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- Herausgeber: tredition
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2023
Kämpfst du ständig gegen unerträgliche Symptome der Histaminintoleranz? Hast du Schwierigkeiten, leckere und gesunde Mahlzeiten zu finden, die deinen Histaminspiegel im Griff halten? Wünschst du dir eine Erleichterung, ohne dabei auf den Genuss beim Essen verzichten zu müssen? Dann ist dieses Kochbuch genau das, was du brauchst! Es ist dein idealer Begleiter auf dem Weg zu einem beschwerdefreien Leben, indem es dir zeigt, wie du mit einfachen und leckeren Rezepten die histaminarme Ernährung genießen kannst. Hier sind vier Gründe, warum eine histaminarme Ernährung so vorteilhaft ist: - Linderung von Symptomen: Eine histaminarme Ernährung kann dazu beitragen, die üblichen Symptome einer Histamin-Intoleranz, wie Kopfschmerzen, Verdauungsprobleme und Hautreaktionen, zu lindern. - Stärkung des Immunsystems: Eine ausgewogene, histaminarme Ernährung unterstützt das Immunsystem und hilft, Allergien in Schach zu halten. - Verbesserung der Lebensqualität: Das Kochbuch hilft dir, Lebensmittel zu entdecken, die nicht nur deinen Histamin-Wert im Griff behalten, sondern auch fantastisch schmecken. - Förderung der allgemeinen Gesundheit: Diese Ernährungsweise unterstützt nicht nur bei Histaminintoleranz, sondern kann auch das allgemeine Wohlbefinden stärken. Dieses Rezeptbuch bietet dir eine Vielzahl an Rezepten, die einfach zuzubereiten sind und keine exotischen Zutaten benötigen. So ist es leicht, eine histaminarme Ernährung in den Alltag zu integrieren. Warum dieses Kochbuch ein Muss für jeden ist, der unter Histamin-Intoleranz leidet: - Vielseitigkeit: Von Frühstücksideen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts – dieses Kochbuch bietet für jede Tageszeit und jeden Geschmack das passende Rezept. - Einfach zu befolgen: Die Rezepte sind klar und einfach zu befolgen, auch wenn du kein erfahrener Koch bist. - Gesundheitlich vorteilhaft: Jedes Rezept wurde mit Blick auf gesundheitliche Vorteile entwickelt. - Zeitsparend: Die meisten Rezepte können in weniger als 30 Minuten zubereitet werden, was perfekt für vielbeschäftigte Menschen ist. Also, was hält dich noch zurück? Kaufe jetzt dieses Kochbuch und beginne den Weg zu einem genussvollen und beschwerdefreien Leben. Dein Körper wird es dir danken!
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Seitenzahl: 95
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Das große Histaminintoleranz Kochbuch
Einfache und leckere histaminarme Rezepte für ein gesundes und beschwerdefreies Leben. Histaminarm kochen für mehr Wohlbefinden und Lebensqualität.
Inhalt
Vorwort
Anmerkung zu den Rezepten
Salate
Frischer Sommersalat mit Eisbergsalat
Karottensalat mit Petersiliendressing
Blumenkohlsalat mit Kurkuma
Feldsalat mit Aprikose und Mango
Kartoffelsalat mit Petersilie und Karotten
Fenchelsalat mit Weintrauben und Litschi
Endiviensalat mit Johannisbeeren und Kürbiskernen
Süßer Fruchtsalat mit Apfel und Kirschen
Kürbissalat mit frischer Petersilie und Mandeln
Rhabarber-Mango-Salat
Chinakohl-Apfel-Salat mit Zimt
Artischockensalat mit Mohn und Kürbiskernen
Süßkartoffelsalat
Lauchsalat mit Zitronenmelisse
Rotkohlsalat mit Preiselbeeren und Weintrauben
Suppen
Kürbissuppe
Kartoffelsuppe mit Petersilie und Karotten
Pastinakensuppe
Blumenkohlsuppe mit Mandeln
Fenchelsuppe
Zucchinicremesuppe
Artischockensuppe
Mangoldsuppe mit Mandeltopping
Zwiebelsuppe mit Thymian und Petersilie
Wirsingcremesuppe
Pak Choi-Gemüsesuppe
Knollensellerie-Suppe
Rotkohl-Suppe mit Mandelstreuseln
Fenchel-Preiselbeersuppe
Hauptgerichte
Zucchini-Pfanne mit Kartoffeln
Kartoffelauflauf
Pastinakenpuffer mit Apfelchutney
Blumenkohl-Pfanne mit Mandeln
Kartoffelpfanne
Gebackene Süßkartoffel mit Kokosnussmus
Mungobohnensprossen-Pfanne mit Artischocken
Gebackene Kürbisscheiben
Zucchini-Pasta mit Pesto
Mandel-Brokkoli-Pfanne
Gebackener Fenchel mit Zitronenmelisse
Zuckerschoten-Gemüsepfanne
Süßkartoffel-Pastinaken-Pfanne
Gemüsecurry
Porree-Lasagne mit Kürbiskernsoße
Glutenfreie Rezepte
Reisnudeln mit Karotten-Fenchel-Sauce
Pfannkuchen mit Apfel und Kirschen
Kartoffelpfanne mit Blumenkohl
Süßkartoffelpuffer mit Mandelmus
Gemüsepfanne
Müsli mit Erdmandel und Heidelbeeren
Kartoffelbrot
Hirsepfanne mit Mungobohnensprossen
Reispudding
Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf
Kastanienpfannkuchen mit Aprikosenfüllung
Rhabarber-Mandelkuchen
Gebackene Blumenkohl Wings
Süßkartoffel-Gnocchi
Porridge mit Preiselbeeren und Granatapfel
Blumenkohl Risotto mit Zucchini
Gebratene Süßkartoffelscheiben mit Sesampaste
Mandelbrot mit Kürbiskernen
Johannisbeer-Kastanien-Muffins
Nudeln mit Oliven und Mangold
Frühstücksideen
Haferflocken mit Apfel, Mango und Kirschen
Joghurt mit Granatapfel und Heidelbeeren
Kartoffelpfannkuchen mit Apfelchutney
Frisch gebackenes Brot
Quinoamüsli
Pfannkuchen mit Kastanienmehl und Blaubeeren
Apfel- und Kürbiskernmüsli
Eierpfanne mit Kartoffeln
Joghurt mit Datteln und Tigernüssen
Hirse-Porridge
Frische Weintrauben mit Joghurt und Kürbiskernen
Erdmandel-Porridge mit frischen Kirschen
Leinsamen Pancakes mit Heidelbeerfüllung
Zucchini-Karotten-Rösti
Einfache Beilagen
Gebackene Süßkartoffelspalten
Gedünsteter Brokkoli mit Mandeln
Kartoffelpüree mit Petersilie
Quinoa mit Artischocken und Karotten
Hirse mit Zucchini
Gedünstete Karotten
Blumenkohlreis mit Petersilie
Kohlrabi und Pastinakenpfanne
Kartoffel und Knollenselleriebrei
Desserts
Apfel-Kirsch-Crumble
Frische Mango-Creme
Gebackene Feige mit Mandelmus
Preiselbeer-Granita
Maracuja-Pudding mit Tigernuss-Topping
Rhabarber-Kompott
Dattel-Kokos-Bällchen
Chia-Pudding mit Blaubeersauce
Nektarinen-Tarte
Erdmandel-Mousse mit Granatapfelkernen
Marillensorbet mit Zitronenmelisse
Heidelbeer-Parfait
Litschi-Gelee mit Weintrauben
Kastanien-Mousse
Schlusswort
Impressum
Vorwort
Liebe Leserin, lieber Leser,
als Autorin und leidenschaftliche Köchin, die stets auf der Suche nach neuen, inspirierenden Ideen für die Küche ist, habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, die histaminarme Ernährung in den Mittelpunkt zu stellen. In diesem Buch findest du daher eine Vielzahl an Rezepten, die alle eines gemeinsam haben: Sie sind liebevoll zusammengestellt, leicht nachzukochen und sie tragen dazu bei, die Beschwerden einer Histaminintoleranz zu lindern.
Das Bewusstsein für eine gesunde Ernährung hat in den letzten Jahren enorm zugenommen und es wird immer deutlicher, dass es kaum einen besseren Weg gibt, unserem Körper Gutes zu tun, als durch eine bewusste Lebensmittelauswahl. Das Ziel dieses Buches ist es, dich auf deinem persönlichen Weg zu einem gesunden Lebensstil zu begleiten und dir zu zeigen, dass eine histaminarme Ernährung nicht bedeutet, dass du auf Genuss verzichten musst. Ganz im Gegenteil: Die Rezepte in diesem Buch beweisen, dass eine angepasste Ernährung und Genuss Hand in Hand gehen können.
