Säure-Basen-Genussküche E-Book

Sabine Wacker

• Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU Diät&Gesundheit
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2017

Seitenzahl: 143

Beschreibung

Basisches Kochbuch mit 100 Rezepten von der Erfinderin des Basenfastens In diesem basischen Kochbuch verraten Ihnen Expertin Sabine Wacker und der Gourmetkoch Sascha Fassott 100 einfache, aber dennoch raffinierte und vor allem verdammt leckere Gerichte für alle Jahreszeiten. Ob Wildkräuter im Frühling oder Kürbis im Herbst, in jeder Saison warten neue Lieblingszutaten darauf, in köstliche basische Rezepte verwandelt zu werden. Außerdem gibt's hier alle Tipps und Tricks zum basischen Kochen, Nützliches für den Vorratsschrank, Blitzrezepte für Berufstätige und saisonale Menüvorschläge für Gäste. Zeigen Sie säurebildenden Nahrungsmitteln die Rote Karte und kommen Sie mit diesem Säure-Basen-Kochbuch in Balance. Mit den vielseitigen, basischen Rezepten gelangen Sie durch Kreativität und Spaß in der Küche genussvoll zu mehr Wohlbefinden! Ein basisches Kochbuch, das Farbe auf den Teller bringt Egal, ob Sie gerade erst in die Materie der basischen Ernährung einsteigen, beim Basenfasten bereits erprobt sind oder Ihre Gäste mit neuen, basischen Rezepten verwöhnen möchten – dieses basische Kochbuch eignet sich perfekt, um Ihre Küche mit tollen Ideen zu bereichern. Wenn Sie auf säurebildende Lebensmittel verzichten und stattdessen auf Basenreiches setzen, versorgen Sie Ihren Körper optimal mit fit machenden Vitalstoffen. Im GU-Buch "Säure-Basen-Genussküche" verrät Ihnen die "Päpstin des Basenfastens" höchstpersönlich, auf welche Nahrungsmittel Sie verzichten sollten, was dafür umso öfter auf den Speiseplan gehört und welche gesundheitsfördernde Wirkungen sich entfalten. Nur so viel schon einmal vorab: Von lästigen Gewichtsschwankungen oder Energielöchern nach der Mittagspause können Sie sich dank dieses basischen Kochbuchs ab jetzt verabschieden!

Leseprobe

Unsere eBooks werden auf kindle paperwhite, iBooks (iPad) und tolino vision 3 HD optimiert. Auf anderen Lesegeräten bzw. in anderen Lese-Softwares und -Apps kann es zu Verschiebungen in der Darstellung von Textelementen und Tabellen kommen, die leider nicht zu vermeiden sind. Wir bitten um Ihr Verständnis.

BASENKÜCHE FÜR JEDEN

Sie haben keine Lust mehr darauf, immer müde und schlapp zu sein? Und keine Lust mehr, ständig mit Übergewicht und Diäten zu kämpfen zu haben? Wie wäre es dann damit, Ihre Essgewohnheiten dauerhaft mit viel Fantasie und Genuss hin zu einer basenreichen Vitalküche positiv zu verändern? Unabhängig davon, ob Sie gerade eine Basenfasten-Kur nach Wacker (www.basenfasten.de) hinter sich haben, um dem Säure-Basen-Haushalt ein Reset zu bieten, oder ob Sie einfach nur neugierig sind und erst einmal in die Säure-Basen-Genussküche hineinschnuppern möchten: Ohne Sie mit viel Theorie zu überschütten, eröffnet dieses Buch Ihrem Gesundheits- und Geschmackserleben eine neue Dimension. Zusammen mit meiner »rechten Hand« Melanie Draganis und dem Ausbilderkoch für die Basenfasten- Hotels Sascha Fassott habe ich ein Kochbuch kreiert, das selbst überzeugte Fleischesser auf einen anderen Geschmack bringen wird.

