Vegetarisch Schlemmen und Genießen mit dem Gasgrill E-Book

Mattis Lundqvist

• Herausgeber: tredition
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2022

Seitenzahl: 53

Beschreibung

Ein Buch voller vegetarischer Rezepte für den Gasgrill; wenn es mal leckerer Genuss ohne Fleisch sein soll. Formvollendeter Grillgenuss - auf die vegetarische Art: Darf es ein Grilllachssteaks mit Kräuterbutter sein... ...oder wie wäre es mit Tofu-Zucchini-Feta-Spießen? Auf der Suche nach leckeren Hauptgerichten für spontanen Besuch... ...oder einfach Lust auf Gutes vom Grill? Gasgrill + vegetarische Gerichte = Perfektes Essvergnügen

Leseprobe

Vegetarisch Schlemmen und Genießen mit dem Gasgrill

Fleischloser Genuss für Fans der rauchfreien Grillküche | Mattis Lundqvist

© 2022 Mattis Lundqvist

Verlagslabel: BuchHörnchen-Verlag

ISBN Softcover: 978-3-347-56445-9

ISBN Hardcover: 978-3-347-56448-0

ISBN E-Book: 978-3-347-56449-7

Druck und Distribution im Auftrag des Autors:

tredition GmbH, Halenreie 40-44, 22359 Hamburg, Germany

Das Werk, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt. Für die Inhalte ist der Autor verantwortlich. Jede Verwertung ist ohne seine Zustimmung unzulässig.

Die Publikation und Verbreitung erfolgen im Auftrag des Autors, zu erreichen unter: tredition GmbH, Abteilung "Impressumservice", Halenreie 40-44, 22359 Hamburg, Deutschland.

Coverphoto: "Gannamartysheva" von Getty Images | "Vegetarian barbecue dishes, grilled vegetables. Concept: picnic"

Fischgerichte

Gegrillter Alaska-Lachs

Heilbutt-Fischsteaks vom Grill

Thunfischtatar-Avocado mit Chili

Rotbarbe mit Sardellen vom Grill

Barsch mit Mais und Pfifferlingen

Grilllachssteaks mit Kräuterbutter

Kartoffelscheiben-Lachskaviar mit Frischkäse

Thunfisch vom Grill mit Ofenkartoffeln

Meeresfrüchte

Orzo mit gewürzten Shrimps vom Grill

Grillmakrelen mit Home Made-Dip und Kartoffeln

Garnelen vom Grill mit Salatbeilage

Garnelen in Fladenbrot und Mango-Chutney

Tintenfisch vom Grill thailändischer Art

Feta- und Schafskäsegerichte

Gegrillter Feta mit Tomaten und Oliven

Chili-Tomaten-Schafskäse

Tofu-Zucchini-Feta-Mix vom Grill

Fetaspieße mit Zucchini und Tomaten

Gutes vom Spieß

Auberginen-Frischkäse-Spieße

Zucchini-Paprika-Spieße mit Marinade

Hefefreies Stockbrot auf Quark-Mehl-Basis

Gemüsespieße mit Nudelsalat

Salatideen

Auberginen-Zucchini-Tomaten-Salat mit Paprika

Chili-Zucchini-Minze-Salat

Orangen-Fenchel-Salat mit frischer Minze

Desserts und Zwischenmahlzeiten

Pfirsich-Apfel-Bananen-Mix mit Mandelflavour

Gegrillter Bananen-Kiwi-Litschi-Nachtisch

Einfache gegrillte Banane mit Käsebelag

Schoko-Banane mit Marshmallows

Mango-Pistazien-Klebreiskuchen

Gegrillte Dessertpfirsiche mit Ingwer

Best of the Rest

Paleo-Süßkartoffeln mit Grünkohlsalat

Sesam-Austernseitlinge vom Grill

Frische Tomaten und rote Zwiebeln mit Aioli

Haselnuss-Anis-verfeinerter Spargel

Champignon-Rucola-Ciabattas

Jap. Pflaumen mit Sternfrucht und Sesamsauce

Gegrillte Maiskolben

Kartoffel-Käse in Alufolie vom Grill

Gefüllte Avocado mit Chili und Tomate

Vegetarische Quesadillas mit Ziegenkäse

Tsatsiki-Grillkäse-Gemüse-Burger

Gruyère-Zucchini-Sandwich

Veggie-Burger mit Mango und Avocado

Veggieburger mit gegrillten Kartoffelspießen

Suppe mit Grillmais und Lauch

Tomaten-Mozzarella vom Grill mit Reisfüllung

Tomatengefüllte Zwiebeln vom Grill

Nudeln mit Auberginen-Zucchini-Tomaten-Sauce

Grilltofu mit Gemüsewürfeln

Oliven-Peperoni-Ziegenkäse vom Grill

Fischgerichte

Gegrillter Alaska-Lachs

Zutaten für 8 Portionen

Zubereitungsdauer: 6 Stunden 30 Minuten bzw. 30 Minuten reine Arbeitszeit

Hinweis: Eignet sich hervorragend als Hauptspeise zu Nudelsalat.

Zutaten:

8 x 120 g Lachsfilet

120 ml Kokosnussöl

4 EL Sojasauce

4 EL Balsamicoessig

4 EL Frühlingszwiebeln, fein geschniten

3 TL brauner Zucker

2 Knoblauchzehen, zermahlen

1 ½ TL gemahlener Ingwer

2 TL rote Paprikaflocken

1 TL Sesamöl

½ TL Salz

Zubereitung:

1. Die Filets in eine mittelgroße Glasschale legen.

2. In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Essig, braunen Zucker, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Sesamöl vermischen. Alles gründlich verquirlen.

