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Lieblingsgerichte für Kerle aus dem Thermomix® E-Book

Charly Till

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Herausgeber: Riva
Kategorie: Lebensstil
Sprache: Deutsch

Beschreibung

Der Thermomix® übernimmt einen Großteil der anstrengenden Kocharbeit und ist damit der perfekte Küchenhelfer auch für Männer, die gerne gut essen. Denn mit dem Thermomix® können ihre Leibspeisen mühelos und im Handumdrehen zubereitet werden: duftendes Brot, herzhafte und süße Aufstriche, Suppen, leckere Eintöpfe, Aufläufe, Saucen für jede Gelegenheit, Pizza und Pasta, Fleisch- und Fischgerichte. Über 130 deftige Hauptgerichte, schnelle Kuchen, Eis und Desserts für Leckermäuler sowie heiße und kalte Getränke lassen sich mit den Rezepten in diesem Buch zubereiten. Schritt-für-Schritt-Anleitungen sichern das Gelingen, und mit den ausführlich beschriebenen Rezepten kann man dabei nichts falsch machen, denn sie sind auch für Kochanfänger geeignet! Der Autor Charly Till hat die Rezepte natürlich selbst getestet. Alle Rezepte wurden mit dem Thermomix® TM5 entwickelt und getestet. Unabhängig recherchiert, nicht vom Hersteller beeinflusst.

Details

Das E-Book können Sie in Legimi-Apps oder einer beliebigen App lesen, die das folgende Format unterstützen:

EPUB

Seitenzahl: 147

Veröffentlichungsjahr: 2017

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Leseprobe

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek:

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://d-nb.de abrufbar.

Für Fragen und Anregungen:

[email protected]

Thermomix® ist ein eingetragenes Warenzeichen der Vorwerk & Co. KG. Diese Publikation ist kein offizielles Lizenzprodukt der Vorwerk & Co. KG.

Originalausgabe

1. Auflage 2018

Nymphenburger Straße 86

D-80636 München

Tel.: 089 651285-0

Fax: 089 652096

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Redaktion: Caroline Kazianka