GENUSS MUSS SEIN

Zugegeben, die Rezepte sind nicht in 5 Minuten fertig – dafür sind sie aber auch kein langweiliges Fast Food, sondern ein echter Genuss! Denn gutes Essen heißt Gaumenfreude und Lebensqualität, auch dann, wenn es den Säure-Basen-Haushalt in Balance hält. Dieses Buch macht Lust auf »basisch« und darauf, in der Küche Spaß zu haben, Gesundheit neu zu erfahren, auch mit Freunden. Bereichern Sie Ihre Küche, bereichern Sie Ihr Leben! Wir wünschen Ihnen viel Freude am basischen Genuss

Sabine Wacker Sascha Fassott Melanie Draganis

BASISCH KOCHEN – EINE GUTE WAHL

Bloß keine Angst, basisch kochen kann so einfach sein! Mit unseren Rezepten finden Sie die richtige SÄURE-BASEN-BALANCE und bekommen ein Gefühl dafür, Säuren optimal zu dosieren. Wenn Sie außerdem säurebildende Getränke reduzieren und sich regelmäßig bewegen, dann steht Ihrem Wohlbefinden nichts mehr im Wege. Um den STOFFWECHSEL und das SÄURE-BASEN-GLEICHGEWICHT im Körper stabil zu halten, sind Gerichte mit vollreifem Obst und Gemüse der Saison genau richtig. Natürlich darf auch der GENUSS nicht zu kurz kommen – deshalb sind unsere Rezepte nicht nur basisch und gesund, sondern auch lecker!

10 GRÜNDE FÜR EINE ERNÄHRUNG IN SÄURE-BASEN-BALANCE

Dieses Kochbuch bringt Kreativität, Spaß und bunte Vielfalt in Ihre Küche. Ob Sie es als Einsteigerbuch nach einer Basenfasten-Kur nach Wacker, als Ideengeber für Ihre basenreiche Küche oder für besondere Stunden mit Ihren Gästen nutzen wollen: Es bereichert Ihr Leben, Ihre Gesundheit und Ihre Freude an basenreicher Ernährung und bringt Farbe auf den Teller.

Wer schon Basenfasten hinter sich hat, der weiß um die entsäuernde Wirkung von ausschließlich hundertprozentig basischer Kost. Um Ihren Körper weiterhin in seiner Säure-Basen-Balance zu halten, reicht es aus, wenn Sie sich in Zukunft basenreich ernähren und Ihr Hauptaugenmerk auf Basenbildner legen.

1. BASENPOWER FÜR DEN TELLER

Grundlage der basischen Küche ist die Theorie, dass dauerhaft zu viele säurebildende Lebensmittel dem Körper schaden. Da der Stoffwechsel ständig deutlich mehr Säuren als Basen produziert, sind wir auf die Zufuhr von Basen aus der Nahrung angewiesen. Mit Basenpower auf Ihrem Teller versorgen Sie Ihren Körper optimal mit Vitalstoffen aus der Natur, um fit und aktiv zu bleiben. Die Säure-Basen-Genussküche ist daher eine sehr basenüberschüssige Küche. Säurebildend sind vor allem Fleisch, Wurst, Fisch, Alkohol, Kaffee und Käse, Zucker und Getreide. Basisch hingegen sind die meisten Obst- und Gemüsesorten sowie Salat. Daneben enthalten die Basenbildner jedoch auch eine Menge lebenswichtiger Nährstoffe, vor allem Vitamin A, B-Vitamine und Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Kalium, Kupfer, Magnesium, Mangan und Zink. Enzyme und bioaktive Stoffe unterstützen zudem unseren Stoffwechsel bei seiner Arbeit. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ganz schmackhaft Tag für Tag Ihre Portion Basenbildner auf den Tisch bekommen. Wem das zu wenig ist, der kann die Gerichte mit Vitalverstärkern noch basenreicher gestalten. So sind Sie mit ausreichend Basenpower versorgt und werden sich auf Dauer wieder wohl in Ihrer Haut fühlen. Mit unserer ausgeklügelten Säure-Basen-Skala sehen Sie sofort, wie sauer oder basisch das jeweilige Gericht ist. Dann können Sie selbst jeden Tag Ihre persönliche Basenbilanz ziehen. Und, weil auch gute Säurebildner trotz ihrer Säurewirkung jede Menge gesundheitsfördernde Eigenschaften haben, gibt es bei den meisten Rezepten optional noch ein »saures Extra« obendrauf – wir überlassen Ihnen die Wahl!

2. NIE WIEDER GEWICHTSPROBLEME

Wer ständig mit seinem Gewicht hadert, wird sich in seiner Haut nie wirklich wohlfühlen. Vielleicht gehören Sie zu denen, die schon einmal eine Diät durchgemacht haben und wissen, wie schwierig es sein kann, das erreichte Gewicht dauerhaft zu halten? Das Erfolgsgeheimnis lautet neben ausreichend Bewegung: sich langfristig ausgewogen und abwechslungsreich ernähren. Ziehen Sie Obst und Gemüse vor, Säurebildner wie Fleisch, Fisch, Vollkornprodukte oder Nudeln kommen nur noch als Beilagen auf den Teller. Wenn Sie es schaffen, den Anteil an tierischen Eiweißen und anderen schlechten Säurebildnern zu reduzieren und dafür den Anteil an Obst und Gemüse zu erhöhen, können Sie mit einer basenreichen Ernährung langfristig Ihr Gewicht halten. Auf Genuss müssen Sie dabei keinesfalls verzichten, denn wir sind der Meinung: Nur wer Freude an gesundem Essen hat, wird auch dauerhaft bereit sein, schlechte Essgewohnheiten abzulegen.

3. FIT FOR WORK

Nach der Mittagspause fühlen Sie sich oft träge und unausgeglichen? Der schnelle Imbiss war mal wieder lediglich ein reiner Magenfüller, aber wirklich geschmeckt hat er eigentlich nicht? Schaffen Sie Abhilfe! Was Sie brauchen, sind basenreiche Rezepte, die Sie für den Rest des Tages stärken und satt machen und die gut schmecken, ohne den Körper zu belasten. Die Basenbildner aus Obst, Gemüse, Keimlingen und Samen, die neben guten Säurebildnern in unserem Kochbuch im Vordergrund stehen, sorgen dafür, dass Sie während der Arbeitszeit fit bleiben und nicht wie sonst nach einem schweren und unausgewogenen Mittagessen in ein Leistungstief fallen. Dazu tragen auch die Zutaten in den Gerichten bei, die Ihrem Stoffwechsel zusätzlich einen ordentlichen Energiekick verleihen. Viele Gerichte können Sie ohne großen Aufwand vorbereiten und am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen (siehe >–>) – damit Sie auch nach der Mittagspause wieder mit neuer Basenenergie starten können.

4. NATÜRLICH GENIESSEN

Im Mittelpunkt der basenreichen Küche stehen vor allem frische Nahrungsmittel, die unseren Körper mit gesunden Basen versorgen. Dabei kommen die Rezepte im Buch ganz ohne künstliche Aromen und Geschmacksverstärker aus, denn bei uns zählt nur der Geschmack aus der Natur. Neben den Basiszutaten Gemüse, Obst, Kräutern und Keimlingen kommen bei uns auch sonst nur hochwertige Produkte auf den Teller – denn gesunde Öle, natürliche Süßungsmittel, vitamin- und mineralstoffreiche Körner wie Hirse oder Amarant und aromatische Gewürze stecken sorgfältig verarbeitet voller Nährstoffe.

