Wok und Raclette Kochbuch E-Book

Vanessa Zimmermann

• Herausgeber: tredition
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 222

Veröffentlichungsjahr: 2024

Beschreibung

Entdecke die Faszination der asiatischen Wok-Küche und die Gemütlichkeit des Raclette-Grillens in einem vielseitigen Kochbuch, das Tradition und Kreativität vereint. Dieses 2-in-1 Kochbuch ist perfekt für alle, die sowohl die schnelle und gesunde Zubereitung im Wok als auch das gesellige und individuelle Raclette-Erlebnis schätzen. Lerne, wie Du mit einem Wok eine Vielzahl an frischen, nährstoffreichen Gerichten zaubern kannst und wie Du gleichzeitig mit einem Raclette-Grill unzählige köstliche Kreationen erschaffen kannst. Von schnellem Kochen, das Vitamine und Nährstoffe bewahrt, bis hin zu gemütlichen Abenden, bei denen jeder sein eigenes Pfännchen nach Belieben zusammenstellt - dieses Kochbuch bietet eine breite Palette an Möglichkeiten. Mit dem Wok zu kochen, bringt viele Vorteile mit sich: - Schnelligkeit: Hohe Temperaturen und die besondere Form des Woks verkürzen die Garzeiten, wobei wichtige Nährstoffe erhalten bleiben. - Vielseitigkeit: Der Wok ist perfekt zum Braten, Dämpfen, Schmoren, Frittieren oder Räuchern geeignet. - Geschmack: Kombiniere verschiedenste Zutaten für intensive Geschmackserlebnisse. - Gesundheit: Ideal für Gerichte mit viel Gemüse und mageren Proteinen. Das Raclette-Grillen bietet zahlreiche Vorteile: - Geselligkeit: Raclette steht für Gemeinschaft und sorgt für gemütliche Abende. - Individueller Genuss: Jeder Gast kann seine eigene kleine Pfanne kreieren. - Kreativität: Keine Grenzen bei der Auswahl von Käse, Gemüse, Fleisch oder Fisch. - Komfort: Du kannst Dich Deinen Gästen widmen, während die Pfännchen garen. Warum dieses Kochbuch in Deine Sammlung gehört: - Rezeptvielfalt: Von traditionellen asiatischen Gerichten bis hin zu kreativen Raclette-Ideen - für jeden Geschmack und jede Gelegenheit ist etwas dabei. - Budgetfreundlich: Die Zutaten für Wok und Raclette sind meist günstig und leicht verfügbar. - Einfachheit: Alle Rezepte sind leicht nachzukochen, auch wenn Du kein Profi in der Küche bist. - Inspiration: Neue Ideen und Variationen bereichern Deinen Speiseplan und Deine Kochkünste. Sichere Dir jetzt dieses Rezeptbuch und genieße die Vielfalt und den Genuss des Kochens mit Wok und Raclette. Lass Dich von den Aromen Asiens und der Gemütlichkeit des Raclette-Abends verzaubern!

Leseprobe

Wok und Raclette Kochbuch

Das große 2-in-1 Kochbuch mit einfachen und leckeren Wok- und Raclette-Rezepten. Von klassischem Käse-Raclette bis hin zu traditionellen Wok-Gerichten aus Asien.

Inhalt

Wok

Vorwort

Hinweis zu den Rezepten

Chinesische Gerichte

Knuspriger Tofu mit Sojasauce

Süß-saures Hähnchen

Rindfleisch mit Brokkoli

Gebratene Nudeln mit Gemüse

Wok-Gemüse mit Austernsauce

Hähnchen Kung Pao

Schweinefleisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Gebratener Reis mit Ei

Garnelen in süß-saurer Sauce

Mapo Tofu

Gebratener Blumenkohl

Chinesischer Glasnudelsalat

Peking-Ente im Wok

Pak Choi mit Pilzen

Thailändische Gerichte

Pad Thai

Gebratenes Hähnchen mit Basilikum

Thai-Curry mit Rindfleisch

Garnelen mit Knoblauch und Pfeffer

Grünes Gemüse in Kokosmilch

Thai-Ananas-Reis

Wok-Gemüse mit Erdnusssauce

Scharfe Nudeln mit Rindfleisch

Thai-Tofu mit Gemüse

Thai-Suppe aus dem Wok

Wok-Frühlingsrollen

Scharfe Aubergine

Japanische Gerichte

Teriyaki-Hähnchen

Yakitori-Spieße

Wok-Gemüse mit Teriyaki-Sauce

Garnelen Tempura aus dem Wok

Udon-Nudeln mit Gemüse

Hähnchen mit Miso und Frühlingszwiebeln

Sushi-Reis aus dem Wok

Gebratenes Gemüse mit Wasabi

Tofu-Steak mit Teriyaki-Sauce

Gebratene Soba-Nudeln

Rindfleisch mit Shiitake-Pilzen

Koreanische Gerichte

Bulgogi

Dak-Bokkeum-Tang

Japchae

Kimchi Bokkeumbap

Dakgalbi

Doenjang Jjigae

Samgyeopsal

Bibimbap aus dem Wok

Koreanisches BBQ

Gebratener Reis mit Kimchi

Scharf gebratenes Schweinefleisch

Sweet Chili Chicken

Indonesische Gerichte

Bami Goreng

Nasi Goreng

Rendang aus dem Wok

Sate Ayam

Gado-Gado

Tempeh Goreng

Gebratene Nudeln mit Tofu

Hähnchen in süß-saurer Sauce

Garnelen mit Knoblauch und Chili

Sambal Goreng

Indische Gerichte

Chicken Curry aus dem Wok

Paneer Tikka Masala

Wok-Gemüse mit Currysauce

Gebratener Reis mit Gewürzen

Aloo Gobi

Dal Tadka

Chana Masala

Palak Paneer

Wok-Gemüse mit Kokosmilch

Tofu Tikka Masala

Garnelen Curry

Frühlingsrollen mit Curry

Auberginen Masala

Malaysische Gerichte

Char Kway Teow

Laksa aus dem Wok

Nasi Lemak aus dem Wok

Wok-Gemüse mit Sambal

Hähnchen Satay

Beef Rendang

Gebratener Reis mit Ananas

Curry Mee

Malaiisches Curry

Rindfleisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Vietnamesische Gerichte

Pho aus dem Wok

Bun Cha

Vietnamesische Garnelen-Pfanne

Gebratener Reis mit Krabben

Hähnchen mit Ananas und Cashewnüssen

Scharfe Nudelpfanne mit Tofu

Vietnamesische Pfannkuchen

Gebratene Reisnudeln mit Gemüse

Gebratenes Hähnchen

Tofu mit Zitronengras und Chili

Philippinische Gerichte

Adobo Hähnchen

Sinangag

Pancit Canton

Bistek Tagalog

Wok-Gemüse mit Adobo-Sauce

Adobo Tofu

Gebratener Reis mit Gemüse

Kare-Kare aus dem Wok

Maruya (gebratene Bananen)

Raclette

Vorwort

Käse

Schweizer Raclette-Käse mit Paprikawürfeln

Gorgonzola-Pilz-Pfännchen

Geräucherter Cheddar mit Baconwürfeln

Mozzarella-Tomaten-Pfännchen

Emmentaler mit Birnenscheiben

Ziegenkäse-Honig-Walnuss-Gratin

Camembert und Cranberry-Pfännchen

Feta-Oliven-Tapas-Pfännchen

Herzhafte Raclette-Brie-Ecken mit Feigen

Würziger Gouda mit Kräuterkartoffeln

Provolone mit Chorizo-Scheiben

Pfeffer-Raclette mit Radieschen

Parmesan-Zucchini-Röllchen

Manchego mit Quittenpaste

Blauschimmelkäse mit Apfelstückchen

Fleisch

Mini-Schnitzel mit Zwiebelconfit

Hähnchenbrust mit Pesto-Marinade

Scharfe Chorizo-Plätzchen

Schweinefilet mit Rosmarinkruste

Rinderfiletstreifen in Rotweinsauce

Lammkoteletts mit Thymianbutter

Putenbruststreifen in Currycreme

Hackbällchen Toskana-Art

Kalbsleberwürfel mit Salbei

Datteln im Speckmantel

Raclette Pfännchen mit Salsiccia

Beef Jerky und Gouda-Würfel

Hirschmedaillons mit Preiselbeersauce

Chicken Wings

Fisch & Meeresfrüchte

Lachsfiletwürfel mit Dill-Senf-Haube

Garnelen mit Knoblauch und Limette

Thunfischsteak mit Sesamkruste

Zanderfilet mit Kräuterkruste

Forellenfilet mit Mandelblättchen

Muscheln im Weißweinsud

Kabeljau mit Chorizokruste

Jakobsmuscheln im Speckmantel

Sardinenfilets mit Tomaten-Oliven-Salsa

Seezungenröllchen mit Kapernbutter

Seeteufelwürfel mit Paprika

Aalstreifen in Dillsauce

Garnelen mit Kräuterbutter

Makrelenstücke in Senfmarinade

Forellenfilet mit Meerrettichcreme

Vegetarisch

Gemüse-Tofu-Spieße mit Teriyaki-Glasur

Zucchini-Röllchen mit Frischkäsefüllung

Mediterrane Polentaschnitten

Gefüllte Champignons mit Kräuterkruste

Kürbiswürfel mit Ziegenkäse überbacken

Kartoffelrösti mit Apfelkompott

Bunte Paprika-Tapas mit Manchego

Auberginen-Scheiben mit Tomatenpesto

Süßkartoffel mit Feta und Granatapfel

Brokkoli-Röschen mit Parmesanhülle

Spinat-Pfannkuchen mit Gorgonzolasauce

Gegrillter Maiskolben mit Chili-Butter

Pilz-Tatar mit Kräuterseitlingen

Rosenkohl mit Maronen und Cranberries

Artischockenherzen mit Balsamicocreme

Desserts

Mini-Pfannkuchen mit Apfelmus

Schoko-Banane mit Kokosstreuseln

Pflaumenröster mit Zimtquark

Heiße Kirschen mit Vanillesauce

Ananasringe mit Karamell

Aprikosen mit Amarettinikruste

Bratapfel mit Nussfüllung

Beerengratin mit Mascarponehaube

Pfirsichspalten mit Honig und Thymian

Gebackene Feigen mit Ziegenkäse und Honig

International

Griechische Feta-Pfännchen mit Oliven

Italienische Mini-Calzoni

Amerikanische Mini-Burger mit Käse

Französische Camembert-Ecken mit Thymianhonig

Spanische Chorizo-Pfännchen mit Manchego

Türkische Köfte mit Joghurtdip

Asiatische Gemüse-Dumplings mit Sojasauce

Indisches Naan-Brot mit Tandoori-Hähnchen

Britische Mini-Ofenkartoffeln mit Sauerrahm

Marokkanische Couscous-Pfännchen mit Harissa

Japanische Teriyaki-Lachs-Würfel

Thailändische Garnelen mit Zitronengras

Russische Mini-Piroggen mit Sauerrahm

Koreanische Kimchi-Pancakes

Brotzeit

Knoblauchbrotwürfel mit Kräuterseitlingen

Pumpernickel mit Räucherlachs und Dill

Ciabatta mit Tomaten-Oliven-Salsa

Vollkornbrot mit Camembert und Preiselbeermarmelade

Baguette mit Ratatouille-Gemüse

Laugenbrötchen mit Obatzter und Zwiebelringen

Roggenbrot mit Tafelspitz und Meerrettich

Bauernbrot mit Leberkäse und Spiegelei

Focaccia mit Mozzarella und Pesto

Schwarzbrot mit Heringsstipp

Snacks

Mini-Wraps mit Hähnchen Caesar Salad

Räucherlachs-Röllchen mit Frischkäsefüllung

Gefüllte Datteln mit Ziegenkäse und Speckmantel

Kartoffel-Spinat-Nocken

Süßkartoffel-Crostini mit Avocado-Creme

Hähnchen-Satay mit Erdnusssauce

Antipasti-Spieße mit Artischocken und Oliven

Fleischbällchen mit Cranberry-Chutney

Schlusswort

Impressum

Wok

Vorwort

Liebe Leserin, lieber Leser,

es freut mich, dass du dich für dieses Kochbuch entschieden hast. Das Kochen mit dem Wok ist eine Leidenschaft, die ich mit dir in diesem Rezeptbuch teilen möchte. Diese Kochmethode, die tief in der asiatischen Küche verwurzelt ist, fasziniert durch ihre Schnelligkeit und das Versprechen, gesund und aromatisch zu kochen. Sobald du den Wok das erste Mal benutzt und die Hitze spürst, wirst du verstehen, wie spannend diese Art zu kochen sein kann. Du wirst schnell merken, dass du mit einfachen Techniken beeindruckende Gerichte voller Geschmack kreieren kannst.

In diesem Buch findest du eine Auswahl an Rezepten, die von klassisch bis kreativ reichen und die dir helfen sollen, das Beste aus deinem Wok herauszuholen. Sie sind dazu gedacht, dich zu ermutigen, deine eigene Note einzubringen und die Vielfalt deiner Küche zu bereichern. Ob es nun um das perfekte Anbraten von Gemüse geht, das sanfte Garen von Fisch oder das schnelle Brutzeln von Fleisch – du wirst hier die Techniken finden, die dein Kocherlebnis auf ein neues Level heben.

Dieses Kochbuch richtet sich an dich – ganz egal, ob du gerade erst anfängst oder bereits Erfahrung mit dem Wok hast. Du wirst sehen, dass es nicht um strikte Regeln geht, sondern darum, Raum für deine Kreativität zu schaffen. Fühl dich frei, die Rezepte nach deinem Geschmack zu verändern und eigene Ideen einzubringen.

Ich hoffe, dass dieses Buch dich inspiriert und dir das Vertrauen gibt, diese Rezepte zu Hause auszuprobieren. Vielleicht findest du ja sogar ein neues Lieblingsgericht.

Hinweis zu den Rezepten

Du wirst vielleicht bemerkt haben, dass in meinem Kochbuch etwas fehlt, was in vielen anderen Kochbüchern üblich ist: Bilder. Ich habe lange über diese Entscheidung nachgedacht und möchte dir gerne erläutern, warum ich diesen unkonventionellen Weg gewählt habe.

In erster Linie glaube ich fest daran, dass das Kochen eine Kunst ist, und wie bei jeder Kunst, spielen Vorstellungskraft und Kreativität eine entscheidende Rolle. Wenn ich dir genau vorschreibe und zeige, wie ein Gericht aussehen sollte, dann könnte ich ungewollt deine eigene Kreativität und Vorstellungskraft einschränken. Ich möchte, dass du dir beim Lesen meiner Rezepte eigene Bilder in deinem Kopf formst, dass du die Zutaten und das Endprodukt in deiner Vorstellung farbenfroh und lebendig visualisierst.

Dann gibt es da noch einen weiteren, sehr persönlichen Grund. Ich bin der Meinung, dass Bilder oft Erwartungen setzen. Wie oft habe ich schon ein Gericht nach einem Rezept zubereitet und war enttäuscht, weil es nicht genau so aussah wie auf dem Bild? Diesen Druck, ein perfektes, fotogenes Ergebnis zu erzielen, möchte ich dir ersparen. Ich möchte, dass du das Kochen genießt, ohne dich ständig mit einem Bild vergleichen zu müssen. Es geht um den Geschmack, das Erlebnis und das Teilen von Mahlzeiten mit denen, die dir nahe stehen, nicht um die Perfektion eines Fotos.

Ein weiterer Aspekt ist die Einzigartigkeit. Jeder von uns hat einen anderen Geschmack, andere Vorlieben und einen anderen Stil beim Anrichten. Wenn du mein Rezept nimmst und es zu deinem eigenen machst, wird es etwas Einzigartiges sein, etwas, das nur du so kreieren kannst. Und dieser Gedanke erfüllt mich mit Freude.

Schließlich möchte ich, dass mein Kochbuch nicht nur eine Anleitung, sondern auch eine Inspirationsquelle ist. Ich hoffe, dass du die Freiheit, die ich dir durch das Fehlen von Bildern gebe, als eine Einladung siehst, zu experimentieren, zu improvisieren und über den Tellerrand hinauszuschauen.

Chinesische Gerichte

Knuspriger Tofu mit Sojasauce

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

200 g fester Tofu, in Würfel geschnitten

1 EL

Sojasauce

1 EL Sesamöl

1 EL Maisstärke

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

1 EL Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL Sesamsamen

Zubereitung:

Zuerst den Tofu in die Maisstärke geben und gut vermengen, sodass alle Seiten der Tofuwürfel bedeckt sind.

Nun das Sesamöl in den Wok geben und auf mittlere Hitze bringen. Sobald das Öl heiß ist, die Tofuwürfel hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Anschließend den Tofu aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Im nächsten Schritt das Sonnenblumenöl in den Wok geben und die Hitze leicht erhöhen. Die gehackten Knoblauchzehen und den Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

Jetzt die Paprikastreifen in den Wok geben und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.

Die Frühlingszwiebelringe hinzufügen und alles gut durchmischen.

Nun den gebratenen Tofu und die Sojasauce in den Wok geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2 Minuten braten.

Zum Schluss den Wok vom Herd nehmen und den Inhalt auf einen Teller geben. Danach mit Sesamsamen bestreuen. Guten Appetit.

Süß-saures Hähnchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten

1 kleine Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 EL Sojasauce

1 EL Reisessig

1 TL Zucker

2 TL Ketchup

1 TL Maisstärke, aufgelöst in 2 EL Wasser

2 EL Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Erhitze das Sonnenblumenöl in einem Wok auf hoher Temperatur. Gib die Hähnchenstreifen hinzu und brate sie schnell an, bis sie rundum braun und durchgegart sind. Nimm das Hähnchen aus dem Wok und stelle es beiseite.

Im selben Wok reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge die Karotten, die Paprika und den Knoblauch hinzu. Rühre alles gut um und brate es für etwa 3 Minuten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.

Gib die Hähnchenstreifen zurück in den Wok. Füge Sojasauce, Reisessig, Zucker und Ketchup hinzu. Rühre alles gut um, damit die Zutaten sich vermischen und das Hähnchen mit der Sauce überzogen ist.

Lasse das Ganze für 2 Minuten köcheln. Rühre dann die aufgelöste Maisstärke ein und koche alles unter Rühren weiter, bis die Sauce eingedickt ist.

Zum Schluss füge die Frühlingszwiebelringe hinzu, würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühre alles noch einmal gut um.

Serviere das Gericht direkt aus dem Wok. Guten Appetit.

Rindfleisch mit Brokkoli

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten

100 g Brokkoli, in Röschen geteilt

1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

2 EL Sojasauce

1 EL Austernsauce

1 TL Sesamöl

1 TL Zucker

2 EL Sonnenblumenöl

50 ml Wasser

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

Erhitze das Sonnenblumenöl in deinem Wok auf hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, gib das Rindfleisch hinzu und brate es für 2-3 Minuten an, bis es braun und fast gar ist. Nimm das Fleisch dann aus dem Wok und lege es beiseite.

Im selben Wok gibst du nun den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate beides für etwa 1 Minute an, bis es duftet, aber aufpassen, dass es nicht verbrennt.

Jetzt kommen die Brokkoliröschen und die Karottenstreifen dazu. Rühre alles gut um und brate das Gemüse für weitere 3-4 Minuten an.

Füge das Rindfleisch wieder hinzu, sowie Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Zucker. Gib auch das Wasser hinzu und lasse alles für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest und das Fleisch komplett durch ist.

Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und rühre noch einmal gut um.

Zum Schluss gibst du die Frühlingszwiebeln hinzu, rührst alles noch einmal um und servierst das Gericht. Guten Appetit.

Gebratene Nudeln mit Gemüse

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Mie-Nudeln

1 EL Sojasauce

1 EL Austernsauce

1 TL Sesamöl

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

50 g Karotten, in Streifen geschnitten

50 g Zucchini, in Streifen geschnitten

50 g rote Paprika, in Streifen geschnitten

2 EL Sonnenblumenöl

Eine Prise Salz und Pfeffer

Frischer Koriander

Zubereitung:

Zuerst setzt du einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringst es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, gibst du die Mie-Nudeln hinein und kochst sie nach Packungsanleitung. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden. Nach dem Kochen gießt du sie ab und spülst sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen.

Nun erhitzt du das Sonnenblumenöl in deinem Wok auf hoher Stufe. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in den Wok und brate sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.

Jetzt kommen die Gemüsestreifen dazu. Brate sie unter ständigem Rühren für etwa 3-4 Minuten, bis sie bissfest sind.

Im nächsten Schritt fügst du die abgekühlten Mie-Nudeln hinzu und brätst alles gemeinsam unter Rühren für weitere 2 Minuten an.

Zum Schluss gibst du die Sojasauce, Austernsauce und das Sesamöl über die Nudeln und das Gemüse. Würze alles mit einer Prise Salz und Pfeffer und rühre gut um.

Nun gibst du die Frühlingszwiebeln dazu und mischst alles noch einmal gut durch.

Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit.

Wok-Gemüse mit Austernsauce

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

100 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten

1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

2 EL Sojasauce

1 EL Austernsauce

1 TL Sesamöl

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 EL Sonnenblumenöl

1 TL Sesamsamen

Eine Prise Salz

Eine Prise Pfeffer

Zubereitung:

Erhitze das Sonnenblumenöl in deinem Wok auf hoher Flamme. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate beides für etwa 30 Sekunden an, bis es duftet.

Gib die Brokkoliröschen und Karottenscheiben in den Wok und brate sie für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren an.

Nun kommen die Paprikastreifen und Frühlingszwiebelringe dazu. Weiterhin alles gut umrühren und für weitere 2-3 Minuten braten.

Reduziere die Hitze ein wenig und gib die Sojasauce, Austernsauce und das Sesamöl hinzu. Würze das Gemüse mit einer Prise Salz und Pfeffer und rühre alles gut um.

Lass das Gemüse noch für ein paar Minuten im Wok, bis es gar, aber noch bissfest ist. Zum Schluss streue die Sesamsamen über das Gemüse. Guten Appetit.

Hähnchen Kung Pao

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten

1 EL Sojasauce

1 EL Shaoxing-Wein

1 TL Maisstärke

2 EL Erdnussöl

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1/2 grüne Paprika, in Streifen geschnitten

1 TL Szechuanpfeffer

1 TL Zucker

1 TL Chiliflocken

2 EL Erdnüsse, geröstet

1 TL Sesamöl

Reis oder Nudeln zum Servieren

Zubereitung:

Vermische in einer kleinen Schüssel die Hähnchenwürfel mit der Sojasauce, dem Shaoxing-Wein und der Maisstärke. Lass das Ganze für etwa 10 Minuten marinieren.

Erhitze das Erdnussöl in einem Wok auf hoher Stufe. Füge die marinierten Hähnchenwürfel hinzu und brate sie für 2–3 Minuten an, bis sie durchgegart sind. Nimm das Hähnchen aus dem Wok und stelle es beiseite.

Im gleichen Wok füge die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, die rote und grüne Paprika hinzu und brate alles für etwa 2 Minuten an.

Füge den Szechuanpfeffer, den Zucker und die Chiliflocken hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.

Gib das angebratene Hähnchen zurück in den Wok und füge die Erdnüsse hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für weitere 2 Minuten.

Nimm den Wok vom Herd und träufle das Sesamöl über das Gericht. Rühre alles gut um.

Serviere das Gericht heiß über Reis oder Nudeln. Guten Appetit.

Schweinefleisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Schweinefilet, in dünne Streifen geschnitten

1 EL Sojasauce

1 EL Shaoxing-Wein

1/2 TL Maisstärke

2 EL Sonnenblumenöl

2 Frühlingszwiebeln, das Weiße und Grüne getrennt und beides in Ringe geschnitten

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein gehackt

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

1/2 TL Zucker

1/4 TL Salz

1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Wasser

Zubereitung:

Mische in einer kleinen Schüssel die Schweinefleischstreifen mit der Sojasauce, dem Shaoxing-Wein und der Maisstärke. Lass das Ganze für etwa 15 Minuten marinieren.

Erhitze 1 EL des Sonnenblumenöls in deinem Wok auf hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, gib die Schweinefleischstreifen hinein und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Nimm das Fleisch aus dem Wok und stelle es beiseite.