Umschlaggestaltung: Laura Osswald

Umschlagabbildungen: Shutterstock.com: YuliiaHolovchenko, Stepanek Photography,

Ryzhkov Photography, Timolina, AS Food studio, Piyato, Pattern image

ePub by Konvertus

ISBN Print 978-3-7423-0314-1

ISBN E-Book (PDF) 978-3-95971-807-3

ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-95971-806-6

Weitere Informationen zum Verlag finden Sie unter

www.rivaverlag.de

Beachten Sie auch unsere weiteren Verlage unter www.m-vg.de

INHALT

Vorwort

Tipps für den Umgang mit dem Thermomix®

Basics

Zimtzucker

Vanillezucker

Knoblauchpaste

Geröstetes Brotgewürz

Grundpaste

Gemüsebrühpulver

Suppen- und Saucengemüse

Gerösteter Kümmel

Damit der Tag gleich gut beginnt: Frühstück

Der Klassiker: Porridge

Veganer Haferbrei mit Früchten

Haferflocken-Scones mit Pekannüssen und Cranberries

Cashewjoghurt

Müsli nach Bircher Art

Amerikanische Pancakes mit Heidelbeeren

Apfel-Pfannkuchen

Cashewmilch

Varoma-Omelett mit Bacon und Tomaten

Gebutterter Grießbrei mit Zimtzucker

Brot – die leckerste Grundlage

Deftiges Brot mit Käse

Lockeres Malzbierbrot

Flottes Dinkelbrot

Buttermilch-Wurzelbrot

Roggen-Sauerteigbrot

Was aufs Brot kommt: Herzhaft und süß

Toffifee-Aufstrich

Kokoskaramell

Fruchtiger Curd von der Grapefruit

Haselnuss-Marzipan-Creme

Süßes Cashewnuss-Pesto

Kräuter-Oliven-Paste

Allgäuer Käsecreme

Radieschenkäs

Avocadocreme

Zwiebel-Apfel-Paste

Sättigende Suppen

Rinderkraftbrühe

Orientalische Kartoffelsuppe

Französische Zwiebelsuppe

Gemüsesuppe

Champignoncremesuppe mit Ei

Kohlrabicremesuppe mit Bacon

Erbsensuppe mit Tacos

Brokkoli-Basilikum-Suppe

Petersilienwurzelsuppe

Schwarzwurzelsuppe

Knoblauchsuppe

Grießsuppe

Tomatencremesuppe mit Rahm

Tomatenessenz mit Basilikum-Eierstich (heiß oder kalt)

Kokossuppe mit Garnelen nach Thai-Art

Beilagen

Safran-Risotto

Kartoffel-Rucola-Püree

Omas fränkische Serviettenknödel

Kohlrabi in Rahmsauce

BBQ-Kraut

Gemischtes Bohnengemüse

XXL-Kartoffeln aus dem Varoma

Cremiges Schwarzwurzel-Lauch‑Gemüse mit Parmesan

Rösti-Muffins

Süßkartoffel-Zimt-Stampf

Saucen für jede Gelegenheit

Sauce Hollandaise (warm)

Tomatensauce (kalt oder warm)

Frankfurter Kräutersauce (»Grüne Sauce«, kalt)

Französische Rouille (kalt)

Rotweinsauce (warm)

Wurst und Co.

Geflügelleberwurst

Chili-Teewurst

Leberkäse

Schnelle Haxen-Sulz (Sülze)

Fleisch und Geflügel

Schweinefleischtopf mit Süßkartoffeln und Fenchel

Kassler mit Kraut

Entenbrust mit Gemüse und Rahmspinatspätzle

Hühnchenfilets mit Fenchel und grünem Spargel

Saltimbocca

Entencurry mit Ananas und Süßkartoffeln

Sous-vide-Rinderfilet mit Pfeffersauce

Paprika-Hackbraten

Kalbsrahmgulasch vom Schlegel

Mediterrane Entenbrust

Hühnchen-Stew mit Chorizo

Schweinefilet à la Stroganoff

Königsberger Klopse

Knusper-Entenschenkel in Cranberrysauce mit Nudeln und Süßkartoffeln

Hühnchen Hawaii

Fisch und Meeresfrüchte

Lachs-Rösti-Waffeln

King Prawns mit leckerer Sauce und Nudeln

Lachs in Basilikum-Zitronen-Sauce mit Mangostreifen

Forelle in Zitronensauce mit Champignons und Kartoffeln

Fisch in Senfsauce

Eintöpfe und Ofengerichte

Nudelauflauf mit Gemüse und Wurst

Gefüllte Zucchini

Südtiroler Kartoffelauflauf

Spitzkohl-Hack-Eintopf

Linsen auf Schwabenart

Kartoffeln mit geröstetem Kümmel und Butter

Korianderhühnchentopf

Pizza, Pasta und Co.

Ratzfatz-Pizza Margarita

Pizza Rucola mit Parmesan

Pasta al Pomodoro

Fusilli mit Pistazienpesto

Pikanter Gemüse-Schinken-Kuchen

Spinat-Quiche

Elsässer Zwiebelkuchen

Pasta asciuta (Spaghetti bolognese)

Spaghetti Carbonara

Mehlspeisen

Gefüllte Dinkel-Rohrnudeln (Buchteln) mit weißer Schokoladen-Vanille-Sauce

Kasnockn Berchtesgadner Art (Spätzle)

Pikanter Strudel

Dampfnudeln mit Mohnzucker und Butter

Kochen mit Bier

Schweinerippchen in Biermarinade

Biercocktail

Schweinebraten in Dunkelbiersauce (XXL-Portion)