Ich hoffe, dass du durch dieses Kochbuch die Freude am Entdecken und Ausprobieren neuer Rezepte findest. Denn am Ende des Tages geht es nicht nur darum, was wir essen, sondern auch darum, wie wir es zubereiten und genießen. Es ist die Leidenschaft, die Hingabe und die Liebe, die wir in die Zubereitung unserer Mahlzeiten stecken, die sie zu etwas Besonderem machen.
Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte und beim Entdecken neuer Lieblingsgerichte. Möge dieses Buch dich auf deinem Weg zu einem gesunden und genussvollen Lebensstil begleiten.
Deine Carina Lehmann
Anmerkung zu den Rezepten
Du magst dich fragen, warum in diesem Kochbuch auf Bilder verzichtet wurde. Eine ungewöhnliche Wahl, das ist mir bewusst, denn wir leben in einer visuell stark orientierten Welt, in der ein Bild oft mehr als tausend Worte zu sagen scheint. Doch gerade im Kontext der Kulinarik glaube ich, dass diese bildlastige Herangehensweise uns manchmal die Möglichkeit nimmt, unsere eigene kreative Interpretation zu entwickeln und uns auf das Wesentliche zu konzentrieren: den Geschmack, die Aromen und die Freude am Kochen.
Stell dir vor, du blätterst durch ein Kochbuch, siehst ein wunderbares Foto eines Gerichts und denkst: „Das möchte ich kochen“. Das Bild setzt eine Erwartung. Es formt eine Vorstellung davon, wie das Endergebnis aussehen sollte. Doch was passiert, wenn dein Gericht nicht genau so aussieht wie auf dem Bild? Fühlst du dich dann als hättest du versagt? Dabei geht es beim Kochen doch eigentlich um den Prozess, die Erfahrung und letztendlich den Geschmack – nicht um die Perfektion eines Food-Fotos.
In diesem Kochbuch fehlen die Bilder bewusst. Ohne Bilder bist du frei, dir eigene Vorstellungen zu machen, wie dein Gericht aussehen könnte. Du hast die Freiheit, zu experimentieren, zu variieren und dein eigenes, einzigartiges Gericht zu kreieren.
Zusätzlich lege ich großen Wert darauf, dass du das Kochen als kreativen Prozess erlebst. Jedes Gericht, das du zubereitest, ist Ausdruck deiner Persönlichkeit, deiner Vorlieben, deines Geschmacks. Ohne vorgefertigte Bilder bist du der Künstler, der sein eigenes Kunstwerk schafft – einzigartig und individuell.
In diesem Sinne lade ich dich ein, dich auf diese besondere kulinarische Reise einzulassen. Lass dich von deiner Vorstellungskraft und deinen Geschmacksknospen leiten, nicht von Hochglanzbildern. Ich bin sicher, du wirst dabei ganz neue Seiten des Kochens entdecken.
Salate
Frischer Sommersalat mit Eisbergsalat
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 1 Person
Zutaten:
1 Handvoll Eisbergsalat, gewaschen und grob zerrissen
50 g Mangold, gewaschen und in Streifen geschnitten
1 kleiner Apfel, gewaschen, entkernt und in feine Spalten geschnitten
50 g frische Blaubeeren
1 Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
5 - 7 Radieschen, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Kürbiskerne
Ein paar frische Petersilienblätter, gehackt
1 EL natives Olivenöl extra
1 EL Verjus
Eine Prise Salz
Eine Prise weißer Pfeffer
Zubereitung:
In einer großen Salatschüssel den Eisbergsalat, Mangold, Apfelspalten, Blaubeeren, Karottenscheiben und Radieschenscheiben vermengen.
In einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne ohne Öl leicht rösten, bis sie anfangen zu duften. Vorsicht, sie können schnell verbrennen! Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Olivenöl, Verjus, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Den Salat mit den gerösteten Kernen bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Karottensalat mit Petersiliendressing
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 1 Person
Zutaten:
2 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben
1 kleiner Apfel, gewaschen und gerieben
50 g Blaubeeren, gewaschen
3 EL frische Petersilie, fein gehackt
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Eine Prise Salz
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
In einer Schüssel die geriebenen Karotten und den geriebenen Apfel mischen.
