Gottesnahrung – Sommerleicht & echt Natürliche Rezepte für heiße Tage E-Book

Vanessa Schmidt-Johann

• Herausgeber: epubli
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Wenn der Sommer die Welt in Licht und Wärme taucht, verlangt auch unsere Ernährung nach Leichtigkeit, Frische und ursprünglicher Kraft. Dieses Buch schenkt dir über 80 naturnahe Rezepte für heiße Tage – von vitalen Frühstücksideen über leichte Hauptgerichte und knackige Bowls bis hin zu erfrischenden Desserts. Basierend auf traditionellen, unverarbeiteten Zutaten wie Rohmilch, Ziegenkäse, Weidefleisch, Buchweizen, Ghee und rohem Honig zeigt Vanessa Schmidt-Johann, wie genussvoll und alltagstauglich echte Gottesnahrung sein kann. Alle Rezepte sind: – frei von Industriezucker und Hafer, – reich an Nährstoffen und Geschmack, – mit vollständigen Nährwertangaben. Für alle, die sich natürlich, bewusst und mit Freude ernähren möchten – im Rhythmus der Jahreszeit.

Leseprobe

Vorwort

Liebe Leserinnen und Leser,

wenn die Sommersonne den Himmel vergoldet und der Duft von reifen Beeren über den Garten schwebt, erwacht in uns der Wunsch nach Speisen, die Körper und Seele gleichermaßen nähren. Gottesnahrung – so nenne ich jene Gerichte, die nicht nur den Magen füllen, sondern im besten Sinn des Wortes heilig sind: voller Lebenskraft, im Einklang mit der Natur und bereit, uns an das Wunder erinnern, das jeder Bissen sein kann.

Seit meinem ersten „Gottesnahrungs-Buch“ haben mich unzählige Zuschriften erreicht. Viele von euch erzählten, wie die Rezepte euren Alltag leichter, bunter und gesünder gemacht haben. Dafür danke ich von Herzen! Euer Feedback hat mich bestärkt, für jede Jahreszeit eine eigene Sammlung zu schaffen. Nun ist der Sommer an der Reihe – die Zeit praller Tomaten, knackiger Salate, aromatischer Kräuter und lauer Abende, die nach Grillduft und Pfirsich-Sorbet verlangen.

Dieses Buch bleibt dem bewährten Prinzip treu: Jedes Rezept enthält eine vollständige Nährwerttabelle, transparent und präzise, damit ihr eure Ernährung bewusst gestalten könnt. Dabei ist Genuss kein Widerspruch zu Gesundheit – im Gegenteil! In den kommenden Kapiteln findet ihr leichte Mittagsgerichte, erfrischende Getränke, kleine Snacks für unterwegs und festliche Menüs für Sommerfeste. Viele Zutaten stammen direkt vom Feld oder Marktstand, manchen verleiht eine Prise mediterraner Gewürze ein Urlaubsaroma.

Möge dieses Buch euch inspirieren, die Fülle der warmen Monate wertzuschätzen, neue Kombinationen auszuprobieren und das, was ihr kocht, im Kreise lieber Menschen zu teilen. Denn Gottesnahrung schmeckt am besten, wenn sie gemeinschaftlich genossen wird.

Mit sonnigen Grüßen und einer Prise VorfreudeVanessa Schmidt-Johann

Kapitel 1 – Sommermorgen voller Kraft: Frühstück mit Gottesnahrung

Der Sommermorgen ist still, warm und klar. Genau wie unser erstes Mahl des Tages: rein, frisch und voller Leben. Statt industrieller Cerealien oder überzuckerter Backwaren setzen wir auf nährstoffreiche Grundzutaten aus Gottes Hand – regional, traditionell, unverfälscht.

Hier findest du zehn einfache und köstliche Rezepte für ein Frühstück, das Energie schenkt und dich leicht durch den Tag trägt. Ideal für heiße Sommertage und lange Vormittage.

1. Rohmilch-Joghurt mit Sommerbeeren & Rohhonig

Zutaten (für 1 Portion):

200 g Rohmilchjoghurt

1 Handvoll frische Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren

1 TL Rohhonig

1 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln

Zubereitung:Joghurt in eine Schale geben, Beeren darüber streuen. Mit Honig beträufeln und Nüsse darübergeben. Nach Wunsch kurz gekühlt servieren.

Nährwerte pro Portion:Energie: 245 kcal | Fett: 14 g | Eiweiß: 9 g | Kohlenhydrate: 18 g | Zucker: 14 g | Ballaststoffe: 3 g

2. Buchweizen-Pfannkuchen mit Ziegenfrischkäse & Pfirsich

Zutaten (für 2 Stück):

50 g Buchweizenmehl

1 Ei (Bio oder Weidehaltung)

60 ml Rohmilch

1 TL Ghee oder Weidebutter

2 EL Ziegenfrischkäse

1 reifer Pfirsich, in Scheiben

Optional: ein Hauch Rosmarin

Zubereitung:Buchweizenmehl mit Ei und Rohmilch verrühren. In Ghee zwei dünne Pfannkuchen ausbacken. Mit Ziegenkäse bestreichen und Pfirsich belegen. Warm genießen.

Nährwerte pro Portion:Energie: 310 kcal | Fett: 18 g | Eiweiß: 12 g | Kohlenhydrate: 24 g | Zucker: 5 g | Ballaststoffe: 3 g

3. Sommerlicher Frühstücksteller mit Rohmilchkäse & Landluft-Schinken

Zutaten (für 1 Portion):

2 Scheiben Rohmilch-Hartkäse

3 Scheiben luftgetrockneter Bio-Schinken (z. B. vom Weiderind)

1 hart gekochtes Ei (Freiland)

½ Avocado

Einige Blätter Rucola oder Feldsalat

1 TL fermentierter Senf

Zubereitung:Alles frisch anrichten. Besonders gut mit einem kleinen Stück Buchweizenbrot (siehe Rezept im Backkapitel).

Nährwerte pro Portion:Energie: 390 kcal | Fett: 28 g | Eiweiß: 23 g | Kohlenhydrate: 6 g | Zucker: 1 g | Ballaststoffe: 4 g

4. Eierspeise mit Wildkräutern & Weidebutter

Zutaten (für 1 Portion):

2 Eier (Weidehaltung)

1 TL Weidebutter

1 Prise unraffiniertes Salz

1 EL fein gehackte Wildkräuter (z. B. Giersch, Sauerampfer, Löwenzahn)

Zubereitung:Butter in einer Pfanne zerlassen, Eier verquirlen, mit Kräutern in die Pfanne geben und sanft stocken lassen.

Nährwerte pro Portion:Energie: 220 kcal | Fett: 18 g | Eiweiß: 13 g | Kohlenhydrate: <1 g | Zucker: 0 g | Ballaststoffe: 0,5 g

5. Rohmilch-Kefir-Shake mit Honig-Banane

Zutaten (für 1 Glas):

250 ml Rohmilchkefir