5. DIE SCHÄTZE DER SAISON

Wissen Sie immer ganz genau, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat? Gar nicht so einfach, wenn selbst im Winter Erdbeeren im Supermarkt stehen. Doch die Natur hat nicht ohne Grund für jedes Nahrungsmittel eine bestimmte Saison vorgesehen. Auch unser Körper signalisiert uns genau, worauf er Lust hat. Saisonaler Genuss bedeutet: nach den Jahreszeiten kochen und regionale Produkte vorziehen. So ist Obst und Gemüse frischer, aromatischer und steckt noch voller Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem gibt es nichts Spannenderes, als zu entdecken, was die jeweilige Jahreszeit gerade erntefrisch zu bieten hat. Und es gibt nichts Schöneres, als sich auf das zu freuen, was noch kommt, etwa die ersten Erdbeeren im Sommer. Was in der Natur passiert, wie sich auch unser Körper an die Jahreszeiten anpasst und was er dann braucht, erfahren Sie zu Beginn jedes Rezeptkapitels. Den saisonal besonders wertvollen Basenbildnern haben wir jeweils ein paar extra Seiten gewidmet. Unsere »Saisonhelden« bestechen durch guten Geschmack, feines Aroma und besonders gesunde Nährstoffe. Damit genießen Sie das ganze Jahr über eine bunte Vielfalt an basenreichen Gerichten und wissen genau, welche Basenbildner gerade gefragt sind. In kurzen Steckbriefen erfahren Sie alles über die Basenpower unserer Helden und was sie so besonders macht. Die dazu passenden Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie mit den saisonalen Helden basisch gut durchs Jahr kommen.

6. BUNT IST GESUND

Bei Ihnen liegen tagein, tagaus immer nur dieselben Obst- und Gemüsesorten im Einkaufskorb? Wir machen Ihren sonst einfarbigen Küchenalltag bunter! Bedienen Sie sich aus der reichhaltigen Fülle an Obst- und Gemüsesorten und zaubern Sie daraus leckere abwechslungsreiche Gerichte in allen Farben. Wir liefern Ihnen dazu die passenden Rezepte. Denn je mehr Farben Sie auf dem Teller haben, desto besser: Verschiedenfarbiges Obst und Gemüse versorgt uns mit einer breiten Palette an unterschiedlichen Vitalstoffen. Wer die bunte Vielfalt ausschöpft, stellt damit also sicher, dass er eine ausgewogene Mischung gesundheitsfördernder Stoffe aufnimmt.

7. SCHNELL UND EINFACH

»Keine Zeit« war bisher Ihre Ausrede, um sich nach der Arbeit lieber am Imbiss oder an der Fertigtheke im Supermarkt zu bedienen? Das muss nicht sein. Wenn ein stressiger Alltag mit Beruf und Familie Sie bisher daran gehindert hat, gesund durchzustarten, dann können wir jetzt weiterhelfen. Denn seien wir mal ehrlich: Weder schmeckt Fast Food so richtig, noch tut es uns gut. Deshalb erwarten Sie in diesem Buch Gerichte aus gesunden Basenbildnern, die Sie einfach und schnell in leckere Mahlzeiten verwandeln können. Genau das Richtige also, um alles unter einen Hut zu bringen und sich dennoch eine genussvolle Essenspause zu gönnen. Wenn Sie dann noch Ihren Vorratsschrank mit basischen Zutaten ausstatten, auf die Sie schnell zurückgreifen können, sind Sie bestens gewappnet (siehe >/>). So bleibt Ihr Basenlevel auch in Zeiten hoch, in denen es drunter und drüber geht.

8. KREATIVE VEGGIEKÜCHE

Haben Sie auch genug von den immer gleichen Veggiegerichten? Oder ausschließlich vegane Gerichte hören sich für Sie meist zu kompliziert und zu exotisch an? Damit ist jetzt Schluss! Denn Gerichte ohne Fleisch oder andere tierische Produkte können mehr sein als nur Pizza, Pasta und Tofu. Die Basenküche steckt voller Überraschungen, denn Beilagen à la Nudeln mit Sauce oder Sojabratlinge sind für uns noch kein vegetarischer Genuss. Unsere kreative Veggieküche sorgt mit knackigem Obst und Gemüse für eine gesunde Säure-Basen-Balance. Köstliche Salate und Gemüse überzeugen genauso wie raffinierte Kreationen mit Kartoffeln – Sie werden sehen, die sind einfach nur »veggielicious«!

