Das große Wok Kochbuch E-Book

Vanessa Zimmermann

• Herausgeber: tredition
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 132

Veröffentlichungsjahr: 2023

Beschreibung

Möchtest du die Kunst des Wok-Kochens erlernen und dabei eine Vielzahl an frischen, nährstoffreichen Zutaten verwenden? Suchst du nach einer Kochmethode, die traditionell, vielseitig und voller Geschmack ist? Träumst du davon, die authentischen Aromen Asiens in deine Küche zu bringen und deine Kochkünste auf ein neues Level zu heben? Dann ist dieses Kochbuch genau das Richtige für dich! Entdecke die Geheimnisse der asiatischen Küche und lerne, wie du mit nur einem Wok eine Vielzahl an leckeren und nährstoffreichen Gerichten zaubern kannst. Mit dem Wok zu kochen, bringt viele Vorteile mit sich: - Schnelles Kochen: Dank der hohen Hitze und der speziellen Form des Woks sind die Garzeiten sehr kurz, wodurch Nährstoffe und Vitamine besser erhalten bleiben. - Vielseitigkeit: Ob braten, dämpfen, schmoren, frittieren oder räuchern – der Wok ist ein echtes Multitalent in der Küche. - Geschmacksexplosion: Die schnelle Zubereitung und die Möglichkeit, eine Vielzahl von Zutaten miteinander zu kombinieren, sorgen für intensive und einzigartige Geschmackserlebnisse. - Gesundheit: Viele Wok-Gerichte sind reich an frischem Gemüse und mageren Proteinen, was sie zu einer gesunden Wahl macht. In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtiger denn je, Mahlzeiten schnell und einfach zubereiten zu können, ohne auf Geschmack und Nährstoffe verzichten zu müssen. Dieses Rezeptbuch bietet dir eine Vielzahl an Rezepten, die genau das ermöglichen. Warum du dieses Kochbuch unbedingt in deiner Sammlung haben solltest: - Vielfalt an Rezepten: Von traditionellen Gerichten wie Pad Thai bis hin zu modernen Interpretationen – für jeden Geschmack ist etwas dabei. - Budgetfreundlich: Du musst kein Vermögen ausgeben, um mit dem Wok zu kochen. Viele Zutaten sind leicht verfügbar und erschwinglich. - Einfach und verständlich: Alle Rezepte sind leicht nachzukochen, auch wenn du kein Profi in der Küche bist. - Kreative Ideen: Lass dich von neuen Rezeptideen inspirieren und bringe Abwechslung in deinen Speiseplan. Kaufe noch heute dieses Kochbuch und erlebe, wie einfach und schmackhaft das Kochen mit dem Wok sein kann! Lass dich von den Aromen Asiens verzaubern.

Leseprobe

Das große Wok Kochbuch

Einfache und leckere Wok Rezepte aus der asiatischen Küche – von traditionell bis modern. Erlebe die faszinierende Vielfalt Asiens in deiner eigenen Küche.

Inhalt

Vorwort

Hinweis zu den Rezepten

Chinesische Gerichte

Knuspriger Tofu mit Sojasauce

Süß-saures Hähnchen

Rindfleisch mit Brokkoli

Gebratene Nudeln mit Gemüse

Wok-Gemüse mit Austernsauce

Hähnchen Kung Pao

Schweinefleisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Gebratener Reis mit Ei