Blaubeeren hinzufügen und alles gut vermengen.
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz, Pfeffer und die fein gehackte Petersilie zusammenrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Verzehr nochmals gut durchmischen und in einer Salatschale anrichten.
Blumenkohlsalat mit Kurkuma
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 1 Person
Zutaten:
250 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Apfel, gewürfelt
1 EL Kürbiskerne
1 kleine Möhre, fein geraspelt
1 EL Petersilie, fein gehackt
1/2 TL Kurkuma
1 TL Verjus
1 EL natives Olivenöl extra
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen für etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und kalt abschrecken, damit der Kochprozess gestoppt wird.
In der Zwischenzeit den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre waschen, schälen und fein raspeln.
In einer kleinen Pfanne ohne Öl die Kürbiskerne kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Achtung, sie verbrennen leicht!
Den blanchierten Blumenkohl, Apfelwürfel, geraspelte Möhre und die gerösteten Kerne in eine große Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Verjus, Kurkuma, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermengen. Zum Schluss mit der fein gehackten Petersilie bestreuen.
Feldsalat mit Aprikose und Mango
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 1 Person
Zutaten:
60 g Feldsalat, gewaschen und getrocknet
1 Aprikose, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1/4 reife Mango, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 EL frische Oliven, entkernt und halbiert
1 EL Kürbiskerne, geröstet
1 EL natives Olivenöl extra
1 EL Verjus
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 EL frischer Basilikum, fein gehackt
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Feldsalat, Aprikosenscheiben und Mangowürfel vorsichtig vermengen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Verjus, Salz, Pfeffer und Basilikum verrühren, bis eine gleichmäßige Vinaigrette entsteht.
Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles sanft vermischen, sodass der Salat gleichmäßig mit der Vinaigrette bedeckt ist.
Den Salat auf einen Teller geben und mit Oliven und gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Kartoffelsalat mit Petersilie und Karotten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 1 Person
Zutaten:
150 g Kartoffeln, gewaschen und in Würfel geschnitten
80 g Karotten, geschält und in feine Scheiben geschnitten
1 kleiner Apfel, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
1 EL Oliven, frisch und in Scheiben geschnitten
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 EL Leinsamen
2 EL natives Olivenöl extra
1 TL Verjus
Salz, nach Geschmack
Weißer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Zitronenmelisse, fein gehackt
Zubereitung:
Bringe in einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Kartoffelwürfel für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Gib die Karottenscheiben in den letzten 3 Minuten hinzu. Abgießen und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Verjus, gehackte Zitronenmelisse, Salz und Pfeffer vermischen, um ein Dressing zu kreieren.
Nimm eine größere Schüssel und vermische die Kartoffelwürfel, Karottenscheiben, Apfelwürfel, geschnittene Oliven und Leinsamen.
Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch. Lass den Salat kurz ziehen.
Zum Schluss den Salat mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.
Fenchelsalat mit Weintrauben und Litschi
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 1 Person
Zutaten:
1 mittelgroßer Fenchel, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
8 frische Weintrauben, gewaschen und halbiert
5 Litschis, geschält und entkernt
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Verjus
1 TL Sesamsamen
Eine Prise Salz
Eine kleine Prise schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
Einige Blätter frische Petersilie, gewaschen und grob gehackt
1 EL Mandeln, großzügig gehackt
Zubereitung:
Nimm eine Salatschüssel zur Hand und füge die in Scheiben geschnittenen Fenchelstücke hinzu.
Mische die halbierten Weintrauben und die Litschis unter den Fenchel.
In einer kleinen Schale Olivenöl, Verjus, Salz und Pfeffer vermengen, um ein Dressing herzustellen.
Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut miteinander, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Bestreue den Salat mit Sesamsamen, gehackten Mandeln und der frischen Petersilie. Guten Appetit.
Endiviensalat mit Johannisbeeren und Kürbiskernen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 1 Person
Zutaten:
100 g Endiviensalat, gewaschen und grob gehackt
50 g Johannisbeeren, gewaschen und von den Rispen gelöst
20 g Kürbiskerne, geröstet
1 kleiner Apfel, gewürfelt
1 EL Chia-Samen
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Verjus
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Honig
Einige Blättchen frische Petersilie, gehackt
Zubereitung:
