Das große Hashimoto Kochbuch E-Book

Carina Lehmann

• Herausgeber: tredition
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 96

Veröffentlichungsjahr: 2023

Beschreibung

Kämpfst du ständig gegen die Symptome der Hashimoto-Thyreoiditis? Hast du Schwierigkeiten, leckere und nahrhafte Mahlzeiten zu finden, die deine Schilddrüsenfunktion unterstützen? Wünschst du dir eine Linderung, ohne dabei auf den Genuss beim Essen verzichten zu müssen? Dann ist dieses Kochbuch genau das, was du brauchst! Es ist dein idealer Begleiter auf dem Weg zu einem beschwerdefreien Leben, indem es dir zeigt, wie du mit köstlichen und einfachen Rezepten die richtige Ernährung für Hashimoto genießen kannst. Hier sind vier Gründe, warum eine Hashimoto Diät bzw. eine Hashimoto gerechte Ernährung so vorteilhaft ist: - Linderung von Symptomen: Eine angepasste Ernährung bei Hashimoto kann dazu beitragen, typische Symptome wie Müdigkeit, Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen zu lindern. - Unterstützung der Schilddrüsenfunktion: Eine ausgewogene Ernährung fördert die Schilddrüsenfunktion und hält die Hormonbalance im Gleichgewicht. - Verbesserung der Lebensqualität: Mit diesem Kochbuch entdeckst du Nahrungsmittel, die nicht nur deiner Schilddrüse helfen, sondern auch fantastisch schmecken. - Förderung der allgemeinen Gesundheit: Diese spezielle Ernährungsweise unterstützt nicht nur bei Hashimoto, sondern kann auch das allgemeine Wohlbefinden und die Energie steigern. Dieses Rezeptbuch bietet dir eine Vielzahl an Rezepten, die einfach zuzubereiten sind und keine exotischen Zutaten benötigen. So ist es leicht, eine Hashimoto gerechte Ernährung in den Alltag zu integrieren. Warum dieses Kochbuch ein Muss für jeden Hashimoto-Patienten ist: - Vielseitigkeit: Von Frühstücksideen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts – dieses Kochbuch bietet für jede Tageszeit und jeden Geschmack das passende Rezept. - Einfach zu befolgen: Die Rezepte sind klar und einfach zu befolgen, auch wenn du kein erfahrener Koch bist. - Gesundheitlich vorteilhaft: Jedes Rezept wurde mit Blick auf gesundheitliche Vorteile entwickelt. - Zeitsparend: Die meisten Rezepte können in weniger als 30 Minuten zubereitet werden, was perfekt für vielbeschäftigte Menschen ist. Also, was hält dich noch zurück? Kaufe jetzt dieses Kochbuch und beginne den Weg zu einem genussvollen und beschwerdefreien Leben. Dein Körper wird es dir danken!

Leseprobe

Das große Hashimoto Kochbuch

Einfache und leckere Rezepte für eine optimale Ernährung bei Hashimoto und ein beschwerdefreies Leben. Genussvoll kochen für eine gesunde Schilddrüse.

