Gottesnahrung – Sommerlich gebacken: Natürliches Backvergnügen für heiße Tage E-Book

Vanessa Schmidt-Johann

• Herausgeber: epubli
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Sonnige Tage, duftendes Gebäck und natürliche Zutaten – dieses Backbuch bringt den Sommer auf deinen Teller. Ob luftige Frühstücksbrötchen, fruchtige Obstkuchen oder herzhafte Gemüse-Muffins: Gottesnahrung – Sommerlich gebacken vereint ehrlichen Genuss mit ursprünglichen, nährstoffreichen Zutaten wie Buchweizen, Mandelmehl, Ziegenkäse, Rohmilchbutter oder Honig. Ganz ohne Industriezucker, Gluten oder künstliche Zusätze entstehen Backwerke, die Körper und Seele nähren – leicht, voller Geschmack und ideal für warme Tage. Jedes Rezept ist mit Nährwertangaben versehen und lässt sich unkompliziert in den Alltag integrieren. Ein Buch für alle, die bewusst genießen und mit natürlichen Zutaten echte Freude backen wollen.

Leseprobe

Vorwort

Stell dir vor, du öffnest an einem warmen Sommermorgen die Fenster und der Duft von frisch gebackenen Brötchen erfüllt den Raum – knusprig, goldbraun und ganz ohne künstliche Zusätze. Genau darum geht es in diesem Buch: um echtes Backen, mit natürlichen Zutaten, die den Körper nähren und die Seele erfreuen.

„Gottesnahrung – Sommerlich gebacken“ lädt dich ein, den Sommer mit all seinen Aromen und Farben in deiner Küche aufleben zu lassen – ob beim Backen eines duftenden Zucchini-Brots, eines fruchtigen Buchweizenkuchens mit Beeren oder luftiger Mandel-Zitronen-Scones. Dabei verzichten wir auf industrielle Produkte, setzen stattdessen auf ehrliche Rohstoffe wie Rohmilchbutter, Buchweizenmehl, Mandelmehl, Bio-Eier, Ziegenmilch und Rohhonig – alles, was uns die Natur schenkt.

Jedes Rezept ist mit Nährwertangaben versehen, damit du bewusst genießen kannst – ohne Verzicht, aber mit ganz viel Gefühl für das, was dir guttut. Dieses Buch ist kein dogmatisches Regelwerk, sondern eine sommerlich-leichte Einladung, dich und deine Lieben mit Köstlichkeiten zu verwöhnen, die aus dem Herzen kommen.

Ich wünsche dir sonnige Stunden in deiner Backstube – voller Duft, Wärme und echter Freude.

DeineVanessa Schmidt-Johann

Kapitel 1 – Sonnengeküsst & Ofenwarm: Frühstücksgebäck für den perfekten Start

Ein guter Tag beginnt mit gutem Brot – und was wäre ein Sommermorgen ohne den Duft frisch gebackener Brötchen, luftigem Zucchini-Toast oder fruchtigen Scones mit Honig? In diesem Kapitel findest du sommerliche Backideen für ein Frühstück, das nicht nur sättigt, sondern wirklich nährt. Alle Rezepte sind glutenfrei, basieren auf ursprünglichen Zutaten und geben dir die Energie, die du brauchst – ohne Schnickschnack, aber mit ganz viel Geschmack.

Jedes Rezept ist so konzipiert, dass es einfach umzusetzen ist und dir ein gutes Gefühl gibt – für dich selbst und deine Familie. Ob herzhaft oder süß, warm oder kalt serviert – hier kommt echtes Sommer-Feeling auf den Frühstücksteller.

Rezept 1: Zucchini-Buchweizen-Brot (glutenfrei & saftig)Ideal als Sandwichbasis oder mit Rohmilchbutter und Honig zum Frühstück

Zutaten (für eine kleine Kastenform):

200 g Buchweizenmehl

1 kleine Zucchini (ca. 150 g), fein gerieben

3 Bio-Eier

3 EL Rohmilch-Joghurt oder Ziegenjoghurt

50 ml Olivenöl oder Ghee

1 TL Backpulver (Weinstein)

½ TL Meersalz

1 Prise Muskatnuss

1 EL gehackter frischer Thymian (optional)

Zubereitung:

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.

Zucchini fein reiben, in einem sauberen Tuch etwas ausdrücken.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Teig in die Form geben und ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Tipp: Mit Rohmilchkäse oder frischer Avocado und Sprossen servieren.

Nährwerte pro Scheibe (bei 10 Scheiben):Energie: 130 kcal | Fett: 8 g | Eiweiß: 5 g | Kohlenhydrate: 8 g

Rezept 2: Honig-Mandel-Scones mit Zitronenzeste

Zutaten (für ca. 8 Stück):

150 g Mandelmehl

40 g Kokosmehl

2 TL Weinstein-Backpulver

1 Prise Salz

2 Bio-Eier

3 EL Rohmilch oder Ziegenmilch

2 EL weiche Rohmilchbutter

1–2 EL Rohhonig

Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

Ofen auf 175 °C vorheizen, Backblech mit Papier auslegen.

Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Eier, Milch, Butter und Honig in einer zweiten Schüssel gut verrühren, dann unter die trockenen Zutaten mischen.

Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, leicht flach drücken.

Ca. 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Tipp: Noch warm mit frischen Beeren und einem Klecks Ziegenfrischkäse genießen.

Nährwerte pro Stück:Energie: 160 kcal | Fett: 12 g | Eiweiß: 6 g | Kohlenhydrate: 5 g

Rezept 3: Sommerliche Frühstücks-Cracker mit Kräutern

Zutaten:

100 g gemahlene Sonnenblumenkerne

50 g Leinsamen (geschrotet)

2 EL Flohsamenschalen

1 TL getrocknete italienische Kräuter

1 Prise Meersalz

250 ml warmes Wasser

1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Masse auf ein Backpapier geben, dünn ausstreichen und mit einem Messer in Rauten oder Rechtecke vorschneiden.

Bei 160 °C ca. 40 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal wenden.

Tipp: Perfekt zu Ziegenfrischkäse oder als Beilage zur Frühstücksbowl.

Nährwerte pro Portion (bei 10 Stücken):Energie: 90 kcal | Fett: 6 g | Eiweiß: 3 g | Kohlenhydrate: 3 g

Rezept 4: Buchweizen-Kokos-Pfannkuchen aus dem Ofen

Zutaten (für 2 Personen / 1 kleine Auflaufform):

2 Bio-Eier

80 g Buchweizenmehl

50 ml Kokosmilch (oder Ziegenmilch)

2 EL Kokosraspeln

1 TL Rohhonig