Gib den verbleibenden 1 EL Sonnenblumenöl in den Wok. Füge den Ingwer, den Knoblauch, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, den Zucker, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu. Brate alles für etwa 1-2 Minuten an, bis der Ingwer und der Knoblauch duften.

Gib das angebratene Schweinefleisch zurück in den Wok und füge die 2 EL Wasser hinzu. Rühre alles gut um und brate es für weitere 1-2 Minuten, bis das Fleisch glänzt und die Sauce leicht eingedickt ist.

Zum Schluss gib den grünen Teil der Frühlingszwiebeln dazu, rühre alles noch einmal um und serviere dein Gericht. Guten Appetit.

Gebratener Reis mit Ei

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g vorgekochter Reis (am besten vom Vortag)

1 Bio-Ei

1 kleine Karotte, gewürfelt

50 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

2 EL Sojasauce

1 TL Sesamöl

1 TL Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer Geschmack

Eine Prise Zucker

Frischer Koriander

Zubereitung:

Erhitze das Sonnenblumenöl in deinem Wok auf mittlerer bis hoher Stufe. Achte darauf, dass der Wok richtig heiß ist, bevor du loslegst.

Gib die gewürfelte Karotte in den Wok und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie anfängt weich zu werden. Rühre dabei ständig um, damit nichts anbrennt.

Füge die Erbsen hinzu und brate sie weitere 2 Minuten mit.

Nun schiebe das Gemüse an den Rand des Woks und schlage das Ei direkt in die Mitte. Lass es kurz stocken und rühre es dann schnell unter das Gemüse.

Gib den vorgekochten Reis dazu. Zerdrücke eventuelle Klümpchen und mische alles gut durch.

Würze das Ganze mit Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Rühre alles gut um.

Zum Schluss füge die Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles nochmals 1-2 Minuten durch.

Richte den gebratenen Reis auf einem Teller an und garniere das Ganze mit frischem Koriander. Guten Appetit.

Garnelen in süß-saurer Sauce

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Garnelen, geschält und entdarmt

1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 kleine Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

20 ml Sojasauce

20 ml Reisessig

10 g Zucker

1 TL Speisestärke

50 ml Wasser

2 EL Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Zuerst mischst du in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, den Zucker, die Speisestärke und das Wasser. Rühre alles gut durch, bis sich der Zucker und die Stärke aufgelöst haben.

Erhitze das Sonnenblumenöl in deinem Wok auf hoher Stufe. Wenn das Öl heiß ist, gibst du die Garnelen hinzu und brätst sie für 2-3 Minuten, bis sie fast gar sind. Nimm die Garnelen dann aus dem Wok und lege sie beiseite.

Im selben Wok brätst du nun den Knoblauch, die Paprikastreifen und die Karottenscheiben für etwa 3-4 Minuten an, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist.

Gib die Garnelen zurück in den Wok und rühre die Sojasauce-Mischung noch einmal gut durch, bevor du sie ebenfalls in den Wok gibst.

Rühre alles gut durch und lasse es für weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist und die Garnelen komplett gar sind.

Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und rühre zum Schluss die Frühlingszwiebeln unter.

Serviere dein Gericht direkt aus dem Wok. Guten Appetit.

Mapo Tofu

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Seidentofu, in Würfel geschnitten

100 g Rinderhackfleisch

1 EL Sojasauce

1 EL Austernsauce

1 EL Szechuanpfeffer

2 EL Sonnenblumenöl

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

1 TL Chiliflocken

1 TL Speisestärke, in 2 EL Wasser aufgelöst

200 ml Hühnerbrühe

Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Erhitze das Sonnenblumenöl in deinem Wok auf hoher Flamme. Sobald es heiß ist, füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es kräftig an, bis es braun und krümelig ist.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Chiliflocken hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.

Füge nun die Sojasauce, Austernsauce und den Szechuanpfeffer hinzu. Rühre alles gut um und lasse es weitere 2 Minuten köcheln.

Nun gibst du die Hühnerbrühe und die Tofuwürfel hinzu. Achte darauf, die Tofuwürfel vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerfallen. Lass alles für etwa 5 Minuten köcheln.

Rühre die aufgelöste Speisestärke unter und lasse alles nochmals aufkochen, bis die Sauce eindickt. Schmecke das Gericht mit Salz ab und passe die Würze nach deinem Geschmack an.

