonfekt mit KokosKnuspertaler mit AmaranthBaisertörtchen mit FrüchtenApfelschaumVitalstoffcocktail Carobmousse mit FrüchtenXocobarsKokos-Knusper-PlätzchenErdbeer-Rhabarber-KonfitüreSchokoladiger BrotaufstrichJoghurt mit MelasseTrinkschokoladeEiweiß-Powertrunk Smoothies

RezeptregisterÜber die AutorinCopyright

Zucker  –  Lust oder Last?

Alle, die gerne mal etwas Süßes naschen, können beruhigt sein. Ja, es gibt Alternativen zum raffinierten Haushaltszucker, der unseren Stoffwechsel so stark belasten kann. Naturbelassene Zucker, wie Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker, oder aus Pflanzen gewonnene Zuckeraustauschstoffe, wie Xylit, Erythrit oder Isomaltulose, helfen, kalorienarm zu süßen. Teils insulinunabhängig, teils ohne Karies zu fördern.

Dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie mit dem Thema Zucker richtig bzw. besser umgehen und welche Süßungsmittel es als Alternativen zum weißen Haushaltszucker gibt. Zudem wird den Fragen nachgegangen, ob die Süßungsmittel Kalorien enthalten und welche Zucker bzw. Süßmittelmengen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung tolerierbar sind. Die Rezepte weisen den Weg, Süßes genießen zu können, ohne die durch Zucker verursachten gesundheitlichen Probleme zu bekommen.

Haushaltszucker

Es ist bekannt, dass normaler Haushaltszucker  – in großen Mengen genossen – ungesund und ein Vitaminräuber ist, dass er Karies verursacht und über längere Zeit in großen Mengen genossen, auch krank machen kann. Trotzdem liegt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Zucker bei uns bei etwa 40 Kilogramm. Das entspricht einem täglichen Verbrauch von 20 Teelöffeln Zucker! Der Stoffwechsel des Menschen ist aber genetisch so disponiert, dass nur kleine Mengen der süßen Kohlenhydrate optimal verarbeitet werden können. Wenn unser Körper mit einer permanenten »süßen Bombardierung« zu kämpfen hat, ist es nur logisch, dass er irgendwann streikt und sich die einen oder anderen Probleme oder Krankheiten einstellen können.