Fettleber und Diabetes Kochbuch E-Book

Carina Lehmann

• Herausgeber: tredition
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 192

Veröffentlichungsjahr: 2024

Beschreibung

Kämpfst Du mit den Symptomen einer Fettleber oder den Herausforderungen von Diabetes Typ 2? Suchst Du nach köstlichen und gesunden Mahlzeiten, die sowohl Deine Leber als auch Deinen Blutzuckerspiegel unterstützen? Dieses 2-in-1-Kochbuch ist Dein idealer Begleiter auf dem Weg zu einem gesünderen Lebensstil, ohne dabei auf Geschmack und Genuss verzichten zu müssen. Hier sind vier Gründe, warum dieses Kochbuch für Dich unverzichtbar ist: - Linderung von Symptomen & Kontrolle des Blutzuckers: Eine speziell abgestimmte Ernährung kann nicht nur die Symptome einer Fettleber, wie Müdigkeit und Bauchschmerzen, verringern, sondern auch Deinen Blutzuckerspiegel stabilisieren und Schwankungen vermeiden. - Gesundheitliche Regeneration & Herz-Kreislauf-Gesundheit: Durch die richtige Auswahl an Lebensmitteln wird die Selbstheilung der Leber und das Herz-Kreislauf-System unterstützt, was das Risiko von Krankheiten deutlich senkt. - Verbesserung der Lebensqualität und allgemeinen Gesundheit: Diese Rezepte zeigen Dir, wie Lebensmittel sowohl Deine Leber als auch Deinen Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen und dabei hervorragend schmecken können. - Reduzierung von Medikamenten: Eine zielgerichtete Ernährung könnte in Absprache mit Deinem Arzt sogar helfen, die Dosis Deiner Medikamente zu reduzieren. Warum Du dieses Kochbuch brauchst: - Vielseitigkeit: Von Frühstücksideen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts - dieses Rezeptbuch bietet für jede Tageszeit und jeden Geschmack das passende Rezept. - Einfache Zubereitung: Alle Rezepte sind leicht nachzukochen, auch wenn Du kein erfahrener Koch bist. - Gesundheitliche Vorteile: Jedes Gericht wurde entwickelt, um Deine Leber und Deinen Blutzuckerspiegel zu unterstützen. - Zeitsparend: Die meisten Gerichte sind in weniger als 30 Minuten fertig, was perfekt für vielbeschäftigte Menschen ist. Also, was hält Dich noch zurück? Kaufe jetzt dieses Kochbuch und beginne den Weg zu einem genussvollen und beschwerdefreien Leben. Dein Körper und insbesondere Deine Leber und Dein Blutzuckerspiegel werden es Dir danken.

Leseprobe

Fettleber und Diabetes Kochbuch

Das große 2-in-1 Kochbuch mit einfachen und leckeren Rezepten für eine natürliche Linderung von Diabetes Typ 2 und für eine gesunde und gestärkte Leber.

Inhalt

Ernährung bei Fettleber

Vorwort

Anmerkung zu den Rezepten

Suppen & Eintöpfe

Kalte Avocado-Gurken-Suppe

Brokkoli-Cremesuppe

Rote Bete-Kohlrabi Suppe

Spinat-Ingwersuppe

Pastinaken-Pfeffer-Cremesuppe

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Fenchel-Lauch-Suppe

Wirsing-Eintopf mit Hühnerfleisch

Mairübeneintopf mit Wildfleisch

Artischocken-Kokos-Suppe

Zucchini-Curry-Suppe

Grünkohleintopf mit Rind

Sellerie-Apfel-Cremesuppe

Grünkern-Gemüse-Suppe

Rucola-Knoblauch-Suppe

Salate

Erbsen-Feldsalat mit Mandeln

Lachs-Avocado-Salat

Rote Beete-Salat mit Walnüssen

Spinat-Salat mit Forelle und Radieschen

Brokkoli-Rucola-Salat

Karotten-Salat mit frischer Minze

Zucchini-Bohnen-Salat

Artischocken-Rosenkohl-Salat

Wurzelsellerie-Salat mit Kresse

Gurken-Papaya-Salat

Spinat-Erdbeer-Salat

Feldsalat mit Mandel-Dressing

Quinoa-Salat mit grünen Bohnen

Blumenkohl-Apfel-Salat

Hauptgerichte

Lammfilet auf Spinatbett

Gebratene Forelle mit Zitronengras

Zucchini-Nudeln mit Avocadomus

Rindfleisch-Pilz-Pfanne

Hühnercurry mit Kokosmilch

Pilz-Geflügel-Pfanne

Grünkohl mit Kalbsfiletstreifen

Brokkoli-Pilz-Pfanne

Putensteak auf Frühlingszwiebelbett

Spinat-Avocado-Wraps

Wildlachs auf Rucola-Bett

Kabeljau mit Kräuterkruste

Quinoa-Pilz-Pfanne

Wirsingrouladen mit Rindfleischfüllung

Beilagen

Gedünstete Rosenkohlblätter

Portulak mit Zitronendressing

Blumenkohl-Reis mit Avocado-Pesto

Spinat-Knoblauch-Püree

Sellerie-Karotten-Stampf

Zucchini-Spalten aus dem Ofen

Gebratene Pilze mit Thymian

Brokkoli mit Mandelblättchen

Gemüsemix mit Quinoa

Grünkohlchips

Snacks

Avocado-Ei-Röllchen

Kürbiskernriegel

Chia-Pudding mit Erdbeeren

Zucchini-Chips

Mandel-Kokos-Bällchen

Sellerie-Sticks mit Dip

Tofu-Würfel mit Sesam

Kokos-Himbeermus

Geröstete Edamame

Mandeljoghurt mit Heidelbeeren

Spinat-Hafer-Riegel

Brokkoli-Snack mit Zitronendip

Frühstück

Chia-Pfirsich-Bowl

Haferporridge mit Beeren

Vollkornpfannkuchen mit Apfelmus

Dinkel-Vollkornbrot mit Avocado

Quinoa-Frühstücksbowl

Spinat-Omelett

Rote Beete-Müsli mit Mandeln

Hirsebrei mit Rhabarber

Kokosjoghurt mit Chiasamen

Hafermilch-Smoothie

Erdbeermüsli mit Mandelmilch

Frischkäsebrot mit Rucola

Gemüseomelett mit Kräutern

Leinsamen-Pfannkuchen

Joghurt mit gerösteten Nüssen und Früchten

Desserts

Avocado-Schokoladenmousse

Rote Beete-Schokoladenkuchen

Zitronen-Basilikum-Sorbet

Chiasamen-Pudding mit Nüssen

Himbeer-Avocado-Eis

Birnen-Tarte mit Mandelcreme

Zitronen-Mohn-Kuchen

Schokoladen-Fondue mit frischem Obst

Apfel-Zimt-Crumble

Kürbiskern-Pralinen

Backwaren & Brote

Dinkel-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

Fünf-Korn-Brot mit Leinsamen

Karotten-Muffins mit Walnüssen

Haferflocken-Cookies

Roggen-Sauerteigbrot

Mandel-Croissant

Spinat-Käse-Scones

Rote Beete-Pita

Kokos-Kürbiskern-Müsliriegel

Sesam-Knäckebrot

Buchweizen-Chia-Brot

Ernährung bei Diabetes Typ 2

Vorwort

Frühstück

Haferflocken mit Beeren und Nüssen

Roggen-Vollkornbrot mit Putenbrustaufschnitt

Spinat-Omelett mit Feta

Vollkornmüsli

Quinoa-Pfanne mit Gemüse

Käse-Omelette mit Tomaten

Apfel-Zimt-Porridge mit Mandeln

Vollkorn-Pancakes mit Kiwi-Scheiben

Naturjoghurt mit Himbeeren und Sonnenblumenkernen

Frühstücks-Wraps mit Lachsschinken

Roggen-Pfannkuchen mit Blaubeersoße

Papaya-Müsli mit Walnüssen

Gerstengrütze mit Orange

Haferflocken-Taler

Suppen & Eintöpfe

Erbsen-Kokos-Eintopf

Linsensuppe mit Kassler

Paprika-Tomaten-Suppe

Zucchini-Spargel-Cremesuppe

Hühnersuppe mit Gemüse

Bohnen-Tomaten-Eintopf

Kürbissuppe mit Garnelen

Rinderbrühe mit Dinkelklößchen

Blumenkohl-Curry-Eintopf

Pilzcremesuppe

Minestrone mit Vollkornnudeln

Fenchel-Apfel-Suppe

Sauerkrautsuppe mit Forelle

Möhren-Ingwer-Suppe

Spinatcremesuppe mit Räucherlachs

Salate

Rucola-Salat mit Thunfisch und Oliven

Bunter Linsensalat

Spinat-Feta-Salat mit Himbeerdressing

Radieschen-Gurken-Salat

Hähnchensalat

Garnelen-Avocado-Salat

Mediterraner Tomatensalat mit Mozzarella

Zitrusfrucht-Salat

Krautsalat mit Karpfen

Spargelsalat mit Ei

Rote Beete-Salat mit Kürbiskernen

Brokkoli-Nusssalat

Kiwi-Quinoa-Salat

Aprikosen-Rucola-Salat

Feldsalat mit geräuchertem Forellenfilet

Hauptgerichte mit Fisch

Lachssteak auf Spinatbett

Gebratene Forelle mit Gemüsepfanne

Makrelenfilet mit Zucchininudeln

Kabeljau mit Brokkolipüree

Garnelen-Gemüse-Stirfry

Seezungen-Röllchen mit Radieschensalat

Heringssalat mit grünem Gemüse

Sardinen auf Paprika-Ratatouille

Thunfischsteak mit Auberginen

Garnelen-Pilz-Pfanne

Steinbutt auf Spitzkohlsalat

Heilbutt mit Erbsenpüree

Karpfenfilet mit Tomatensalsa

Hauptgerichte mit Fleisch

Putenschnitzel mit Brokkoliröschen

Rinderfilet mit grünen Bohnen

Schweinefilet mit Auberginenpüree

Hähnchenbrust mit Paprikagemüse

Rindersteak mit Spargel

Kassler mit Sauerkraut

Hühnerkeule mit Möhrengemüse

Rindertatar mit Avocado

Putenrollbraten mit Spinatfüllung

Rinderroulade mit Paprikafüllung

Vegane Rezepte

Zucchini-Carpaccio mit Pinienkernen

Linsenbällchen mit Tomatensauce

Spaghetti aus Karotten mit Pesto

Auberginen-Röllchen mit Nussfüllung

Paprika gefüllt mit Quinoa

Kohlrabi-Spaghetti mit Pilzsoße

Fenchel-Kartoffel-Auflauf

Brokkoli-Nuss-Pfanne

Spinat-Haferflocken-Pfannkuchen

Zucchiniboot mit Linsenfüllung

Gerstenrisotto mit Pilzen

Tomaten-Paprika-Gulasch

Spinat-Bohnen-Burger

Rosenkohlpfanne mit Mandelsplittern

Snacks

Mandel-Tomaten-Mix

Paprika-Sticks mit Quarkdip

Gurkenröllchen mit Putenbrust

Hummus mit Gemüsesticks

Cashew-Nuss-Mischung mit Kräutern

Apfelscheiben mit Walnussaufstrich

Vollkornbrot mit Avocado

Oliven-Mandel-Snack

Radieschensalat mit Joghurt

Thunfisch-Paprika-Röllchen

Desserts

Apfelspalten mit Zimt und Mandeln

Beerenquark mit Walnüssen

Kiwi-Mandel-Salat

Pflaumen im Naturjoghurt

Brombeer-Haferflocken-Crumble

Aprikosen mit Quarkfüllung

Heidelbeer-Cashew-Dessert

Papaya-Salat mit Kürbiskernen

Marillen-Creme mit Haferflocken

Wassermelonen-Kiwi-Sorbet

Schlusswort

Impressum

Ernährung bei Fettleber

Vorwort

Liebe Leserin, lieber Leser,

als Autorin und leidenschaftliche Köchin, die stets auf der Suche nach neuen, inspirierenden Ideen für die Küche ist, habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, die Ernährung bei einer Fettleber in den Mittelpunkt zu stellen. In diesem Buch findest du daher eine Vielzahl an Rezepten, die alle eines gemeinsam haben: Sie sind liebevoll zusammengestellt, leicht nachzukochen und sie tragen dazu bei, die Symptome einer Fettleber zu lindern und das Wohlbefinden zu steigern.