Garnelen in süß-saurer Sauce

Mapo Tofu

Gebratener Blumenkohl

Chinesischer Glasnudelsalat

Peking-Ente im Wok

Pak Choi mit Pilzen

Thailändische Gerichte

Pad Thai

Gebratenes Hähnchen mit Basilikum

Thai-Curry mit Rindfleisch

Garnelen mit Knoblauch und Pfeffer

Grünes Gemüse in Kokosmilch

Thai-Ananas-Reis

Wok-Gemüse mit Erdnusssauce

Scharfe Nudeln mit Rindfleisch

Thai-Tofu mit Gemüse

Thai-Suppe aus dem Wok

Wok-Frühlingsrollen

Scharfe Aubergine

Japanische Gerichte

Teriyaki-Hähnchen

Yakitori-Spieße

Wok-Gemüse mit Teriyaki-Sauce

Garnelen Tempura aus dem Wok

Udon-Nudeln mit Gemüse

Hähnchen mit Miso und Frühlingszwiebeln

Sushi-Reis aus dem Wok

Gebratenes Gemüse mit Wasabi

Tofu-Steak mit Teriyaki-Sauce

Gebratene Soba-Nudeln

Rindfleisch mit Shiitake-Pilzen

Koreanische Gerichte

Bulgogi

Dak-Bokkeum-Tang

Japchae

Kimchi Bokkeumbap

Dakgalbi

Doenjang Jjigae

Samgyeopsal

Bibimbap aus dem Wok

Koreanisches BBQ

Gebratener Reis mit Kimchi

Scharf gebratenes Schweinefleisch

Sweet Chili Chicken

Indonesische Gerichte

Bami Goreng

Nasi Goreng

Rendang aus dem Wok

Sate Ayam

Gado-Gado

Tempeh Goreng

Gebratene Nudeln mit Tofu

Hähnchen in süß-saurer Sauce

Garnelen mit Knoblauch und Chili

Sambal Goreng

Indische Gerichte

Chicken Curry aus dem Wok

Paneer Tikka Masala

Wok-Gemüse mit Currysauce

Gebratener Reis mit Gewürzen

Aloo Gobi

Dal Tadka

Chana Masala

Palak Paneer

Wok-Gemüse mit Kokosmilch

Tofu Tikka Masala

Garnelen Curry

Frühlingsrollen mit Curry

Auberginen Masala

Malaysische Gerichte

Char Kway Teow

Laksa aus dem Wok

Nasi Lemak aus dem Wok

Wok-Gemüse mit Sambal

Hähnchen Satay

Beef Rendang

Gebratener Reis mit Ananas

Curry Mee

Malaiisches Curry

Rindfleisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Vietnamesische Gerichte

Pho aus dem Wok

Bun Cha

Vietnamesische Garnelen-Pfanne

Gebratener Reis mit Krabben

Hähnchen mit Ananas und Cashewnüssen

Scharfe Nudelpfanne mit Tofu

Vietnamesische Pfannkuchen

Gebratene Reisnudeln mit Gemüse

Gebratenes Hähnchen

Tofu mit Zitronengras und Chili

Philippinische Gerichte

Adobo Hähnchen

Sinangag

Pancit Canton

Bistek Tagalog

Wok-Gemüse mit Adobo-Sauce

Adobo Tofu

Gebratener Reis mit Gemüse

Kare-Kare aus dem Wok

Maruya (gebratene Bananen)

Schlusswort

Impressum

Vorwort

Liebe Leserin, lieber Leser,

es freut mich, dass du dich für dieses Kochbuch entschieden hast. Das Kochen mit dem Wok ist eine Leidenschaft, die ich mit dir in diesem Rezeptbuch teilen möchte. Diese Kochmethode, die tief in der asiatischen Küche verwurzelt ist, fasziniert durch ihre Schnelligkeit und das Versprechen, gesund und aromatisch zu kochen. Sobald du den Wok das erste Mal benutzt und die Hitze spürst, wirst du verstehen, wie spannend diese Art zu kochen sein kann. Du wirst schnell merken, dass du mit einfachen Techniken beeindruckende Gerichte voller Geschmack kreieren kannst.

In diesem Buch findest du eine Auswahl an Rezepten, die von klassisch bis kreativ reichen und die dir helfen sollen, das Beste aus deinem Wok herauszuholen. Sie sind dazu gedacht, dich zu ermutigen, deine eigene Note einzubringen und die Vielfalt deiner Küche zu bereichern. Ob es nun um das perfekte Anbraten von Gemüse geht, das sanfte Garen von Fisch oder das schnelle Brutzeln von Fleisch – du wirst hier die Techniken finden, die dein Kocherlebnis auf ein neues Level heben.

Dieses Kochbuch richtet sich an dich – ganz egal, ob du gerade erst anfängst oder bereits Erfahrung mit dem Wok hast. Du wirst sehen, dass es nicht um strikte Regeln geht, sondern darum, Raum für deine Kreativität zu schaffen. Fühl dich frei, die Rezepte nach deinem Geschmack zu verändern und eigene Ideen einzubringen.

Ich hoffe, dass dieses Buch dich inspiriert und dir das Vertrauen gibt, diese Rezepte zu Hause auszuprobieren. Vielleicht findest du ja sogar ein neues Lieblingsgericht.

Hinweis zu den Rezepten

Du wirst vielleicht bemerkt haben, dass in meinem Kochbuch etwas fehlt, was in vielen anderen Kochbüchern üblich ist: Bilder. Ich habe lange über diese Entscheidung nachgedacht und möchte dir gerne erläutern, warum ich diesen unkonventionellen Weg gewählt habe.

In erster Linie glaube ich fest daran, dass das Kochen eine Kunst ist, und wie bei jeder Kunst, spielen Vorstellungskraft und Kreativität eine entscheidende Rolle. Wenn ich dir genau vorschreibe und zeige, wie ein Gericht aussehen sollte, dann könnte ich ungewollt deine eigene Kreativität und Vorstellungskraft einschränken. Ich möchte, dass du dir beim Lesen meiner Rezepte eigene Bilder in deinem Kopf formst, dass du die Zutaten und das Endprodukt in deiner Vorstellung farbenfroh und lebendig visualisierst.

Dann gibt es da noch einen weiteren, sehr persönlichen Grund. Ich bin der Meinung, dass Bilder oft Erwartungen setzen. Wie oft habe ich schon ein Gericht nach einem Rezept zubereitet und war enttäuscht, weil es nicht genau so aussah wie auf dem Bild? Diesen Druck, ein perfektes, fotogenes Ergebnis zu erzielen, möchte ich dir ersparen. Ich möchte, dass du das Kochen genießt, ohne dich ständig mit einem Bild vergleichen zu müssen. Es geht um den Geschmack, das Erlebnis und das Teilen von Mahlzeiten mit denen, die dir nahe stehen, nicht um die Perfektion eines Fotos.

Ein weiterer Aspekt ist die Einzigartigkeit. Jeder von uns hat einen anderen Geschmack, andere Vorlieben und einen anderen Stil beim Anrichten. Wenn du mein Rezept nimmst und es zu deinem eigenen machst, wird es etwas Einzigartiges sein, etwas, das nur du so kreieren kannst. Und dieser Gedanke erfüllt mich mit Freude.

Schließlich möchte ich, dass mein Kochbuch nicht nur eine Anleitung, sondern auch eine Inspirationsquelle ist. Ich hoffe, dass du die Freiheit, die ich dir durch das Fehlen von Bildern gebe, als eine Einladung siehst, zu experimentieren, zu improvisieren und über den Tellerrand hinauszuschauen.

Chinesische Gerichte

Knuspriger Tofu mit Sojasauce

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

200 g fester Tofu, in Würfel geschnitten

1 EL

Sojasauce

1 EL Sesamöl

1 EL Maisstärke

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

1 EL Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL Sesamsamen

Zubereitung:

Zuerst den Tofu in die Maisstärke geben und gut vermengen, sodass alle Seiten der Tofuwürfel bedeckt sind.

Nun das Sesamöl in den Wok geben und auf mittlere Hitze bringen. Sobald das Öl heiß ist, die Tofuwürfel hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Anschließend den Tofu aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Im nächsten Schritt das Sonnenblumenöl in den Wok geben und die Hitze leicht erhöhen. Die gehackten Knoblauchzehen und den Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

Jetzt die Paprikastreifen in den Wok geben und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.

Die Frühlingszwiebelringe hinzufügen und alles gut durchmischen.

Nun den gebratenen Tofu und die Sojasauce in den Wok geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2 Minuten braten.

Zum Schluss den Wok vom Herd nehmen und den Inhalt auf einen Teller geben. Danach mit Sesamsamen bestreuen. Guten Appetit.