3. Über den Fisch geben und anschließend zudecken. Für 4-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Grill anheizen (ca. 150-190 Grad).

5. Den vormarinierten Fisch auf dem Grill grillen. Faustregel: Pro 2 cm Dicke 10 Minuten Zeit lassen. Wenden nicht vergessen.

6. Servieren und genießen.

Nährwertangaben pro Portion:

280 Kalorien | 13 g Fett | 2 g Kohlenhydrate | 39 g Proteine

Heilbutt-Fischsteaks vom Grill

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitungsdauer: 180 Minuten

Hinweis: Wer Knoblauch nicht mag, nimmt einen Teelöffel Bärlauchsalz als Ersatz.

Zutaten:

2 Heilbutt-Filets, ca. 200 g

1 EL Zitronensaft

6 EL Natives Olivenöl Extra

1 Knoblauchzehe, zermahlen

1 TL Basilikum

1 EL Petersilie

1 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

Gemüsebeilage nach Wahl

Zubereitung:

1. Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl verquirlen.

2. Die Marinade über die Heilbutt-Filets gießen und behutsam einreiben. 2 – 3 Stunden kaltstellen.

3. Den Grill auf starke Hitze vorheizen (ca. 200-250 Grad).

4. Die überschüssige Marinade vom Filet abtropfen lassen und ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite grillen, oder bis der Fisch gut durchgegart ist.

5. Warm mit Gemüsebeilage nach Wahl servieren und genießen.

Nährwertangaben pro Portion:

488 Kalorien | 44 g Fett | 2 g Kohlenhydrate | 23 g Proteine

Thunfischtatar-Avocado mit Chili

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungsdauer: 40 Minuten

Hinweis: Eine vegetarische "Tatar"-Variante, bei welcher die Mischung aus kalten und warmen Fischanteilen der Speise das gewisse Etwas verleiht. Wer es nicht "roh" mag, kann ggf. den "Tataranteil" des Gerichtes weglassen und den zu grillenden Thunfisch gut durcherhitzen. Dann sollte in Schritt 8 jedoch noch ein wenig Olivenöl über die Thunfischfüllung in den Avocadohälften gegeben werden, damit das

Ganze nicht zu sehr trocken wird.

Zutaten:

2 Thunfischsteaks (jeweils rund 300 g)

4 Avocados, ungeschält, aber halbiert und entkernt

Saft einer Zitrone

3 Tomaten, gewürfelt

6 Stiele Basilikum

Olivenöl (Menge nach Bedarf)

Eine Prise Meersalz

Eine Prise handelsübliches Salz

Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Ein paar Chiliflakes (wer es nicht scharf mag: weglassen)

Zubereitung:

1. Grill anzünden (ca. 160 Grad). Beim Basilikum ein paar Blätter abzupfen. Den Rest vom Basilikum kleinschneiden.

2. Avocadohälften mit Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze grillen. Fertig, sobald das grilltypische Muster im Fruchtfleisch entstanden ist. Ggf. mit Alufolie arbeiten, wenn die Avocados sonst zu verbrennen drohen.

3. Einen Teil der Thunfischsteaks (rund 30% der Gesamtmenge) würfeln. Mit Chiliflakes, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Salzen und pfeffern. Ein paar Minuten die Marinade einwirken lassen.

4. Den restlichen Thunfisch (70% der Gesamtmenge) salzen und mit Olivenöl benetzen.

5. Beidseitig auf dem Grill grillen, aber nur solange, bis dieser lauwarm und in der Mitte noch ein wenig glasig geblieben ist.

6. Tomaten mit Meersalz, etwas Olivenöl, Pfeffer, Meersalz und dem kleingeschnittenen Basilikum in einer Schüssel vermengen.

7. Gegrillte Avocadohälften auf Tellern mit Schnittseite nach oben geben. Die ungegrillten, marinierten Thunfischanteile in die Avocadohälften geben.

8. Gegrillten Thunfisch in Scheiben schneiden. Dekorativ neben oder auf den Avocadohälften ebenso auf die Teller geben. Anschließend mit Basilikumblättern garnieren und die Tomaten-Basilikum-Mixtur darübergeben.

9. Servieren und genießen.

Nährwertangaben pro Portion (mit rund 4 EL Olivenöl):

835 Kalorien | 16 g Fett | 38 g Kohlenhydrate | 55 g Proteine

Rotbarbe mit Sardellen vom Grill

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungsdauer: 20 Minuten + 60 Minuten Ruhezeit für die Butter

Hinweis: Als optionale Beilage eignen sich Pellkartoffeln oder ein Rohkostsalat.

Zutaten:

8 Rotbarben (jeweils rund 150-200 g), unausgenommen, Schuppen entfernt, mit Haut

Pfeffer

Ein wenig Petersilie, zerhackt

4 EL Kapern, abgetropft

1 TL Paprikapulver

4 EL Olivenöl

Alufolie für den Grill

Sardellenbutter:

Pfeffer

Saft zweier Limetten

12 Sardellen, küchenfertig ausgenommen, fein gehackt

200 g Butter, weich

Zubereitung:

1. Sardellenbutterzutaten in einer Schüssel zu einer Paste verarbeiten. Zu einer Rolle formen und in Folie gewickelt im Kühlschrank festwerden lassen.

2. Olivenöl, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Fische damit beidseitig bestreichen.

3. Grill erhitzen (ca. 180 Grad).

4. Fische auf Alufolie grillen. Pro Seite rund vier Minuten, dann wenden.

5. Fertig, sobald die Haut knusprig geworden ist.

6. Fische mit Kapern auf Teller geben. Mit Petersilie garnieren und dazu die Sardellenbutter aus dem Kühlschrank servieren. Genießen.

Nährwertangaben pro Portion: