PASTA SAUCEN KOCHBUCH E-Book

Joanna Johnson

• Herausgeber: epubli
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 68

Veröffentlichungsjahr: 2022

Beschreibung

Lieben Sie Pasta? Möchten Sie Pasta-Rezepte nach der italienischen Tradition genießen? Möchten Sie zu Hause einen Teller Pasta wie in einem Restaurant genießen? Dann ist dieses Kochbuch genau das Richtige für Sie Pasta ist die Grundlage der mediterranen Ernährung, und dieses Kochbuch wird die Aromen noch verstärken. Wussten Sie schon, dass Menschen, die am Mittelmeer leben, eine höhere Lebenserwartung haben und seltener an chronischen Krankheiten leiden als andere Erwachsene? Sie bauen hochwertiges Olivenöl an, produzieren einzigartige Weine und pflegen einen Ernährungsplan, der so ikonisch gesund ist, dass die Mittelmeerdiät gerade zur besten Diät des Jahres 2022 gekürt wurde! Dieses umfassende Pasta-Kochbuch wird Ihre Geschmacksnerven verwöhnen und Ihnen zeigen, wie Sie Ihre Zeit am einfachsten und schmackhaftesten genießen können! Diese herzgesunden Rezepte bekämpfen auch chronische Krankheiten und berücksichtigen Allergiebeschränkungen, so dass Sie köstliche Mahlzeiten mit Ihren Lieben teilen können. Mit diesem fantastischen Kochbuch können Sie: Klassische Pasta-Rezepte mit leicht auffindbaren Zutaten, Nährwerten und Allergiehinweisen zubereiten. Ihre Küche mit dem Nötigsten ausstatten, einschließlich Abkürzungen für die Zubereitung und Zutaten für stressfreies Kochen. Ihren Körper mit Energie versorgen, sich gut fühlen und gut aussehen Entdecken Sie Ihre wahre Form ohne Kompromisse Entdecken Sie erstaunliche schnelle und einfache Rezepte Außerdem können Sie dieses Rezeptbuch für die ersten Gänge dank des kleinen Taschenformats immer bei sich tragen. Die Mittelmeerdiät ist mehr als eine Diät, sie ist eine Art zu essen, die Essen, Zusammensein und Wohlbefinden zelebriert, und Pasta ist die Königin auf dem Tisch. Die Mittelmeerdiät ist eine Lebenseinstellung! Worauf warten Sie noch? ★★Jetzt Kaufen ★★

Leseprobe

PASTA SAUCEN KOCHBUCH

Das Komplette Rezeptbuch Zum Kochen Typischer Und Schmackhafter Pasta gerichte Der Italienischen Küche

© Copyright 2022 von Joanna Johnson

© Copyright 2022 von Joanna Johnson - Alle Rechte vorbehalten.

Der Inhalt dieses Buches darf ohne direkte schriftliche Genehmigung des Autors oder des Herausgebers nicht reproduziert, vervielfältigt oder übertragen werden.

Unter keinen Umständen kann der Herausgeber oder der Autor für Schäden, Wiedergutmachung oder finanzielle Verluste aufgrund der in diesem Buch enthaltenen Informationen haftbar gemacht werden. Weder direkt noch indirekt.

Rechtlicher Hinweis:

Dieses Buch ist urheberrechtlich geschützt. Dieses Buch ist nur für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Sie dürfen den Inhalt dieses Buches ohne die Zustimmung des Autors oder des Herausgebers nicht verändern, verteilen, verkaufen, verwenden, zitieren oder paraphrasieren.

Hinweis zum Haftungsausschluss:

Bitte beachten Sie, dass die in diesem Dokument enthaltenen Informationen nur für Bildungs- und Unterhaltungszwecke bestimmt sind. Es wurden alle Anstrengungen unternommen, um genaue, aktuelle und zuverlässige, vollständige Informationen zu präsentieren. Es werden keine Garantien jeglicher Art erklärt oder impliziert. Der Leser erkennt an, dass der Autor keine rechtliche, finanzielle, medizinische oder professionelle Beratung anbietet. Der Inhalt dieses Buches wurde aus verschiedenen Quellen entnommen. Bitte konsultieren Sie einen

zugelassenen Fachmann,

bevor Sie die in diesem Buch beschriebenen Techniken ausprobieren.

Mit der Lektüre dieses Dokuments erklärt sich der Leser damit einverstanden, dass der Autor unter keinen Umständen für direkte oder indirekte Verluste verantwortlich ist, die durch die Verwendung der in diesem Dokument enthaltenen Informationen entstehen, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Fehler, Auslassungen oder Ungenauigkeiten.

Übersetzt von Torsten Holzman

Inhalt

Kapitel 1 - Wie man Soffritto (Sauté) macht

Wie man den perfekten Soffritto in 5 Schritten zubereitet

Wie man Soffritto bewahrt

Die Arten von soffritto

Kapitel 2 - Klassische Saucen

Pasta mit Amatriciana-Sauce

Bolognese-Soße

Spaghetti Carbonara

Vegetarische Carbonara

Meeresfrüchte Carbonara

Boscaiola-Soße

Pasta cacio & pepe

Tagliatelle mit Sahne, Schinken und Erbsen

Pasta mit Broccoli und Wurst

Penne auf Arrabbiata-Art

Spaghetti nach Puttanesca-Art

Steinpilz-Sauce

Kapitel 3 - Fischsaucen

Tintenfisch schwarze Sauce

Muscheln Sauce

Frische Pasta mit Spinat und Lachs

Thunfisch-Sauce

Casarecce mit Schwertfisch und Auberginen

Pasta mit Zucchini und Krabben

Pennette mit Spargel und Krabben

Kapitel 4 - Gebackene Pasta

Cannelloni mit Ricotta und Spinat

Cannelloni mit Artischocken

Cannelloni mit Auberginen

Cannelloni mit Kraut und Pilzen

Cannelloni mit Ricotta, Speck und Spargel

Tricolor cannelloni

Lasagne mit Pesto

Fisch-Lasagne

Klassische gebackene Pasta

Lasagne mit Meeresfrüchten

Lasagne mit Kürbis und Steinpilzen

Nudel- und Schinkenpastete

Kapitel 5 - Schnelle Saucen

Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chilischote

Pasta mit Butter und Parmesan

Kürbisbutter und Salbei

Tomaten-Basilikum-Pasta

Kapitel 6 - Regionale Gerichte

Sicilian Pesto

Pasta mit Sardinen

Pasta mit Norma-Sauce

Pasta Orecchiette mit Steckrübenspitzen

Spaghetti tarantine Art

Pasta mit Kichererbsen

Pasta mit Pesto Genovese

Gricia Pasta

Pasta und Kartoffeln

Sicilian style pasta ncasciata

Rigatoni Roman style

Pasta mit Tenerumi

Pici

Rigatoni mit Norcina-Sauce

Pasta mit Bitto und Kraut

100 Saucen zum Würzen von Pasta und zum Geld sparen

APPENDIX

Kapitel 1 - Wie man Soffritto (Sauté) macht

Es ist ein Klassiker der italienischen Küche, die Grundlage für Fleischsauce, Eintopf, gedünstetes Gemüse und Risotto. Wir sprechen von Soffritto, der Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie in der Pfanne, die unseren Rezepten ein besonderes Aroma verleiht und ihre natürlichen Aromen hervorhebt. Doch wie jeder Klassiker der Küche, erfordert es Aufmerksamkeit und Sorgfalt bei der Vorbereitung, weil durch einen Fehler auch nur einen einzigen Schritt, ein soffritto falsch gemacht verändert den Geschmack des Rezeptes.

Wie man den perfekten Soffritto in 5 Schritten zubereitet

1. DIE WAHL DES GEFÄSSES

Wie oft ist das Gemüse schon am Boden der Pfanne kleben geblieben? Damit die Sauté richtig gar wird, ist eine antihaftbeschichtete Pfanne erforderlich, deren Rand hoch genug ist, damit die Zutaten nicht herausspritzen und das Gemüse nicht abgeschabt werden muss.

2. ÖL, BUTTER ODER MARGARINE?

Hamlets Dilemma für viele: Soffritto wird ausschließlich mit nativem Olivenöl extra zubereitet, sowohl wegen seines unverwechselbaren Geschmacks als auch weil es echt ist. Es ist jedoch nicht notwendig, die Dosierung zu überschreiten: Messen Sie einen Esslöffel Öl für die Anzahl der Personen am Tisch ab. Einmal in die Pfanne gegossen, sollte es nicht vorgewärmt werden, da sonst die gesunden Eigenschaften unseres Öls zunichte gemacht werden, aber wenn es kalt ist, wird es bei mittlerer Hitze gegart.

3. WIE WÄHLT MAN DAS GEMÜSE AUS?

Je nach dem Geschmack, den Sie mit dem Soffritto erzielen wollen, wählen wir unser Gemüse aus. Manche bevorzugen Schalotten, andere Zwiebeln, wieder andere beides oder Lauch: Um einen delikaten Geschmack im richtigen Moment zu erhalten, der universell für Risotto, Saucen und Fisch geeignet ist, wählen Sie Zwiebeln, die klein und kompakt sein müssen (vorzugsweise die goldenen). Möhren sind besser, wenn sie neu sind, damit sie beim Kochen nicht so schnell weich werden. Sellerie muss sorgfältig geputzt werden: Waschen Sie ihn von den Fäden, entfernen Sie einen Zentimeter des Anfangs und schneiden Sie ihn in Streifen, zuerst der Länge nach und dann der Breite nach.

4. WIE WERDEN DIE ZUTATEN GEMISCHT?

Die Zutaten sollten fein gehackt werden, um ein Sauté mit einem delikaten, kaum wahrnehmbaren Geschmack zu erhalten, das nur den authentischen Geschmack der Sauce oder des geschmorten Fleisches hinterlässt.

Der Mixer ist sicherlich ein praktisches und schnelles Gerät, aber man sollte ihn nie zum Zerkleinern von Gemüse verwenden: Die durch die Rotation der Klingen freigesetzte Hitze verändert den Geschmack der Zutaten, was man beim Kochen spürt. Die klassische Reibe oder das Messer für die Geübten sind in Ordnung, wichtig ist nur, dass die Zerkleinerung von Hand erfolgt.

5. GAREN

Während das Gemüse im Öl schmort, rühren Sie ständig, um alles gut zu vermischen.

Beobachten Sie die Farbe und die Konsistenz der Zwiebel: Wenn sie goldgelb und weich ist, fast auf der Zunge zergeht, ist der Soffritto fertig.

Sind Sie bereit, den perfekten Soffritto zuzubereiten, um Ihren Gerichten den richtigen Geschmack zu verleihen?

Wie man Soffritto bewahrt

Nach dem Kochen kann der Soffritto im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem man ihn nach dem Abkühlen in ein geschlossenes Glasgefäß gibt. Auf diese Weise ist der Soffritto 24 Stunden lang haltbar. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Zum Einfrieren des Soffritto immer warten, bis er abgekühlt ist, versuchen, die Flüssigkeit zu entfernen, indem man ihn leicht auspresst, und ihn dann in geeignete Gefrierbeutel geben.

Die Arten von soffritto

Das bekannteste und am häufigsten zubereitete Soffritto ist das italienische Soffritto mit Zwiebel, Sellerie und Karotte, drei Gemüsesorten mit unterschiedlichen Eigenschaften, die sich miteinander vermischen und eine perfekte Einheit bilden.

Jedes Gericht braucht jedoch einen anderen Soffritto: Karotte und Sellerie eignen sich zum Beispiel sehr gut für zweite Gänge, da sie perfekt mit Fleisch harmonieren, während für erste Gänge oft nur eine Zwiebel verwendet wird.

Auch bei den Röstzwiebeln hängt die Wahl von dem Gericht ab, das wir zubereiten wollen: Schalotte, rote Zwiebel, weiße Zwiebel, Frühlingszwiebel?

Schließlich ist auch der Knoblauch ein möglicher Protagonist dieser Zubereitung. Er kann pochiert werden (um sein ganzes Aroma zu entfalten), in dünne Scheiben geschnitten oder mit einem Messer fein gehackt werden.

Kapitel 2 - Klassische Saucen

Pasta mit Amatriciana-Sauce

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zeit:30 minuten

Portionen:2 personen

Kalorien:180/portion

ZUTATEN

- Bucatini 400 gr

- Geschälte Tomaten 300 gr

- Speck 200 gr

- Weißwein

- Salz

- Pecorino-Käse

Zubereitung

Auf einem großen Holzbrett den Guanciale vorbereiten und die Schwarte entfernen. Schneiden Sie den Guanciale mit einem scharfen Messer in Streifen und achten Sie darauf, dass sie alle die gleiche Dicke haben.

In der Zwischenzeit eine antihaftbeschichtete Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und die Guanciale anbraten, sobald sie die richtige Temperatur erreicht hat.

Die Guanciale so lange braten, bis sie das meiste Fett abgegeben hat und knusprig geworden ist, aber darauf achten, dass sie nicht verbrennt.

Dann die Hitze erhöhen und den Weißwein hinzugeben, dabei mit einem Holzlöffel gut umrühren.

Wenn der Wein verdampft ist, die geschälten und grob geschnittenen Tomaten hinzufügen.

Die Sauce Amatriciana etwa zehn Minuten lang kochen lassen und mit Salz abschmecken.

Während die Sauce kocht, die Pasta in reichlich Salzwasser kochen.

Wenn sie fertig sind, abgießen und einen Teil des Kochwassers in einer kleinen Schüssel aufbewahren.