Inhalt

Vorwort

Anmerkung zu den Rezepten

Frühstück

Kokos-Hafer-Porridge mit Beeren

Chia-Pfirsich-Pudding

Buchweizen-Pfannkuchen mit Himbeerpüree

Mandelmus-Aufstrich auf glutenfreiem Brot

Quinoa-Kokosmilch-Brei mit Kiwi

Himbeer-Avocado-Smoothie

Apfel-Zimt-Porridge

Frischer Beeren-Joghurt

Hirse-Porridge mit Rhabarber-Kompott

Amaranth-Riegel mit Nüssen

Eiermuffins mit Spinat und Huhn

Avocado-Ei-Bowl

Buchweizen-Pfirsich-Müsli

Kokos-Chia-Pudding mit Apfel

Quinoa-Himbeer-Schale

Suppen

Hühnersuppe mit Quinoa

Brokkoli-Kokos-Suppe

Kürbis-Möhren-Cremesuppe

Champignon-Kokos-Suppe

Spargel-Spinat-Suppe

Wirsing-Eintopf mit Wildfleisch

Pastinaken-Kokos-Suppe

Rote-Beete-Kokos-Suppe

Grünkohl-Puten-Suppe

Rucola-Kürbis-Suppe

Fenchel-Karotten-Suppe

Gemüsesuppe mit Ingwer und Hühnchen

Spinat-Sellerie-Suppe

Rosenkohl-Cremesuppe

Mangold-Hühnersuppe

Salate

Rucola-Beeren-Salat mit Pinienkernen

Avocado-Gurken-Salat

Mairüben-Kiwi-Salat

Feldsalat mit gebratenem Hühnchen

Spinat-Erdbeeren-Salat mit Mandeln

Lachs-Avocado-Salat

Radieschen-Quinoa-Salat

Artischocken-Hühner-Salat

Brokkolisalat mit Nüssen

Forellen-Spinat-Salat

Hauptgerichte

Hühner-Kokos-Curry mit Quinoa

Zucchini-Nudeln mit Forellen-Soße

Brokkoli-Hähnchen-Pfanne

Rindfleisch-Stir-Fry mit Gemüse

Lachs auf Spinatbett

Hirsotto mit Wildfleisch

Gebratene Forelle mit Artischocken

Kabeljau auf Blumenkohlpüree

Lammkeule mit Thymian und Knoblauch

Erbsennudeln mit Hühner-Ingwer-Soße

Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Ei

Wildlachs mit Zitronensoße

Rindergulasch mit Wurzelgemüse

Spinat-Hühner-Auflauf

Snacks

Mandel-Hanf-Energiekugeln

Kokos-Joghurt mit Chiasamen

Avocado-Chips

Beeren-Nuss-Mix

Erdmandelcreme auf Gurkenscheiben

Sellerie mit Avocadomus

Rote-Beete-Chips

Mohn-Cracker mit Cashewmus

Radieschen mit Hummus

Kokos-Beeren-Snack

Spinat-Walnuss-Bällchen

Desserts

Kokos-Himbeer-Eis

Quinoa-Pfirsich-Crumble

Mandel-Apfelkuchen

Schokoladen-Chia-Pudding

Beeren-Avocado-Mousse

Mango-Kokos-Creme

Zitronen-Basilikum-Sorbet

Dunkle Schokolade mit Meersalz und Mandeln

Vanille-Hirse-Pudding

Blaubeer-Buchweizen-Tarte

Erdbeeren mit Mandelcreme

Apfel-Zimt-Gelée

Kokos-Kürbis-Pie

Bananen-Kokos-Riegel

Himbeer-Mandel-Törtchen

Glutenfrei

Mandel-Beeren-Muffins

Buchweizen-Pizza mit Gemüse

Zitronen-Mandel-Kuchen

Hirse-Gemüse-Burger

Bananen-Kokosnuss-Brot

Kürbis-Kokos-Pfannkuchen

Zucchini-Chia-Brötchen

Apfel-Walnuss-Cookies

Polenta-Gemüse-Auflauf

Amaranth-Gemüse-Pfanne

Beilagen

Gebratener Blumenkohl

Würzige Kürbiswürfel

Dill-Gurken-Salat

Gebackener Rosenkohl mit Knoblauch

Marinierte Rote Bete-Scheiben

Spinat-Mandel-Pesto

Knoblauch-Kohlrabi-Püree

Pilz-Knoblauch-Sauté

Gebackene Pastinaken-Sticks

Asiatischer Krautsalat

Avocado-Limetten-Dip

Schlusswort

Impressum

Vorwort

Liebe Leserin, lieber Leser,

als Autorin und leidenschaftliche Köchin, die stets auf der Suche nach neuen, inspirierenden Ideen für die Küche ist, habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, die Ernährung bei Hashimoto-Thyreoiditis in den Mittelpunkt zu stellen. In diesem Buch findest du daher eine Vielzahl an Rezepten, die alle eines gemeinsam haben: Sie sind liebevoll zusammengestellt, leicht nachzukochen und sie tragen dazu bei, die Symptome von Hashimoto zu lindern und das Wohlbefinden zu steigern.

Das Bewusstsein für eine gesunde Ernährung hat in den letzten Jahren enorm zugenommen und es wird immer deutlicher, dass es kaum einen besseren Weg gibt, unserem Körper Gutes zu tun, als durch eine bewusste Lebensmittelauswahl. Das Ziel dieses Buches ist es, dich auf deinem persönlichen Weg zu einem gesunden Lebensstil zu begleiten und dir zu zeigen, dass eine Ernährung, die auf Hashimoto abgestimmt ist, nicht bedeutet, dass du auf Genuss verzichten musst. Ganz im Gegenteil: Die Rezepte in diesem Buch beweisen, dass eine angepasste Ernährung und Genuss Hand in Hand gehen können.

Ich hoffe, dass du durch dieses Kochbuch die Freude am Entdecken und Ausprobieren neuer Rezepte findest. Denn am Ende des Tages geht es nicht nur darum, was wir essen, sondern auch darum, wie wir es zubereiten und genießen. Es ist die Leidenschaft, die Hingabe und die Liebe, die wir in die Zubereitung unserer Mahlzeiten stecken, die sie zu etwas Besonderem machen.

Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte und beim Entdecken neuer Lieblingsgerichte. Möge dieses Buch dich auf deinem Weg zu einem gesunden und genussvollen Lebensstil begleiten.

Deine Carina Lehmann

Anmerkung zu den Rezepten

Du magst dich fragen, warum in diesem Kochbuch auf Bilder verzichtet wurde. Eine ungewöhnliche Wahl, das ist mir bewusst, denn wir leben in einer visuell stark orientierten Welt, in der ein Bild oft mehr als tausend Worte zu sagen scheint. Doch gerade im Kontext der Kulinarik glaube ich, dass diese bildlastige Herangehensweise uns manchmal die Möglichkeit nimmt, unsere eigene kreative Interpretation zu entwickeln und uns auf das Wesentliche zu konzentrieren: den Geschmack, die Aromen und die Freude am Kochen.

Stell dir vor, du blätterst durch ein Kochbuch, siehst ein wunderbares Foto eines Gerichts und denkst: „Das möchte ich kochen“. Das Bild setzt eine Erwartung. Es formt eine Vorstellung davon, wie das Endergebnis aussehen sollte. Doch was passiert, wenn dein Gericht nicht genau so aussieht wie auf dem Bild? Fühlst du dich dann als hättest du versagt? Dabei geht es beim Kochen doch eigentlich um den Prozess, die Erfahrung und letztendlich den Geschmack – nicht um die Perfektion eines Food-Fotos.

In diesem Kochbuch fehlen die Bilder bewusst. Ohne Bilder bist du frei, dir eigene Vorstellungen zu machen, wie dein Gericht aussehen könnte. Du hast die Freiheit, zu experimentieren, zu variieren und dein eigenes, einzigartiges Gericht zu kreieren.

Zusätzlich lege ich großen Wert darauf, dass du das Kochen als kreativen Prozess erlebst. Jedes Gericht, das du zubereitest, ist Ausdruck deiner Persönlichkeit, deiner Vorlieben, deines Geschmacks. Ohne vorgefertigte Bilder bist du der Künstler, der sein eigenes Kunstwerk schafft – einzigartig und individuell.

In diesem Sinne lade ich dich ein, dich auf diese besondere kulinarische Reise einzulassen. Lass dich von deiner Vorstellungskraft und deinen Geschmacksknospen leiten, nicht von Hochglanzbildern. Ich bin sicher, du wirst dabei ganz neue Seiten des Kochens entdecken.