Schweinebratengewürz selbst gemacht

Gebratener Zander mit cremiger Biersauce

Weißbier-Tiramisu

Gelee aus dunklem Weißbier

Verführerisches für Leckermäulchen

Limetten-Blitzkuchen vom Blech

Tiramisu

Crème au chocolat blanc

After-Eight-Muffins

Verführerischer Schokoladenpudding (mit Haselnusskrokant)

Warmer Apfel-Crumble

Haselnusseis

Blitz-Apfelstrudel

Salzige Brezel-Schoko-Knusperle

Studentenkekse

Leichte Vanillecreme

Weiße Schokoladen-Joghurt-Creme mit Himbeeren

Erdnusseis mit Schoko-Toffee-Stückchen

Schokobrötchen

Kalte und heiße Getränke

Mango-Lassi

Heiße Gewürzschokolade

Safrandrink

Apfelpunsch

Frozen-Banana-Shake

Coffee-Slushie

Smoothie Avocadissimo

Smoothie Tropical

Smoothie Major Tom

Eierlikör-Kaffee-Punsch

Vorwort

Hallo Männer

– und auch Männer und Thermomix® liebende Frauen ... –,

wer bereits mein erstes Buch Kochen für Kerle mit dem Thermomix® hat, darf sich mit meinem neuen »Werk« über 130 weitere leckere Rezepte freuen.

Und wer nicht, der hat mit diesem hier erst einmal einiges zu tun.

Was euch erwartet?

130-mal Schmackhaftes, Herzhaftes, Deftiges, nicht unbedingt Kalorienarmes sowie verführerisch Süßes. Kocht für euch selbst, für eure Familie, für die Liebste oder für Kumpels – da ist für jeden sicherlich etwas dabei.

Doch aufgepasst, die Portionen sind für richtige Kerle – fallen also etwas größer aus als normalerweise, vor allem beim Fleisch. »Schmale« Esser können meist zwei Portionen aus einer der hier angegebenen machen.

Hier kommt auch das Frühstück nicht zu kurz, ob schnell gerührter und gesunder Haferflockenbrei oder üppige Pancakes für den Sonntag.

Cremige Suppen sind meist superfix gemixt und können – vielleicht mit einer Scheibe selbst gebackenem Brot – eine volle Mahlzeit werden.

Bierfreunde werden sich sicherlich über das Kapitel »Kochen mit Bier« freuen. Auch eher Ungewöhnliches wie Weißbier-Tiramisu oder ein erfrischender Biercocktail schmeckt – probiert es einfach aus!

Reste von warmem Essen könnt ihr einfrieren (nicht länger als ein paar Wochen am besten) oder spätestens am übernächsten Tag aufwärmen. Auch in die Arbeit lassen sie sich oft integrieren, und so hat man dort auch eine gesunde und günstige Mahlzeit.

Ans Herz legen möchte ich euch noch die sogenannten Basics. Ich bereite sie regelmäßig zu und habe sie somit immer beim Kochen zur Hand.

Ich wünsche allen viel Spaß beim Nachkochen und ein gutes Gelingen.

Euer Charly

Tipps für den Umgang mit dem Thermomix®

Allererstes Gebot: Wascht den Mixtopf und Deckel nach der Benutzung sofort aus oder weicht ihn zumindest mit Wasser ein!

Beim Pulverisieren von Zucker oder Gewürzen verteilt sich das feine Pulver in der Regel überall im Mixtopf. Mit einem Spatel lässt es sich schlecht nach unten schieben, vor allem bei kleineren Mengen. Dafür verwende ich einen Küchenpinsel. Unter den Messbecher kann man ein Küchenpapiertuch stecken, dann kommt der feine Staub nicht durch. Vor dem Öffnen des Mixtopfs etwas abwarten, bis sich der »Nebel« gesetzt hat.

Die eingebaute Waage ist nicht immer genau. Wenn die exakte Menge besonders wichtig ist (zum Beispiel zum Abwiegen von Gewürzen oder für Backwaren), empfehle ich eine externe Digitalwaage.

Das Schlagen von Sahne, Eiweiß oder die Herstellung von Eis gelingt besser, wenn der Mixtopf zuvor für etwa 20 Min. im Gefrier- oder Kühlschrank gekühlt wird. Ist dafür mal keine Zeit, so zerkleinert man einfach einige Eiswürfel (Turbotaste), die man anschließend wegwirft (oder für einen kleinen Drink zwischendurch nutzt), dann ist der Mixtopf auch schön kalt.

Wenn ihr den Varoma-Aufsatz benutzt, dann passt wirklich gut auf, denn das Teil wird so richtig heiß! Ich decke das Ganze gerne mit einem (Stoff-)Küchentuch oder alten Frotteehandtuch ab und bin wirklich vorsichtig beim Öffnen des Deckels bzw. Herunternehmen des Varomaaufsatzes. Denn man verbrüht sich schnell am heißen Dampf, der aus dem Mixtopf steigt!

In den Rezepten mit Varoma verwende ich oft Backpapier zum Auslegen. Das hat den Vorteil, dass kein Saft auf darunter Garendes tropfen kann, austretender Eigensaft sich sammelt und evtl. für Saucen verarbeitet werden kann und der Varoma blitzschnell zu reinigen ist. Man kann sich bereits ein paar Blätter vorab zuschneiden – oval, genau passend und auch etwas breiter für Sauce –, dann spart ihr beim Kochen etwas Zeit.

Unter das Blatt oder Päckchen aus Backpapier legt ihr zwei Gabeln oder Suppenlöffel über Kreuz, so verteilt sich der Wasserdampf gleichmäßig, auch wenn viele Schlitze abgedeckt werden.

Den Rühreinsatz (Schmetterling) dürft ihr nur bis Stufe 4 verwenden!

Er ist ansonsten hitzebeständig (bis etwa 120 °C nach Herstellerangaben), und es lohnt sich, ihn für die Herstellung von Eis und Kaltem mehrere Stunden in den Gefrierschrank zu legen.

Klebrige Teigreste oder fette Speisereste entfernt man am einfachsten, indem man vierTropfen gutes Spülmittel sowie 1 l Wasser in den Mixtopf füllt und diesen dann

4 Min./60 °C/Stufe 5–6

laufen lässt. Wenn Schaum hochsteigt, auf Stufe 2 reduzieren. Meistens ist der Topf nun schon sauber und muss nur nachgespült und getrocknet werden. Bei Brotteigen, die besonders schwer sind, sollte man den Mixtopf dennoch auseinanderbauen, denn der Teig legt sich gerne unter der Dichtung ab.

Koch- sowie Rührzeiten können variieren: Wir arbeiten ja mit Naturprodukten, und diese weisen zum Beispiel einen unterschiedlichen Wasser-, Zucker- oder Stärkegehalt auf. So kann es durchaus vorkommen, dass Gerichte entweder etwas kürzer oder auch länger gekocht/gerührt werden müssen. Gerade bei Bratenstücken, die unterschiedlich dick sind, muss der Garzustand überwacht werden.

Verwendete Abkkürzungen

•

Teelöffel

•

TL, geh.

Teelöffel, gehäuft (alles, was draufgeht!)

•

TL, gestr.

Teelöffel, gestrichen (wenn man mit dem Finger darüberstreicht, etwas weniger als ein normal voller TL)

•

Esslöffel

•

EL, geh.

Esslöffel, gehäuft (alles, was draufgeht!)

•

EL, gestr.

