Plätzchen für Weihnachten und das ganze Jahr E-Book

Johanna Handschmann

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Mini Koch- und Backbuecher
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 32

Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

Das Mini Backbuch enthält glutenfreie Plätzchenrezepte die zusätzlich konsequent als LowCarb Rezepte wenig Kohlenhydrate enthalten. Die Rezepte passen für Weihnachten und das ganze Jahr. Jedes Rezept mit Foto und Nährstoff-Info zu Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettgehalt Einfach zuzubereiten. Alle Rezepte von der Autorin mehrfach geprüft. Produktinformationen zu LowCarb-Backzutaten: Erythrit, Kokosblütenzucker, Nuss- und Samenmehle, z.B. Mandelmehl

Leseprobe

Johanna Handschmann

Mini-Backbuch

Plätzchen

für Weihnachten

und das ganze Jahr

Glutenfrei +LowCarb

Jedes Rezept mit Nährstoff-Info zu Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettgehalt

Einfach zuzubereiten

Alle Rezepte mehrfach geprüft

Produktinformationen zu LowCarb-Backzutaten

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek:

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.dnb.de abrufbar.

© 2015

Text und Rezepte: Johanna Handschmann ([email protected])

Cover-Design: Dr. Wolfgang Handschmann ([email protected])

Fotos: Dr. Wolfgang Handschmann

Sprache: Deutsch: neue Rechtsschreibung

Herstellung und Verlag:BoD-Books on Demand, Norderstedt

ISBN:9783739207322

Dieses Werk ist in allen seinen Teilen urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung von Titel, Text, Rezepten, Tabellen oder Bildern außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne schriftliche Zustimmung der Autorin unzulässig und strafbar. Das gilt für alle Arten von Vervielfältigungen, fotografischen Kopien aller Art, Übersetzungen, Speicherung und Versendung auf elektronischem Wege.

Die Inhalte des vorliegenden Buches wurden von der Autorin nach bestem Wissen und Gewissen erstellt und mit größter Sorgfalt geprüft. Alle Rezepte in diesem Buch wurden von der Autorin persönlich bearbeitet und mehrfach auf Durchführbarkeit und Geschmack geprüft.

Trotz allem können Fehler nie vollständig ausgeschlossen werden. Die Autorin übernimmt daher keinerlei juristische Verantwortung sowie Haftung für Schäden, die aus dem Gebrauch dieses Werkes oder Teilen daraus entstehen. Ebenso übernimmt die Autorin keine Gewähr für Vollständigkeit des Inhalts. Markennamen oder Warenzeichen, die hier genannt werden sind Eigentum der rechtmäßigen Inhaber.

Johanna Handschmann

war Dozentin für Ernährungslehre an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe und Hauswirtschaftslehrerin. Sie hat in den letzten 3 Jahrzehnten mehr als 30 Kochbücher veröffentlicht.

Heute lebt sie am Bodensee und arbeitet sie als freie Autorin (z.B. für den Südwest/ Bassermann Verlag) und als Ernährungscoach.

Sie ist Expertin für individuelle Ernährungssituationen wie z.B. LowCarb, Stoffwechseltypernährung, glutenfreie Ernährung und Rotationsdiät. Sie ist weiterhin Fachautorin für kreative Fleisch-, Fisch-, und Gemüseküche, vegetarische Ernährung, Vollwertkost, Trennkost.

Alle Plätzchen auf einem Blick

Inhalt

Alle Plätzchen auf einem Blick

Vorwort

Warum Glutenfrei + LowCarb?

Diese Zutaten brauchen Sie

Süßungsmittel für die LowCarb Küche

Meine Zucker-Alternativen zum Backen

Süßkraft, Geschmack, Backverhalten

"Ersatz-Mehle" für die LowCarb-Küche

Sonstige Zutaten für die Plätzchen-Bäckerei:

Rezepte

Butter-Gebäck

Orangen-Makronen

Cantuccini

Knusprige Samen-Nuss-Plätzchen

Amaretti

Schnelle Elisenlebkuchen

Vanillekipferl

Orangen-Schoko-Plätzchen

Mandel-Schoko-Kringel

Zartknusprige Amaranth-Chia-Plätzchen

Kokosmakronen

Schoko-Cookies

Sonnenblumenplätzchen mit Chia-Samen

Walnussstangen

Zimtsterne

Spritzgebäck beliebter Klassiker

Kühles-Kokos-Konfekt

Schokotrüffel

Schokoladenglasur, selbst gemacht

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Vorwort

Süß und LowCarb, geht dies überhaupt? Können Plätzchen ohne Zucker oder Mehl richtig gut schmecken? Beide Fragen können mit einem großen JA beantwortet werden. Es geht sehr gut, man braucht nur ein paar spezielle Zutaten, die passenden Rezepte und los geht´s. Ein Buch für alle, die möglichst wenig Kohlenhydrate zu sich nehmen möchten und trotzdem gerne naschen wollen.

Seit Jahren praktiziere ich aus gesundheitlichen Gründen für mich LowCarb als ideale Ernährungsrichtung und kann feststellen, dass man auch ohne Fabrikzucker und normalen Backgetreiden, wie Weizen und Co. nicht auf traditionelle Plätzchen-Genüsse verzichten muss.

Das Mini-Backbuch enthält meine liebsten Plätzchenrezepte, die glutenfrei sind und gleichzeitig besonders wenige Kohlenhydrate enthalten. Zum Süßen verwende ich keinen weißen oder braunen Industriezucker, sondern nur Alternativen, die

keine oder nur wenige Kalorien enthalten,

den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treiben und

guten Geschmack bringen.

Warum Glutenfrei + LowCarb?

Glutenfreie Gebäcke können genau so viele Kohlenhydrate enthalten wie glutenhaltige Gebäcke, in ungünstigen Kombinationen sogar noch mehr. Daher ist es eigentlich nur konsequent, wenn man bei Beachtung von glutenfreien Kohlenhydraten auch gleich die Gesamtmenge an Kohlenhydraten im Auge behält und mit in die Ernährungsplanung einbezieht. Das ist das Optimum für die Nährstoffverteilung einer ausgewogenen Ernährung, vor allem für die eiweißorientierten Ernährungstypen.

Hier ein Beispiel, wie groß die Unterschiede im Kohlenhydratanteil bei dem gleichen Plätzchenrezept zwischen "glutenfrei mit normalem Zucker" und "glutenfrei plus LowCarb" sein können.

Beispiel Buttergebäck – Vergleich LowCarb Traditionell:

LowCarb-Rezept aus diesem Buch:Nährwert Info: Kohlenhydrate 3 %, Eiweiß 21 %, Fett 76 %