Süß-saures Hähnchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten

1 kleine Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 EL Sojasauce

1 EL Reisessig

1 TL Zucker

2 TL Ketchup

1 TL Maisstärke, aufgelöst in 2 EL Wasser

2 EL Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Erhitze das Sonnenblumenöl in einem Wok auf hoher Temperatur. Gib die Hähnchenstreifen hinzu und brate sie schnell an, bis sie rundum braun und durchgegart sind. Nimm das Hähnchen aus dem Wok und stelle es beiseite.

Im selben Wok reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge die Karotten, die Paprika und den Knoblauch hinzu. Rühre alles gut um und brate es für etwa 3 Minuten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.

Gib die Hähnchenstreifen zurück in den Wok. Füge Sojasauce, Reisessig, Zucker und Ketchup hinzu. Rühre alles gut um, damit die Zutaten sich vermischen und das Hähnchen mit der Sauce überzogen ist.

Lasse das Ganze für 2 Minuten köcheln. Rühre dann die aufgelöste Maisstärke ein und koche alles unter Rühren weiter, bis die Sauce eingedickt ist.

Zum Schluss füge die Frühlingszwiebelringe hinzu, würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühre alles noch einmal gut um.

Serviere das Gericht direkt aus dem Wok. Guten Appetit.

Rindfleisch mit Brokkoli

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten

100 g Brokkoli, in Röschen geteilt

1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

2 EL Sojasauce

1 EL Austernsauce

1 TL Sesamöl

1 TL Zucker

2 EL Sonnenblumenöl

50 ml Wasser

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

Erhitze das Sonnenblumenöl in deinem Wok auf hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, gib das Rindfleisch hinzu und brate es für 2-3 Minuten an, bis es braun und fast gar ist. Nimm das Fleisch dann aus dem Wok und lege es beiseite.

Im selben Wok gibst du nun den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate beides für etwa 1 Minute an, bis es duftet, aber aufpassen, dass es nicht verbrennt.

Jetzt kommen die Brokkoliröschen und die Karottenstreifen dazu. Rühre alles gut um und brate das Gemüse für weitere 3-4 Minuten an.

Füge das Rindfleisch wieder hinzu, sowie Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Zucker. Gib auch das Wasser hinzu und lasse alles für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest und das Fleisch komplett durch ist.

Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und rühre noch einmal gut um.

Zum Schluss gibst du die Frühlingszwiebeln hinzu, rührst alles noch einmal um und servierst das Gericht. Guten Appetit.

Gebratene Nudeln mit Gemüse

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Mie-Nudeln

1 EL Sojasauce

1 EL Austernsauce

1 TL Sesamöl

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

50 g Karotten, in Streifen geschnitten

50 g Zucchini, in Streifen geschnitten

50 g rote Paprika, in Streifen geschnitten

2 EL Sonnenblumenöl

Eine Prise Salz und Pfeffer

Frischer Koriander

Zubereitung:

Zuerst setzt du einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringst es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, gibst du die Mie-Nudeln hinein und kochst sie nach Packungsanleitung. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden. Nach dem Kochen gießt du sie ab und spülst sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen.

Nun erhitzt du das Sonnenblumenöl in deinem Wok auf hoher Stufe. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in den Wok und brate sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.

Jetzt kommen die Gemüsestreifen dazu. Brate sie unter ständigem Rühren für etwa 3-4 Minuten, bis sie bissfest sind.

Im nächsten Schritt fügst du die abgekühlten Mie-Nudeln hinzu und brätst alles gemeinsam unter Rühren für weitere 2 Minuten an.

Zum Schluss gibst du die Sojasauce, Austernsauce und das Sesamöl über die Nudeln und das Gemüse. Würze alles mit einer Prise Salz und Pfeffer und rühre gut um.

Nun gibst du die Frühlingszwiebeln dazu und mischst alles noch einmal gut durch.

Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit.

Wok-Gemüse mit Austernsauce

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

100 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten

1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

2 EL Sojasauce

1 EL Austernsauce

1 TL Sesamöl

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 EL Sonnenblumenöl

1 TL Sesamsamen

Eine Prise Salz

Eine Prise Pfeffer

Zubereitung:

Erhitze das Sonnenblumenöl in deinem Wok auf hoher Flamme. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate beides für etwa 30 Sekunden an, bis es duftet.

Gib die Brokkoliröschen und Karottenscheiben in den Wok und brate sie für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren an.

Nun kommen die Paprikastreifen und Frühlingszwiebelringe dazu. Weiterhin alles gut umrühren und für weitere 2-3 Minuten braten.

Reduziere die Hitze ein wenig und gib die Sojasauce, Austernsauce und das Sesamöl hinzu. Würze das Gemüse mit einer Prise Salz und Pfeffer und rühre alles gut um.

Lass das Gemüse noch für ein paar Minuten im Wok, bis es gar, aber noch bissfest ist. Zum Schluss streue die Sesamsamen über das Gemüse. Guten Appetit.

Hähnchen Kung Pao

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten

1 EL Sojasauce

1 EL Shaoxing-Wein

1 TL Maisstärke

2 EL Erdnussöl

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1/2 grüne Paprika, in Streifen geschnitten

1 TL Szechuanpfeffer

1 TL Zucker

1 TL Chiliflocken

2 EL Erdnüsse, geröstet

1 TL Sesamöl

Reis oder Nudeln zum Servieren

Zubereitung:

Vermische in einer kleinen Schüssel die Hähnchenwürfel mit der Sojasauce, dem Shaoxing-Wein und der Maisstärke. Lass das Ganze für etwa 10 Minuten marinieren.

Erhitze das Erdnussöl in einem Wok auf hoher Stufe. Füge die marinierten Hähnchenwürfel hinzu und brate sie für 2–3 Minuten an, bis sie durchgegart sind. Nimm das Hähnchen aus dem Wok und stelle es beiseite.

Im gleichen Wok füge die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, die rote und grüne Paprika hinzu und brate alles für etwa 2 Minuten an.

Füge den Szechuanpfeffer, den Zucker und die Chiliflocken hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.

Gib das angebratene Hähnchen zurück in den Wok und füge die Erdnüsse hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für weitere 2 Minuten.

Nimm den Wok vom Herd und träufle das Sesamöl über das Gericht. Rühre alles gut um.

Serviere das Gericht heiß über Reis oder Nudeln. Guten Appetit.

Schweinefleisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Schweinefilet, in dünne Streifen geschnitten

1 EL Sojasauce

1 EL Shaoxing-Wein

1/2 TL Maisstärke

2 EL Sonnenblumenöl

2 Frühlingszwiebeln, das Weiße und Grüne getrennt und beides in Ringe geschnitten

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein gehackt

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

1/2 TL Zucker

1/4 TL Salz

1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Wasser

Zubereitung:

Mische in einer kleinen Schüssel die Schweinefleischstreifen mit der Sojasauce, dem Shaoxing-Wein und der Maisstärke. Lass das Ganze für etwa 15 Minuten marinieren.

Erhitze 1 EL des Sonnenblumenöls in deinem Wok auf hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, gib die Schweinefleischstreifen hinein und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Nimm das Fleisch aus dem Wok und stelle es beiseite.

Gib den verbleibenden 1 EL Sonnenblumenöl in den Wok. Füge den Ingwer, den Knoblauch, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, den Zucker, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu. Brate alles für etwa 1-2 Minuten an, bis der Ingwer und der Knoblauch duften.

Gib das angebratene Schweinefleisch zurück in den Wok und füge die 2 EL Wasser hinzu. Rühre alles gut um und brate es für weitere 1-2 Minuten, bis das Fleisch glänzt und die Sauce leicht eingedickt ist.

Zum Schluss gib den grünen Teil der Frühlingszwiebeln dazu, rühre alles noch einmal um und serviere dein Gericht. Guten Appetit.

Gebratener Reis mit Ei

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g vorgekochter Reis (am besten vom Vortag)

1 Bio-Ei

1 kleine Karotte, gewürfelt