Esslöffel, gestrichen (wenn man mit dem Finger darüberstreicht, etwas weniger als ein normal voller EL)

•

1Prise

Etwa die Menge, die zwischen Daumen und Zeigefinger passt

•

1 Msp.

Die Menge, die auf die Spitze eines Küchenmessers passt (etwas weniger als 1 Prise)

Angegebene Zeiten

Zubereitung: So lange benötigt man für die Arbeiten

Rührzeit: So lange ist der Thermomix® im Einsatz

Andere Zeiten wie Backzeit, Abkühlzeit, Wartezeit, Marinierzeit etc. kommen noch hinzu, bis das Essen dann fertig ist.

Portionsgrößen

In der Regel rechnet man pro Portion mit 150–200 g Fleisch. Doch meist mögen wir Männer ja gerne etwas mehr davon, also setze ich die Portionen in diesen Rezepten größer an: So um die 250–300 g dürfen es schon sein (nur beim Filet Sous-vide nicht, das wird oft schon auf 200 g vorgeschnitten).

Wer weniger isst, kann sich entweder die Reste kalt stellen und innerhalb von zwei bis drei Tagen aufgewärmt nochmals einverleiben, eine zusätzliche Person einladen oder einfach weniger kochen.

BASICS

Zimtzucker

Selbst gemahlen schmeckt Zimtzucker viel besser, als wenn man nur Zimtpulver mit Zucker vermischt (was grundsätzlich natürlich auch funktioniert). Man streut ihn über Kuchen, Süßspeisen, süßen Frühstücksbrei und Pfannkuchen.

Für 150 g

1 Zimtstange

150 g Zucker

Die Zimtstange in einen Gefrierbeutel stecken und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers in kleine Stücke zerklopfen.

Die Zimtstücke dann mit dem Zucker in den (trockenen!) Mixtopf schütten und

10 Sek./Stufe 10/mit MB

fein mahlen. Warten, bis sich der Zuckerstaub etwas gesetzt hat, dann mit einem Pinsel Deckel und Mixtopf nach unten auswischen und Vorgang wiederholen.

Den Zimtzucker in ein sauberes Schraubglas füllen (wer hat, verwendet dafür einen Marmeladentrichter).

Vanillezucker

Selbst gemachter »echter« Vanillezucker, also nicht mit dem meist künstlich hergestellten Vanillin aromatisierter Zucker, schmeckt viel besser, ist gesünder und kostet wesentlich weniger als Zucker, der mit richtiger Vanille gemischt ist. Er verfeinert Süßspeisen, Eis, Kuchen, Marmelade, aber auch orientalische Gerichte und Marinaden.

Für 50 g

2 Vanilleschoten (auch hart getrocknete)

3 EL Zucker (weiß oder Rohrohrzucker)

Die Vanilleschoten mit einem Messer in 1 cm langen Stücken direkt in den (trockenen!) Mixtopf schneiden. Zucker zufügen und alles

10 Sek./Stufe 10/mit MB

fein mahlen. Warten, bis sich der Zuckerstaub etwas gesetzt hat, dann mit einem Pinsel Deckel und Mixtopf nach unten auswischen und Vorgang wiederholen.

Den Vanillezucker in ein sauberes Schraubglas einfüllen (wer hat, verwendet dafür einen Marmeladentrichter).

Knoblauchpaste

Ich verwende diese leckere Paste gern in meinen Rezepten. Wenn ich guten, frischen Knoblauch bekomme, kaufe ich gleich eine größere Menge davon ein und verarbeite sie. Man sitzt zwar erst einmal eine ganze Zeit beim Schälen, hat aber dafür später immer diese Paste zur Hand. Sie schmeckt auch pur aufs Brot unglaublich gut – am besten zusammen mit dem Partner essen ...

Für ca. 400 g

300 g Knoblauchzehen, geschält (entspricht etwa 550 g Knoblauchknollen; möglichst frisch!)

300 g Sonnenblumenöl

2 TL Salz

Die Zehen im Mixtopf

5 Sek./Stufe 5/mit MB

hacken, spateln, nochmals

3 Sek./Stufe 5/mit MB

hacken.

Sonnenblumenöl einwiegen, Salz zugeben und alles

40 Min./85 °C/Stufe 1/ohne MB

kochen.

Paste in ein Schraubglas füllen, aber erst abgekühlt verschließen (Kondenswasser!). Im Kühlschrank hält sie sich zwei Monate.

Olivenöl schmeckt in der Knoblauchpaste meist bitter, daher verwende ich lieber das neutrale Sonnenblumenöl.

Geröstetes Brotgewürz

All diese Gewürze verbessern die Verdauung und den Geschmack von Brot. Anstatt Brotgewürz fertig zu kaufen, kann man es auch selbst mischen. Röstet man es zusätzlich, bekommt es einen besonders leckeren Duft und Geschmack.

Entweder nach dem Abkühlen oder erst unmittelbar vor der Verwendung im Mörser (bei sehr kleinen Mengen) oder Thermomix® fein mahlen.

Für 15 g

1 EL Fenchelsamen

1 EL Koriandersamen

1 EL Kümmel

Alle Gewürze im Mixtopf

20 Min./Varoma/Sanftrührstufe/ohne MB

rösten.

Dann abgekühlt in ein Gewürzglas füllen.

Grundpaste

Diese schnell gemachte Paste enthält keinerlei Konservierungsmittel und Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker. Sie eignet sich als Grundlage für Suppen, Gemüse, Eintöpfe, Saucen und Fleischgerichte und wird in sehr vielen meiner Rezepte verwendet. Sie kann die meisten Sorten der sogenannten gekörnten Brühe ersetzen, ist gesund, schmeckt und vereinfacht das Kochen und Würzen. Ich weiß eigentlich gar nicht, wie ich früher ohne sie ausgekommen bin ...

Für 1400 g

200 g Knollensellerie, geputzt

400 g Karotten, geputzt

200 g Lauch, geputzt

250 g Zwiebeln, geschält, geviertelt

40 g Petersilienblätter, glatt

15 g Knoblauchzehen, geschält

2 EL Tomatenmark

25 g Olivenöl

200 g Meersalz

1 EL Zucker

1 geh. TL Liebstöckel, gemahlen oder getrocknet

Das Gemüse in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, mit einer Schere grob zerschneiden und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben.

Unter Zuhilfenahme des Spatels (durch die Deckelöffnung)

10 Sek./Stufe 8

hacken. Vorgang zweimal wiederholen.

Das Gemüse soll recht fein gemixt sein.

Nun Tomatenmark, Öl, Salz, Zucker und Liebstöckel zugeben und nochmals

20 Sek./Stufe 5

mithilfe des Spatels vermischen.

Paste in passende Gläser füllen.

Da das Salz konserviert, hält sich die Paste kühl und dunkel gelagert etwa halbes Jahr. Beim Entnehmen mit einem sauberen Löffel umrühren, sodass sich eventuell gebildete Flüssigkeit wieder vermischt.

Gemüsebrühpulver

Wer lieber mit einem Pulver arbeitet, fertigt dieselbe Paste wie eben an, aber ohne Öl und Tomatenmark. Dann streicht man diese gleichmäßig nicht dicker als 1 cm auf mehrere mit Backpapier belegte Bleche und trocknet die Paste im Backofen (Umluft 60 °C) über Nacht (in die Backofentür einen Holzlöffel klemmen, damit Wasserdampf entweichen kann). Wer einen Dörrapparat hat, verwendet diesen.

Das komplett trockene Gemüse wird so zu einer festen Platte, die man in Stücke bricht und im Mixtopf anschließend

1 Min./Stufe 10/mit MB

zu einem feinen Pulver mahlt. Zwischendurch Pulver mit einem Pinsel hinunterstreichen, auch aus dem Deckel.

Dunkel und trocken gelagert hält sich das Pulver bis zu ein Jahr.

Dieses Brühpulver ist konzentrierter und wird sparsamer verwendet als die Paste (½–1 TL auf 500 ml Flüssigkeit).

Suppen- und Saucengemüse

Für viele Saucen, Suppen und Eintöpfe ist dieses selbst gemachte Gemüse ideal und den meisten gekauften TK-Suppengemüsemischungen vorzuziehen. Außerdem bleiben keine ungeliebten Reste beim Kochen übrig, man entnimmt immer nur so viel, wie gerade benötigt wird, und man ist noch schneller fertig.

Für 400 g

150 g Karotten, geschält, in Stücken

120 g Knollensellerie, geschält, in Stücken

80 g Petersilienwurzel, geschält, in Stücken

90 g Lauch, geputzt, in Stücken

15 g neutrales Öl

50 ml Wasser (damit es besser friert)

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und

3–4 Sek./Stufe 7/mit MB

grob hacken.

Diese Mischung nun entweder in kleinen Portionen in Gefrierbehälter verteilen oder in mehrere Eiswürfelformen füllen und einfrieren. Die Eiswürfelform in einen Gefrierbeutel geben. Wenn das Gemüse durchgefroren ist, einfach auf die Form im Beutel klopfen, die Form herausziehen und Beutel mit den Gemüsewürfeln verschließen. Bei Bedarf kann man so kleine Portionen aus dem Gefrierschrank nehmen. Evtl. kurz antauen lassen oder im Mixtopf zerhacken und sofort verwenden.

Gerösteter Kümmel

Kümmel unterstützt die Verdauung und wird besonders Kohlgerichten, fetten Braten oder Brot gerne zugegeben. Er schmeckt aber auch einfach lecker und sogar noch besser, wenn man ihn röstet. Um die Kochzeiten zu verringern, kann man ihn auf Vorrat zubereiten und bei Bedarf gemahlen oder auch ganz verarbeiten.

50 g Kümmel

Kümmel in den Mixtopf geben und

20 Min./Varoma/Sanftrührstufe/ohne MB

rösten.

Abgekühlt in ein Gewürzglas füllen.

DAMIT DER TAG GLEICH GUT BEGINNT: FRÜHSTÜCK

Der Klassiker: Porridge

Für 2 Portionen

Zubereitung: 2 Min.

Rührzeit: 4 Min.

120 g Haferflocken, zart

5 MB Milch (evtl. auch Hafer- oder Sojadrink

1 Prise Salz

1 Handvoll frische Beeren

3 EL Honig oder Agavendicksaft frische Minzblätter, nach Belieben

Haferflocken, Milch und Salz in den Mixtopf geben und

4 Min./100 °C/Stufe 2.5/mit MB

kochen.

Frische Beeren waschen, verlesen, abtropfen lassen.

Den Porridge nach Geschmack mit Honig süßen, in Schüsseln umfüllen und mit den Beeren und nach Belieben mit Minzblättern garniert servieren.

Veganer Haferbrei mit Früchten

Für 1 Portion (300 g ohne Früchte)

Zubereitung: 5 Min.

Rührzeit: 7 Min.

15 g Mandeln, ungeschält

30 g Datteln, getrocknet

3 MB Wasser

70 g Vollkorn-Haferflocken

½ TL Zimtzucker (s. S. 12) oder ¼ TL Zimtpulver

150 g frische Früchte nach Wahl, in mundgerechte Stücke geschnitten

(z. B. Apfel, Himbeeren, Orange)

Mandeln in den Mixtopf geben und

10 Sek./Stufe 9/mit MB

hacken.

Datteln und 1 MB Wasser zufügen und

1 Min./Stufe 8/mit MB

mixen.

Haferflocken und restliches Wasser zugeben und

6 Min./100 °C/Stufe 3/ohne MB

kochen.

Haferbrei in eine Schüssel oder einen tiefen Teller umfüllen, mit dem Zimtzucker bzw. dem Zimtpulver bestreuen, mit den Früchten belegen und noch warm genießen.