Das Bewusstsein für eine gesunde Ernährung hat in den letzten Jahren enorm zugenommen und es wird immer deutlicher, dass es kaum einen besseren Weg gibt, unserem Körper Gutes zu tun, als durch eine bewusste Lebensmittelauswahl. Das Ziel dieses Buches ist es, dich auf deinem persönlichen Weg zu einem gesunden Lebensstil zu begleiten und dir zu zeigen, dass eine Ernährung, die auf die Gesundheit der Leber abgestimmt ist, nicht bedeutet, dass du auf Genuss verzichten musst. Ganz im Gegenteil: Die Rezepte in diesem Buch beweisen, dass eine leberfreundliche Ernährung und Genuss Hand in Hand gehen können.

Ich hoffe, dass du durch dieses Kochbuch die Freude am Entdecken und Ausprobieren neuer Rezepte findest. Denn am Ende des Tages geht es nicht nur darum, was wir essen, sondern auch darum, wie wir es zubereiten und genießen. Es ist die Leidenschaft, die Hingabe und die Liebe, die wir in die Zubereitung unserer Mahlzeiten stecken, die sie zu etwas Besonderem machen.

Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte und beim Entdecken neuer Lieblingsgerichte. Möge dieses Buch dich auf deinem Weg zu einem gesunden und genussvollen Lebensstil begleiten.

Deine Carina Lehmann

Anmerkung zu den Rezepten

Du magst dich fragen, warum in diesem Kochbuch auf Bilder verzichtet wurde. Eine ungewöhnliche Wahl, das ist mir bewusst, denn wir leben in einer visuell stark orientierten Welt, in der ein Bild oft mehr als tausend Worte zu sagen scheint. Doch gerade im Kontext der Kulinarik glaube ich, dass diese bildlastige Herangehensweise uns manchmal die Möglichkeit nimmt, unsere eigene kreative Interpretation zu entwickeln und uns auf das Wesentliche zu konzentrieren: den Geschmack, die Aromen und die Freude am Kochen.

Stell dir vor, du blätterst durch ein Kochbuch, siehst ein wunderbares Foto eines Gerichts und denkst: „Das möchte ich kochen“. Das Bild setzt eine Erwartung. Es formt eine Vorstellung davon, wie das Endergebnis aussehen sollte. Doch was passiert, wenn dein Gericht nicht genau so aussieht wie auf dem Bild? Fühlst du dich dann als hättest du versagt? Dabei geht es beim Kochen doch eigentlich um den Prozess, die Erfahrung und letztendlich den Geschmack – nicht um die Perfektion eines Food-Fotos.

In diesem Kochbuch fehlen die Bilder bewusst. Ohne Bilder bist du frei, dir eigene Vorstellungen zu machen, wie dein Gericht aussehen könnte. Du hast die Freiheit, zu experimentieren, zu variieren und dein eigenes, einzigartiges Gericht zu kreieren.

Zusätzlich lege ich großen Wert darauf, dass du das Kochen als kreativen Prozess erlebst. Jedes Gericht, das du zubereitest, ist Ausdruck deiner Persönlichkeit, deiner Vorlieben, deines Geschmacks. Ohne vorgefertigte Bilder bist du der Künstler, der sein eigenes Kunstwerk schafft – einzigartig und individuell.

In diesem Sinne lade ich dich ein, dich auf diese besondere kulinarische Reise einzulassen. Lass dich von deiner Vorstellungskraft und deinen Geschmacksknospen leiten, nicht von Hochglanzbildern. Ich bin sicher, du wirst dabei ganz neue Seiten des Kochens entdecken.

Suppen & Eintöpfe

Kalte Avocado-Gurken-Suppe

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

1 reife Avocado, halbiert und entkernt

1/2 Salatgurke, gewürfelt

250 ml fettarme Bio-Milch (1,5 % Fett)

2 EL frischer Zitronensaft von einer Bio-Zitrone

2 EL frischer Dill, gehackt

1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

1 TL frischer Ingwer, gerieben

1 EL natives Olivenöl extra

Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

Zubereitung:

Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffele das Fruchtfleisch heraus. Die Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden.

Gib die Avocado, die gewürfelte Gurke, die Milch, den Zitronensaft und den Ingwer in einen Mixer oder einen hohen Rührbecher, wenn du einen Stabmixer verwendest.

Püriere alles zu einer glatten Masse.

Füge nun den frischen Dill und die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel hinzu. Mische alles gut durch.

Schmecke die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Je nach Vorliebe kannst du auch noch etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Suppe etwas säuerlicher zu machen.

Zum Schluss die Suppe mit einem EL Olivenöl verfeinern und gut unterrühren.

Die Suppe in eine Schüssel geben und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, sodass sie schön kalt wird.

Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und bei Bedarf nachwürzen. Guten Appetit!

Brokkoli-Cremesuppe

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Brokkoli, in Röschen geteilt und gewaschen

1 EL natives Olivenöl extra

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

200 ml Wasser

50 ml fettarme Bio-Milch (1,5 % Fett)

1 TL frischer Ingwer, gerieben

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 EL frischer Bio-Zitronensaft

1 TL Chiasamen

Zubereitung:

Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf über mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist.

Füge den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Lass alles weitere 2 Minuten braten.

Gib die Brokkoliröschen in den Topf und mische sie gut unter. Lasse den Brokkoli etwa 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht angebräunt ist.

Füge das Wasser hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe 10 Minuten köcheln oder bis der Brokkoli weich ist.

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig und ohne Stückchen ist.

Füge die fettarme Milch hinzu und erhitze die Suppe erneut, bis sie heiß ist. Nicht kochen lassen!

Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft ab. Rühre gut um und schmecke die Suppe ab.

Fülle die Suppe in eine Schüssel und bestreue sie mit Chiasamen.

Rote Bete-Kohlrabi Suppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

1 mittelgroße Rote Beete, geschält und gewürfelt

1 Kohlrabi, geschält und gewürfelt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 kleine Karotte, geschält und gewürfelt

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1 EL natives Olivenöl extra

400 ml Wasser

1 TL frischer Thymian, gehackt

Salz und Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 EL Zitronensaft von einer Bio-Zitrone

1 EL Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Ingwer darin glasig dünsten.

Rote Beete, Kohlrabi und Karotte hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht angebraten ist.

Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Den frischen Thymian hinzufügen.

Die Suppe bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (etwa 20 Minuten).

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren.

Spinat-Ingwersuppe

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt

20 g frischer Ingwer, geschält und fein gehackt

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 TL natives Olivenöl extra

500 ml Wasser

1 Bio-Limette, Saft und Abrieb

1 TL Chiasamen

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 EL

fettarmer Bio-Joghurt (1,5 % Fett)

1 EL frischer Koriander, fein gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel darin glasig an.

Füge den Ingwer hinzu und dünste alles für 1-2 Minuten, bis es duftet.

Gib den Spinat in den Topf und rühre ihn um, bis er zusammengefallen ist.

Füge Wasser hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Lass die Suppe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Füge den Limettensaft und -abrieb hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

Schmecke die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.

Serviere die Suppe in einer Schüssel, garniere sie mit einem Klecks Joghurt, Chiasamen und frischem Koriander.

Pastinaken-Pfeffer-Cremesuppe

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

2 mittelgroße Pastinaken, geschält und gewürfelt

1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

1 TL natives Olivenöl extra

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1/4 TL gemahlener Kurkuma

1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

500 ml Wasser oder selbstgemachte Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe

50 ml fettarme Bio-Milch (1,5 % Fett) oder alternativ Hafermilch, ungesüßt

1 EL frische Petersilie, fein gehackt

Salz, nach Geschmack

Zubereitung:

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.

Die gewürfelten Pastinaken, frischen Ingwer und Kurkuma hinzufügen und weiter anbraten, bis alles leicht goldbraun ist.

Das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzugießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, ein wenig mehr Wasser oder Milch hinzufügen.

Die Suppe zurück auf den Herd stellen, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen.

Die Suppe von der Hitze nehmen und die fettarme Milch oder Hafermilch einrühren.

Zum Schluss mit der frisch gehackten Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

200 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt

150 ml Kokosmilch, ungesüßt

50 ml fettarme Bio-Milch (1,5 % Fett)

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 EL natives Olivenöl extra

1/2 TL Kurkuma

1 TL frischer Ingwer, gerieben

1/2 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen

1 TL frischer Koriander, gehackt

Salz nach Geschmack

200 ml Wasser

1 EL Kürbiskerne zum Garnieren

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Die Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht angebräunt sind.

Den geriebenen Ingwer und Kurkuma hinzufügen und alles gut vermengen.

Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die Kokosmilch und fettarme Milch unterrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

In eine Schüssel geben und mit Kürbiskernen und frischer Petersilie garnieren.

Zum Schluss den frischen Koriander darüberstreuen.

Fenchel-Lauch-Suppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

1 kleine Fenchelknolle, gewaschen und in dünne Streifen geschnitten

1 kleine Lauchstange, gewaschen und in Ringe geschnitten

2 EL natives Olivenöl extra

2 kleine Karotten, geschält und gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

500 ml Wasser

1/2 TL Kurkuma

Salz und Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

1 EL Zitronensaft von einer Bio-Zitrone

1 TL frisch gehackter Basilikum

1 EL fettarmer Bio-Joghurt (1,5 % Fett), zum Garnieren

Zubereitung:

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen. Fenchel, Lauch, Karotten und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und leicht gebräunt ist.

Wasser zum Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen. Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Hitze reduzieren, um die Suppe bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln zu lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.

Die Suppe zurück in den Topf geben und erneut erhitzen. Den Zitronensaft und den gehackten Basilikum hinzufügen und gut umrühren.

Die heiße Suppe in eine Schüssel geben und mit einem Löffel Joghurt garnieren.

Wirsing-Eintopf mit Hühnerfleisch

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

200 g Hühnerbrust, in kleine Würfel geschnitten

150 g Wirsing, gewaschen und in Streifen geschnitten

1 mittelgroße Karotte, geschält und gewürfelt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

2 EL natives Olivenöl extra

1 TL frischer Ingwer, fein gerieben

1 Liter Wasser

1 TL Kurkuma

1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2 EL frische Petersilie, gehackt

50 ml Hafermilch, ungesüßt

1 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig ist.

Gib die Hühnerbrustwürfel dazu und brate sie an, bis sie rundherum leicht gebräunt sind.

Füge die Karottenwürfel und den geriebenen Ingwer hinzu. Alles gut umrühren und für 2-3 Minuten weiter braten.

Jetzt den Wirsing in den Topf geben und kurz mit den anderen Zutaten vermengen.

Das Wasser hinzugießen und die Hitze erhöhen, bis der Eintopf zu köcheln beginnt.

Kurkuma, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen.

Nachdem alles gut durchgekocht ist, die Hafermilch hinzugeben und gut umrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die frische Petersilie unterrühren.

Den Eintopf in eine Schüssel geben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Mairübeneintopf mit Wildfleisch

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Wildfleisch (z.B. Reh), in kleine Stücke geschnitten

2 Mairüben, gewürfelt

1 Karotte, in Scheiben

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 EL natives Olivenöl extra

750 ml Wasser

1 TL frischer Ingwer, gerieben

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL frischer Rosmarin, gehackt

Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

1 EL Bio-Zitronensaft

Ein Handvoll Spinat

Zubereitung:

Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie glasig sind.

Gib das Wildfleisch hinzu und brate es von allen Seiten an, bis es leicht gebräunt ist.

Füge die Mairüben und Karotten hinzu und brate sie kurz mit an.

Gieße das Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse den Eintopf für etwa 20 Minuten köcheln.

Während des Köchelns füge den Ingwer, den Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre regelmäßig um.

Kurz vor Ende der Garzeit füge den Spinat und den Zitronensaft hinzu und koche alles noch einmal auf.

Überprüfe die Konsistenz und würze bei Bedarf nach. Sobald das Fleisch zart und das Gemüse weich ist, ist der Eintopf fertig. Guten Appetit.

Artischocken-Kokos-Suppe

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

2 Artischockenherzen, gekocht und gewürfelt

200 ml Kokosmilch, ungesüßt

1/2 Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 EL natives Olivenöl extra

1/2 Bio-Limette, Saft davon

2 TL frischer Ingwer, gerieben

1/2 TL Kurkuma

1 TL frischer Koriander, gehackt

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

50 ml Wasser

Einige Blätter frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Erhitze in einem Topf das Olivenöl und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.

Füge die Artischockenherzen und den geriebenen Ingwer hinzu. Dünste alles weitere 2 Minuten an.

Gib Kurkuma und Koriander in den Topf und rühre gut um, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.

Füge jetzt die Kokosmilch und das Wasser hinzu und lass die Suppe für etwa 10 Minuten auf niedriger Flamme köcheln.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie cremig ist.

Gib den Limettensaft dazu, rühre gut um und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Zum Schluss garniere die Suppe mit frischem Basilikum.

Zucchini-Curry-Suppe

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 TL frischer Ingwer, gerieben

1 EL natives Olivenöl extra

1 TL Currypulver

1/2 TL Kurkuma

200 ml Kokosmilch, ungesüßt

200 ml Wasser

1 EL frischer Bio-Zitronensaft

1 EL frischer Koriander, gehackt

Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Du erhitzt das Olivenöl in einem Topf und dünstest die fein gehackte Zwiebel darin glasig an.

Gib den frisch geriebenen Ingwer und die gewürfelte Zucchini hinzu. Du lässt alles für etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zucchini leicht gebräunt ist.

Jetzt fügst du das Currypulver und den Kurkuma hinzu. Du rührst alles gut um und lässt es kurz anrösten.

Gieße nun das Wasser und die Kokosmilch hinzu. Bring alles zum Kochen und lass es dann für etwa 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Wenn die Zucchini weich ist, kannst du die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Schmecke deine Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.

Zum Schluss bestreust du die Suppe mit frisch gehacktem Koriander.

Grünkohleintopf mit Rind

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

100 g Rindfleisch, gewürfelt

150 g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 kleine Karotte, geschält und gewürfelt

1/2 Pastinake, geschält und gewürfelt

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

2 EL natives Olivenöl extra

500 ml Wasser

1/2 TL Kurkuma

1 TL frischer Rosmarin, gehackt

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Erhitze in einem mittelgroßen Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie, bis sie glasig sind.

Gib das gewürfelte Rindfleisch in den Topf und brate es an, bis es rundum schön angebräunt ist.

Füge Karotten, Pastinaken und Ingwer hinzu und dünste alles zusammen für weitere 3 Minuten.

Streue den Kurkuma und den Rosmarin über das Gemüse und das Fleisch. Rühre alles gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Gib den Grünkohl dazu und vermische alles sorgfältig.

Gieße das Wasser in den Topf und erhöhe die Hitze, um alles zum Kochen zu bringen.

Sobald der Eintopf kocht, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse alles für etwa 25 Minuten köcheln.

Überprüfe, ob das Rindfleisch zart und der Grünkohl weich ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Wenn alles gar ist, nimm den Topf vom Herd und lasse den Eintopf kurz ruhen. Dann serviere ihn in einer tiefen Schüssel.

Sellerie-Apfel-Cremesuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Wurzelsellerie, geschält und gewürfelt

1 mittelgroßer Apfel (z.B. eine Sorte wie Braeburn), geschält, entkernt und gewürfelt

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

2 EL natives Olivenöl extra

400 ml Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz

50 ml fettarme Bio-Milch (1,5 % Fett)

1 TL frischer Thymian, fein gehackt

Salz und Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

1 EL frischer Bio-Zitronensaft

Zubereitung:

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, den Ingwer und den Wurzelsellerie hinzufügen. Alles für etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Nun die Apfelwürfel in den Topf geben und weitere 3-4 Minuten dünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Den Thymian hinzufügen und die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie und der Apfel weich sind.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.

Die fettarme Milch unterrühren und die Suppe erneut erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Grünkern-Gemüse-Suppe

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

40 g Grünkern, gut gespült

250 ml Wasser

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 kleine Karotte, gewürfelt

1/4 Zucchini, gewürfelt

3 frische Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

1/2 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1 EL natives Olivenöl extra

1 TL frischer Thymian, gehackt

1 TL frischer Oregano, gehackt