9. NEUES ENTDECKEN

Die Küche eignet sich wunderbar als Ort zum Experimentieren. Mit unseren Rezepten können Sie aus Ihrem Küchenalltagstrott aussteigen und sich neue Geschmackserlebnisse gönnen, indem Sie einfach mal anders kochen als sonst, sich von altbekannten Lebensmitteln und Zubereitungsweisen lösen und Unbekanntes ausprobieren. Wir sind sicher: Beim Durchstöbern der Rezepte kommt die Lust aufs Ausprobieren ganz von alleine! Die von uns sorgfältig getesteten Gerichte sorgen dafür, dass Ihr Abstecher in die Welt der Basen für Sie in jeder Jahresezeit zum Genussabenteuer im positiven Sinne wird. Und allein dadurch, dass Sie sich mit neuen Lebensmitteln, neuen Gewürzen sowie Zubereitungsarten auseinandersetzen, wird für Sie gesunde Ernährung immer selbstverständlicher.

10. FÜR GÄSTE DAS BESTE

Dieses Kochbuch wird nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste begeistern. Denn auch für Besucher müssen Sie die Teller nicht voll Säurebildner packen. Streuen Sie einfach mal ein paar Basen in das Büfett oder gestalten Sie die Vorspeise hundertprozentig basisch. Sie werden sehen: Ihre Gäste werden nichts vermissen! Denn mit unseren einfachen, aber dennoch raffinierten basischen Rezeptideen können Sie richtig Eindruck hinterlassen. Die besondere Zutatenauswahl und Zusammenstellung der Aromen sorgen dafür, dass das gemeinsame Schlemmen mit Familie und Freunden zum Genuss wird und Ihre Säure- Basen-Balance dennoch im Gleichgewicht bleibt. Lassen Sie sich von den wundervollen Kreationen inspirieren und laden Sie ein: zu einem basischen Wildkräutergericht im Frühling, zu einem aromatischen Tomatengericht im Sommer, zu edlen Herbstkompositionen und zu Wintergemüse, das sich schick in Schale geworfen hat. Vorschläge für basenreiche Verwöhnmenüs für Gäste finden Sie auf Seite 184.

BASISCHER VORRATSSCHRANK

Mit diesen basischen Grundnahrungsmitteln sind Sie das ganze Jahr über bestens ausgestattet, sei es für eine Basenfasten-Kur oder eine spontane säurefreie Mahlzeit. Schon mit wenigen basischen Lebensmitteln lassen sich leckere Gerichte zaubern, wenn Sie einmal keine Zeit zum Einkaufen haben oder überraschend Besuch kommt. Aus dem basischen Vorratsschrank können Sie sich nach Lust und Laune bedienen und neue Kombinationen erfinden. Je nach Rezept, kommen ergänzend dann noch entsprechend Obst und Gemüse der Saison sowie Getreide, Keimlinge und Kräuter dazu. Und das Schöne daran: Sie benötigen keine besonderen Küchengeräte, um Ihre Küche in eine Säure-Basen-Genussküche umzuwandeln.

FRISCHE KRÄUTER der Saison wie glatte Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Oregano, Kerbel, Rosmarin, Basilikum, Minze, Brunnenkresse, ZitronenmelisseEine Auswahl an KALT GEPRESSTEN ÖLEN wie Olivenöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Walnussöl, Leinöl, Distelöl, Kokosöl, Hanföl, Kürbiskernöl, Mandelöl, Sesamöl, Traubenkernöl, Weizenkeimöl, Haselnussöl

KRÄUTERTEES am besten in Bioqualität und aus einheimischen Kräutern. Gut sind die altbewährten Hausteemischungen z. B. mit Blättern von Pfefferminze, Melisse, Lindenblüten, Löwenzahn, Ringelblumen und Brennnessel

Eine Auswahl an SAMENwie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Hanfsamen, Leinsamen, Sesamsamen, ÖlsaatenmischungenEine Auswahl an ungeschwefeltenn TROCKENFRÜCHTEN wie Datteln, Feigen, Aprikosen, PapayaEine Auswahl an NÜSSEN & CO. wie Aprikosenkerne, frische (bis 3 Monate alte) Walnüsse, Mandeln, Paranüsse, Macadamianüsse, Pistazien, Zedernnüsse

STILLES WASSER, am besten QuellwasserSESAMSALZ (Gomasio), KräutersalzOLIVEN, ungefärbt, ohne Knoblauch

SPROSSENMISCHUNGEN zum Keimen

GEWÜRZE wie Kurkuma, Galgant, Kreuzkümmel, Nelken, Pfefferkörner, auch frische IngwerwurzelAGAVENDICKSAFT oder Kokosblütenzucker zum SüßenGEMÜSEFOND aus dem Glas (Fertigprodukt) ist die Vorratsalternative zu selbst gekochtem Gemüsefond

AVOCADOSZITRONEN

Eine Auswahl an GEMÜSE DER SAISON wie Spargel oder KürbisEine Auswahl AN GANZJÄHRIGEM GEMÜSE wie Möhren, Kartoffeln und Süßkartoffeln, ZwiebelnEine Auswahl an OBST DER SAISON – immer gut sind Äpfel und Bananen

Gemahlene ERDMANDELFLOCKEN (Chufas Nüssli)

BASENKÜCHE ZUM MITNEHMEN

Wer oft einen stressigen Arbeitstag hat, der weiß, wie schwierig es ist, sich daneben auch noch gesund und ausgewogen zu ernähren. Statt sich eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten und sich ausreichend Zeit zum Essen zu nehmen, greift man dann lieber schnell einmal zum süßen Schokoriegel oder holt sich einen fettreichen Imbiss auf die Hand, um ihn eilig zwischen zwei Terminen hinunterzuschlingen. Doch gerade in Zeiten, in denen es im Alltag drunter und drüber geht, kann uns eine basenreiche Ernährung dabei helfen, den ganzen Tag über fit, leistungsfähig und konzentriert zu bleiben. Mit geringer Vorbereitungszeit und nur wenig Arbeitsaufwand können Sie ein basenreiches Essen auch problemlos unterwegs oder im Büro genießen. Auf den nächsten Seiten erfahren Sie, wie einfach das ist, welche Speisen sich gut eignen und worauf Sie beim Transport achten sollten.

DAS A UND O: SCHLAU VORBEREITEN

Mit guter Vorbereitung können Sie selbst dann, wenn es turbulent zugeht, Ihre Basenbalance halten. Denn die ausgewogene Kombination aus gesunden Basenbildnern in unseren Gerichten schafft die beste Grundlage für einen kraftvollen Arbeitstag. Bereiten Sie die Mahlzeit für den nächsten Tag einfach am Vorabend zu. Selbst wenn nur wenig Zeit in der Mittagspause bleibt, können Sie sich dann darauf freuen, wenigstens die kurze Pause intensiv genießen zu dürfen. Welche Gerichte aus dem Buch sich gut vorbereiten lassen und am nächsten Tag trotzdem noch lecker schmecken, verrät Ihnen die Auswahl auf den Seiten 16 und 17. Bei der Zusammenstellung haben wir extra darauf geachtet, dass die Speisen auch kalt schmecken.

GUT UND SICHER VERPACKT

Damit Ihr Essen sicher im Büro ankommt, sollten Sie es in einer gut schließenden Dose oder anderen dafür geeigneten Behältnissen transportieren. Der Handel bietet hier mittlerweile eine breite Palette an Lunchboxen und Gläsern an. In Lunchboxen mit mehreren Etagen können Sie zum Beispiel verschiedene Komponenten getrennt voneinander mitnehmen.

Heikel ist das Transportieren von flüssigen Mahlzeiten. Die Lösung dafür sind Thermosgefäße, die sowohl warme als auch kalte Speisen für einen längeren Zeitraum auslaufsicher frisch halten. So hält zum Beispiel das Thermos-Speisegefäß mit integriertem Löffel Ihr Essen lange warm (erhältlich bei www.basenfasten.de/shop). Eine gute Möglichkeit zum Transportieren von Salatdressing oder Dips sind Gläser mit Schraubverschlüssen (Twist-off-Gläser). Sauber und separat verpackt wartet Ihr Dressing dann im Büro darauf, mit anderen Zutaten frisch vermischt zu werden.

SNACKS FÜR DEN KLEINEN HUNGER

Nehmen Sie sich auch Ihre Getränke und Ihre basenreichen Pausensnacks mit ins Büro, um auch zwischendrin wertvolle Basen und wertvolle Nährstoffe tanken zu können. Diese Auswahl lässt sich gut am Arbeitsplatz verstauen:

Wer es süß mag: 1 Banane oder 1 Apfel für die Vormittagspause. Wer es herzhaft mag: 1 Paprikaschote, 1 Möhre oder 1 Kohlrabi

1 Päckchen Oliven (z. B. aus dem Bioladen)

Trockenfrüchte (ungeschwefelt) wie Datteln, Feigen, Aprikosen oder Papaya

Nüsse wie Walnüsse, Mandeln, Paranüsse, Macadamianüsse, Pistazien oder Zedernnüsse

1 Glas Mandelmus

Kräuterteemischungen, am besten in Bioqualität und aus einheimischen Kräutern

Stilles Wasser, am besten Quellwasser

TAPENADEN, PESTOS UND DIPS

Für schnelle Eigenkreationen eignen sich unsere Tapenaden und Pestos. Diese können Sie prima vorbereiten und vielseitig einsetzen, Tapenaden etwa lassen sich mit einem Schuss Öl oder Wasser zu einem cremigen Salatdressing erweitern. Sie können sie auch als Marinade oder Sauce für Gemüse verwenden, als Dip zu Kartoffeln oder in Soja-Quarkalternative gerührt als Brotbelag. Wer bei der Arbeit eine Kühlmöglichkeit hat, kann die Köstlichkeiten in einem gut schließenden Glas zwei bis drei Tage vorrätig bereithalten. Mit diesen Rezepten sind sie bestens gerüstet:

Tomatentapenade (siehe >)

Petersilienpesto (siehe >)

Kräutertapenade (siehe >)

Tomatenchutney (siehe >)

Oliventapenade (siehe >)

Sesampesto (siehe >)

Kürbiskernpesto (siehe >)

UNSERE MITNEHMFAVORITEN

Wir haben für jede Jahreszeit Gerichte kreiert, die Ihnen eine köstliche Abwechslung zu Kantine, Schnellimbiss oder Bäcker bieten. Dabei war es nicht unser Anliegen, Ihnen schnelle 5-Minuten-Rezepte an die Hand zu geben, denn das würde sich unweigerlich in der Qualität und dem Geschmack der Gerichte bemerkbar machen. Wichtig war uns vielmehr, dass Sie alles in einem überschaubaren zeitlichen Rahmen am Vortag kochen und am nächsten Tag auch ohne Koch- oder Aufwärmmöglichkeit im Büro kalt verzehren können. Mit der nachfolgenden Auswahl an Mitnehm-Favoriten wünschen wir Ihnen eine genussvolle und basenreiche Mittagspause!

FRÜHLING

Roher Spargelsalat >