Frühstück

Kokos-Hafer-Porridge mit Beeren

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

50 g glutenfreie Haferflocken

200 ml Kokosmilch, ungesüßt

1 leicht unreife Banane, in Scheiben geschnitten

1 EL Kokosraspel

1 Prise Vanille

1 TL Zimt

Eine kleine Handvoll frischer Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

1 EL Mandeln, grob gehackt

1 TL Chiasamen

Zubereitung:

In einem Topf die Kokosmilch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

Die Haferflocken, Zimt und Vanille hinzufügen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und die Haferflocken weich sind.

Während der Porridge köchelt, die unreife Banane in Scheiben schneiden.

Den fertigen Hafer-Porridge in eine Schale geben.

Mit den Bananenscheiben, den frischen Beeren, den Kokosraspeln, gehackten Mandeln und Chiasamen garnieren. Guten Appetit.

Chia-Pfirsich-Pudding

Zubereitungszeit: 15 Minuten inkl. 3 Stunden Einweichzeit

Portionen: 1 Person

Zutaten:

2 EL Chiasamen

1 mittelgroßer Pfirsich, gewürfelt

200 ml Hafermilch, ungesüßt

1 TL Vanille

1 TL Kokosraspel

1 EL Honig oder Ahornsirup

1 Handvoll Beeren (z.B. Erdbeeren oder Himbeeren)

Eine Prise Zimt

Zubereitung:

Nimm eine Schüssel und gebe die Chiasamen hinein.

Füge die Hafermilch und Vanille hinzu und verrühre alles gut miteinander.

Lasse die Mischung für ca. 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen, bis ein Pudding-ähnlicher Zustand entsteht.

In der Zwischenzeit wasche den Pfirsich, entferne den Kern und würfle ihn.

Nach der Einweichzeit nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und füge den gewürfelten Pfirsich, die Kokosraspel und eine Prise Zimt hinzu.

Rühre alles gut durch und Süße mit Honig oder Ahornsirup nach deinem Geschmack.

Gib den Pudding in eine Schale oder ein Glas und garniere ihn mit den Beeren deiner Wahl.

Buchweizen-Pfannkuchen mit Himbeerpüree

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

100 g Buchweizenmehl

1 leicht unreife Banane, zerdrückt

1 Bio-Ei

125 ml Mandelmilch, ungesüßt

1 TL Kokosöl

1 Prise Salz

200 g Himbeeren, frisch

2 EL Walnüsse, grob gehackt

1 EL Kokosraspel

Frischer Basilikum, zum Garnieren

Zubereitung:

In einer Schüssel das Buchweizenmehl mit der zerdrückten Banane, dem Ei und der Mandelmilch zu einem glatten Teig verrühren. Eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und das Kokosöl darin schmelzen.

Pro Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und warm halten.

Während die Pfannkuchen braten, die Himbeeren in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis ein grobes Püree entsteht.

Die fertigen Pfannkuchen mit dem Himbeerpüree beträufeln.

Zum Schluss die gehackten Walnüsse und Kokosraspel über die Pfannkuchen streuen und mit frischem Basilikum garnieren.

Mandelmus-Aufstrich auf glutenfreiem Brot

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

2 Scheiben glutenfreies Brot

2 EL Mandelmus

5 Heidelbeeren, frisch

5 Erdbeeren, frisch und gewürfelt

1 leicht unreife Banane, in Scheiben geschnitten

1 TL Chiasamen

1 TL Kokosraspeln

1 TL Mandelöl

Eine Prise Vanille

Zubereitung:

Toaste die glutenfreien Brotscheiben, bis sie leicht goldbraun sind.

Während das Brot toastet, mische das Mandelmus, Mandelöl und die Vanille in einer kleinen Schüssel, bis sie gut vermischt sind.

Streiche die Mandelmus-Mischung gleichmäßig auf die getoasteten Brotscheiben.