Zum Schluss streue die gehackten Frühlingszwiebeln über das Gericht und rühre sie vorsichtig unter. Guten Appetit.

Gebratener Blumenkohl

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

200 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt

1 EL Sojasauce

1 EL Sesamöl

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 EL Erdnussöl

Eine Prise Chiliflocken

1 TL Sesamsamen

Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Erhitze das Erdnussöl in deinem Wok auf hoher Flamme, bis es richtig heiß ist. Das Öl sollte fast rauchen.

Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in den Wok und brate sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.

Füge die Blumenkohlröschen hinzu und brate sie für 3-4 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.

Nun kommen die roten Paprikastreifen dazu. Rühre alles gut um und brate es weitere 2 Minuten.

Drücke das Gemüse mit dem Wokwender an den Rand des Woks, so dass die Mitte frei wird. Gieße das Sesamöl in die Mitte und lasse es heiß werden.

Gib die Frühlingszwiebelringe in das heiße Öl und brate sie für eine Minute, dann mische alles gut durch.

Jetzt die Sojasauce und die Chiliflocken hinzufügen und alles gut vermengen. Brate alles noch 1-2 Minuten weiter, bis der Blumenkohl die Sojasauce aufgenommen hat und glänzt.

Zum Schluss mit Salz abschmecken und die Sesamsamen darüber streuen.

Serviere das Gericht direkt aus dem Wok. Guten Appetit.

Chinesischer Glasnudelsalat

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

50 g Glasnudeln

1 kleine Karotte, in feine Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten

1/4 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten

5 g frischer Koriander, grob gehackt

1 EL Sojasauce

1 TL Sesamöl

1 TL Reisessig

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1/2 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1 TL Sesamsamen

2 EL Erdnussöl

Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Setze Wasser in einem kleinen Topf auf und bringe es zum Kochen. Gib die Glasnudeln hinein und koche sie für 3-4 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen.

Erhitze das Erdnussöl in deinem Wok auf hoher Stufe. Gib die Karottenstreifen hinein und brate sie für 2 Minuten, bis sie leicht knusprig sind.

Füge die Frühlingszwiebeln und die roten Paprikastreifen hinzu. Brate alles für weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren.

Nun kommen Knoblauch und Ingwer dazu. Rühre gut um, damit nichts anbrennt, und brate alles für eine weitere Minute.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Glasnudeln in den Wok und füge Sojasauce, Sesamöl und Reisessig hinzu. Mische alles gut durch.

Schmecke den Salat ab und füge bei Bedarf noch etwas Salz hinzu. Gib zum Schluss den gehackten Koriander und die Sesamsamen dazu und mische alles noch einmal gut durch.

Richte den Salat auf einem Teller an. Guten Appetit.

Peking-Ente im Wok

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Entenbrust, Hautseite geritzt

1 EL Sojasauce

1 TL Honig

1 TL Reiswein oder trockener Sherry

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

150 g Pak Choi, gewaschen und grob geschnitten

1 Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

100 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten

1 EL Erdnussöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

Mische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Honig und den Reiswein oder Sherry.

Erhitze das Erdnussöl in deinem Wok auf hoher Stufe und lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinein. Brate sie für etwa 3–4 Minuten, bis die Haut schön kross ist.

Wende die Entenbrust und brate sie auf der anderen Seite für weitere 2–3 Minuten. Nimm sie dann aus dem Wok und lege sie beiseite.

Im verbleibenden Fett brätst du nun den Knoblauch und den Ingwer für etwa 1 Minute an, bis sie duften.

Füge die Karottenscheiben und die Champignons hinzu und brate alles für weitere 2–3 Minuten.

Nun kommt der Pak Choi dazu. Rühre alles gut durch und brate es für weitere 2 Minuten.

Schneide die Entenbrust in dünne Scheiben und gib sie wieder in den Wok.

Gieße die Sojasauce-Honig-Mischung darüber und wende alles vorsichtig, sodass die Ente mit der Sauce überzogen wird.

Lass alles noch 1–2 Minuten zusammen schmoren, bis die Ente durchgegart ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebelringe darüber streuen. Guten Appetit.