Gestión de personal para hoteles y restaurantes E-Book

Frank Höchsmann

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Fachliteratur
• Sprache: Spanisch
• Veröffentlichungsjahr: 2023

Seitenzahl: 46

Beschreibung

Gestión de personal para hoteles y restaurantes pretende ser un manual de referencia para los hoteleros y gastrónomos que necesiten consejos rápidos sobre cómo aumentar u optimizar su equipo sin tener que recurrir a una ayuda externa y costosa. Los primeros capítulos tratan de la planificación del personal, contratación y los temas de integración. A continuación, se presentan técnicas de gestión eficaces, especialmente adecuadas para el sector de la hotelería, restaurantes y afines. Por último, pero no por ello menos importante, se abordan los temas de la automotivación y la motivación de los empleados, ya que sólo los directivos motivados pueden motivar a sus empleados. Este manual también incluye varias autoevaluaciones y listas de chequeo útiles que se pueden utilizar para evaluarse a sí mismo o a otros.

Leseprobe

Prólogo

Gestión de personal para hoteles y restaurantes pretende ser un libro de referencia para los hoteleros y gastrónomos que necesiten consejos rápidos sobre cómo aumentar u optimizar su equipo sin tener que recurrir a una ayuda externa y costosa.

Los primeros capítulos tratan de la planificación del personal, contratación y los temas de integración.

A continuación, se presentan técnicas de gestión eficaces, especialmente adecuadas para el sector de la hotelería, restaurantes y afines.

Por último, pero no por ello menos importante, se abordan los temas de la automotivación y la motivación de los empleados, ya que sólo los directivos motivados pueden motivar a sus empleados.

Este libro también incluye varias autoevaluaciones y listas de chequeo útiles que se pueden utilizar para evaluarse a sí mismo o a otros.

Le deseo una buena lectura y éxito con estas técnicas,

Frank Höchsmann

Berlín Frohnau, 27.03.2021

Contenido

1. Introducción

1.1. Objetivos de la gestión de personal

1.2 Funciones de la gestión de personal

1.3.Evaluación del Director de RH

1.4.Organigrama

2. PLANIFICACIÓN DEL PERSONAL

2.1 Planificación cuantitativa del personal

2.2.Planificación cualitativa del personal

2.2.1. Descripción del trabajo

2.2.2. Perfil de requisitos

2.2.3. Ejemplo: Servicios

3. REQUISITOS Y CONTRATACIÓN

3.1.Necesidad de personal

3.2 Contratación de personal

3.2.1. Contratación interna

3.2.2. Contratación externa

3.2.3. Ejemplo: Anuncio de empleo

3.3. Selección de personal

3.3.1. ¿Por qué fracasan los candidatos?

3.3.2. Procedimientos de selección de personal

3.3.3. Entrevista - Evaluación

4. INDUCCIÓN A NUEVOS EMPLEADOS

4.1. Iniciación de los nuevos empleados

4.1.1. Plan de familiarización

4.1.2. Nuevos empleados

4.2 Planificación del trabajo

5. TÉCNICAS DE LIDERAZGO

5.1 Evaluación y valoración de los empleados

5.1.1. ¿Qué evaluamos?

5.1.2. ¿Cómo y con qué evaluamos?

5.1.3. Evaluación de los empleados

5.2 Técnicas de gestión eficaces

5.2.1. Evaluación anual de los empleados

5.2.2. Lista de control: Entrevista anual

5.2.3. Liderar con los objetivos de la empresa

5.2.4. Pasos hacia el acuerdo de objetivos

5.2.5. Formulario de acuerdo de objetivos

5.2.6. Pasos del proyecto

5.2.7 Delegar

5.2.8. Reunión de retroalimentación

5.2.9. Instrucción de trabajo: sugerencias

5.2.10. Dirección de equipos

6. MOTIVACIÓN DE LOS EMPLEADOS

6.1. Prueba de autoevaluación y evaluación

6.2. Motivación de los empleados

7. CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIONES

EL AUTOR FRANK HÖCHSMANN

Aviso:

La siguiente información es meramente informativa.

Se trata de una presentación de la trayectoria y experiencia profesional del autor, pero no pretende ser muy profunda.

No se asume ninguna responsabilidad por la exactitud del contenido.

Por razones de simplificación y mejor legibilidad, se suele utilizar la forma masculina.

Estamos comprometidos con el artículo 3 de la Ley Fundamental de la constitución Alemana (igualdad de todas las personas).

1. Introducción

La gestión de personal también conocida como gestión de recursos humanos, se refería al área que se ocupa del factor de producción mano de obra (= obsoleta).

La gestión moderna de los recursos humanos tiene como objetivo el éxito sostenible, teniendo en cuenta aspectos de compatibilidad social y medioambiental.

Para nosotros, el éxito sostenible significa preservar y crear valor a largo plazo.

Se aplican los conocimientos, métodos e instrumentos de gestión de la calidad (ISO 9001, TQM, EFQM).

La consecución de los objetivos empresariales requiere medidas específicas, planificación de recursos y una cultura empresarial adecuada con una definición de objetivos.

1.1. Objetivos de la gestión de los recursos humanos

Objetivos económicos

Educación

Productividad laboral

Retención de trabajadores cualificados

Promoción de la innovación

Uso de la creatividad

Mejora del rendimiento

Minimización de los costes de personal

Reducción del absentismo y la fluctuación

Objetivos sociales

Seguridad laboral

Organización del tiempo de trabajo

Co- determinación

Motivación

Deber de diligencia del empresario

Objetivos de liderazgo

Objetivos de rendimiento

Objetivos de comportamiento

Objetivos de satisfacción

1.2 Funciones de la gestión de personal

Funciones

Breve descripción

Planificación del personal

La planificación del personal forma parte de la planificación empresarial. Comprende medidas a corto, medio y largo plazo para cubrir las necesidades de personal de una empresa.

Contratación

Forma parte de la gestión de personal y cubre las necesidades de personal previamente definidas/ acordadas.

Despliegue de personal

Asignación de personal teniendo en cuenta los factores de tiempo, lugar, calidad y cantidad.

Gestión de recursos humanos

Revisión de los aspectos económicos y humanos, de la utilización del personal en un tiempo y para una actividad determinada.

Desarrollo del personal

Participa en la educación y la formación de los empleados.

Gestión de recursos humanos

La gestión del personal es la implicación específica de los empleados y directivos en las tareas de la empresa.

Control del personal

Véase también Controlling de la gestión de personal. Sin embargo, el control se centra más en los indicadores económicos del despliegue de personal.

Organización del personal

La principal tarea de la organización de personal es crear la base estructural para la consecución eficaz de los objetivos de personal.

Comunicación de Recursos Humanos

Incluye la comunicación interna y externa con personal propio o externo.

Evaluación de los empleados

La evaluación de los empleados es una herramienta para garantizar la calidad o la mejora de una empresa o departamento. La evaluación de los empleados, la entrevista de evaluación o la evaluación del personal es esencial para un sistema de recompensa objetivo.

Remuneración de los empleados