Verteile die Bananenscheiben gleichmäßig über das Brot.

Gib dann die gewürfelten Erdbeeren und Heidelbeeren darauf.

Zum Schluss streue Chiasamen und Kokosraspeln darüber.

Quinoa-Kokosmilch-Brei mit Kiwi

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

50 g Quinoa, gut abgespült

250 ml Kokosmilch, ungesüßt

1 Kiwi, geschält und in kleine Stücke geschnitten

1 EL Kokosraspel

1 TL Chiasamen

Eine Prise Zimt

1 EL Mandeln, grob gehackt

1 EL Ahornsirup oder Honig zum Süßen (falls gewünscht)

Zubereitung:

Gib den gut abgespülten Quinoa zusammen mit der Kokosmilch in einen Topf und bringe alles zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse den Quinoa für etwa 15 Minuten köcheln, bis er weich ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Während der Quinoa köchelt, bereite die Kiwi vor und hacke die Mandeln grob.

Wenn der Quinoa gar ist, nimm den Topf vom Herd. Rühre die Chiasamen unter und lass den Brei noch 5 Minuten quellen.

Füge nun die Kiwistücke, die Kokosraspel und die Mandeln hinzu. Vermische alles gut.

Schmecke den Brei mit einer Prise Zimt und Ahornsirup oder Honig ab, falls du es etwas süßer magst.

Himbeer-Avocado-Smoothie

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

100 g Himbeeren, frisch oder tiefgefroren

1/2 reife Avocado, geschält und entkernt

150 ml Hafermilch, ungesüßt

1 EL Chiasamen

1 TL frischer Ingwer, gerieben

Ein Spritzer Bio-Limettensaft

Einige Blätter frischer Basilikum, nach Geschmack

1 EL Kokosraspel

Zubereitung:

Wasche die Himbeeren gründlich, falls sie frisch sind. Bei Verwendung von tiefgefrorenen Himbeeren diese kurz antauen lassen.

Die halbe Avocado öffnen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.

Himbeeren, Avocado, Hafermilch, Chiasamen und geriebenen Ingwer in einen Mixer geben.

Den Basilikum waschen, trocken schütteln und dazu geben. Nach Geschmack kannst du mehr oder weniger Basilikum verwenden.

Alles auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Wenn der Smoothie zu dickflüssig ist, füge noch etwas Hafermilch hinzu.

Zum Schluss den Smoothie mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken und in ein Glas füllen. Mit Kokosraspel bestreuen und genießen.

Apfel-Zimt-Porridge

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

50 g glutenfreie Haferflocken

1 mittelgroßer Apfel, gewürfelt

1 TL Zimt, gemahlen

1 EL Walnüsse, grob gehackt

250 ml Mandelmilch, ungesüßt

1 TL Kokosöl

1 EL Kokosraspel

Eine Prise Vanille, gemahlen

Frische Beeren (z.B. Heidelbeeren oder Erdbeeren) zum Garnieren

Zubereitung:

In einem kleinen Topf das Kokosöl erhitzen. Die gewürfelten Äpfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Haferflocken und Zimt zu den Äpfeln hinzugeben und kurz mitbraten.

Die Mandelmilch und Vanille in den Topf geben und gut umrühren. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Haferflocken weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben.

Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosraspel unterrühren.

Das Porridge in eine Schüssel geben, mit gehackten Walnüssen und frischen Beeren garnieren. Guten Appetit!

Frischer Beeren-Joghurt

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 ml Mandeljoghurt, ungesüßt

50 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)

1 TL Chiasamen

1 TL Sonnenblumenkerne

1 TL Hanfsamen

1/2 Bio-Zitrone, nur der Saft

1 TL frischer Basilikum, fein gehackt

1 Prise Zimt

1 EL Kokosraspel

Zubereitung:

Die Beeren sorgfältig waschen und gut abtropfen lassen. Größere Beeren, wie Erdbeeren, in kleinere Stücke schneiden.